általánosság
A pimenta, más néven " pimenta ", egy fűszer, amely egy örökzöld karibi cserje szárított bogyójából áll, amely a Myrtaceae családjához tartozik (ugyanúgy, mint a mirtusz) és Pimenta dioica néven .
Szárított pimento bogyók és friss levelek szintén biológiailag aktív hatóanyagnak tekintendők . Valójában a növény olyan fitokomplexet tartalmaz, amely kedvező tulajdonságokkal rendelkezik, mind a népi gyógyászatban, mind a hagyományos gyógyászatban.
A szárított drog helyett gyakran használják az eugenolban gazdag illóolaj illóolaját és aromáját.
Megjegyzés : számos olyan illatos bogyó van, amely hasonló a pimentóval, bár botanikusan teljesen idegen. Néhány példa: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japán pimento), Lindera benzoin (vad pimento) és Tanacetum balsamita (római menta vagy keserű növény).
Spezia
Hogyan és hol használják a szegfűborsot?
Szegfűbors a konyhában
A Pimento a karibi konyha egyik legfontosabb összetevője. Jerk fűszerezésre használják (amely Jamaicában dohányzást is magában foglalna, bár a fűszer használata továbbra is jó megoldás), a móló mártással és a pácolással (az élelmiszer anaerob fermentációval sós és / vagy ecetban tartva) ); a kolbász (kolbász) és összetett fűszerek, mint a curry összetevője is.
A Pimento-t széles körben használják a közel-keleti konyhákban is, különösen Levante-ban, ahol számos pörkölt és húsalapú receptet használnak. Az arab főzésben például sok étel csak pimento használatát igényli fűszerként.
Az Egyesült Államokban a szegfűborsot elsősorban desszertekben használják, de a Chili Cincinnati jellegzetes összetevője is.
Általában Nagy-Britanniában használják, a ropogós gyümölcsök számos angolszász receptben jelennek meg, köztük több sütemény.
Még azokban az országokban is, ahol a szegfűbors nem nagyon ismert, mint Németországban, nagy mennyiségben használják a kereskedelmi kolbásztermelők.
A Nyugat-Indiában a pimento alapú likőröket "pimento dram" -nak nevezik.
A pimento egyéb felhasználása
A Pimento illóolajat a fogkrémek dezodor és ízesítésére is használják.
A szegfűbors levelek felhasználása
A babérlevélhez hasonlóan a szegfűbors levelek ugyanúgy használhatók. Ezzel szemben az utóbbiektől eltérően, a szegfűbors levelei szinte minden aromás tulajdonságukat megszáradják. Mivel csak frissen használhatóak, a piacon rendelkezésre állása meglehetősen korlátozott.
A pimento fa felhasználása
A Pimento-fát, valamint a leveleket általában a növénytermesztési területeken a hús dohányzására használják.
tulajdon
A szegfűbors előnyös tulajdonságai
A pimento legjellemzőbb hatóanyaga az eugenol (illóolaj).
A Pimento-t a népi gyógyászatban belső és külső felhasználásként használják fel. Sok ilyen alkalmazás azonban nem tükröződik a hagyományos gyógyászatban.
A pimento eredeti területeinek bennszülöttei úgy vélik, hogy szájon át gyógyítható:
- dyspepsia
- Bélgázok
- Hasi fájdalmak
- Menstruációs fájdalmak
- hányás
- hasmenés
- láz
- megfázás
- magas vérnyomás
- 2. típusú diabetes mellitus
- Elhízás.
A szegfűbors valóban hasznos a bél ürítésének elősegítésére.
Néhány ember helyileg, közvetlenül az érintett körzetben alkalmazza a pimentót, hogy enyhítse az izomfájdalmat, a fogfájást vagy antibakteriális anyagként. Egyes fogorvosok az eugenolt használják, hogy megöljék a fogakat és az ínyeket.
Mellékhatások
Pimento mellékhatások
Fűszerként használva, a szegfűbors a legtöbb felnőtt számára biztonságos. Azonban nem áll rendelkezésre elegendő információ arról, hogy biztonságos-e a gyógyszerkoncentrációknál.
Ha közvetlenül a bőrre kerül, a szegfűbors allergiás bőrreakciókat okozhat érzékeny embereknél.
Óvintézkedések és figyelmeztetések
Terhesség és szoptatás
A szegfűborsot biztonságosnak tartják terhes és szoptató nőknél. Azonban ne vegye be a gyógyszert.
sebészet
A Pimento lassíthatja a véralvadást, és fennáll annak a kockázata, hogy a vérzés a műtét alatt és után fokozódhat. Javasoljuk, hogy legalább 2 héttel a műtét előtt le kell szedni a szegfűborsot.
Farmakológiai kölcsönhatások
Mely gyógyszereknek kerülniük kell a pimentót?
A szegfűbors kölcsönhatásba léphet a véralvadást befolyásoló gyógyszerekkel.
Annak feltételezése, hogy antitrombotikus szerekkel, antitrombotikumokkal stb. Van, ezért fennáll a véraláfutás és vérzés lehetősége.
Javasoljuk, hogy elkerüljék a szegfűbors és az eugenol kombinációját aszpirinnel, klopidogrélrel, diklofenakkal, ibuprofennel, naproxennel, dalteparinnal, enoxaparinnal, heparinnal, varfarinnal és hasonlókkal.
adagolás
Mennyibe kerül az eperenol?
A szegfűbors vagy az eugenol megfelelő dózisa számos tényezőtől függ, mint például az életkor, az egészségi állapot és az egészségügyi állapot.
Nincs elegendő tudományos információ, hogy meghatározzuk a szegfűbors és az eugenol pontos adagját. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a természetes termékeket nem feltétlenül biztonságosnak kell tekinteni, és hogy az adag nagyon fontos tényező lehet.
Ügyeljen arra, hogy kövesse a termék címkéjén található utasításokat, és mielőtt használná, forduljon gyógyszerészéhez, orvosához vagy más egészségügyi szakemberhez.
termelés
Fűszergyártás
Mint mondtuk, a szegfűbors a P. dioica növény szárított bogyója.
A gyümölcsök még mindig zöldek és éretlenek, és hagyományosan kiszáradnak a napsütésben. Ha megszáradtak, barnaekké válnak, és hasonlítanak a fekete borsra (bár nagyobbak). Ők jobban megőrzik az egészet, és akkor sokkal aromásabbak, ha akkor őrzik őket.
megművelés
A szegfűbors termesztése
A nagy-Antillák, Dél-Mexikó és Közép-Amerika közötti térségben, ahol foltokban (baldachinok) nő, a P. dioica ma már a világ számos részén termesztik.
A szegfűbors növény örökzöld cserje, bár eléri a 10-18 m magasságot (a fa mérete). Nagyon hasonló a babérhoz, néha termesztik, hogy árnyékolják az alatta ültetett kávéfákat.
A pimento-fát természetesen vagy öntözés után lehet termeszteni, a környezettől függően (trópusi vagy szubtrópusi). A kisebb növények érzékenyek a fagyra. Jól alkalmas a tenyésztésre, és alkalmas az üvegházhatást okozó bérbeadásra is.
A szegfűbors növények szaporodnak a vetőmagokon, amelyek azonban közvetlenül az ágakból a földre esnek, "külső segítség nélkül" nem csíráznak. Emiatt a múltban úgy vélték, hogy a szegfűbors csak Jamaicában nőhet. Csak később vált nyilvánvalóvá, hogy az aktívvá váláshoz a bogyóknak át kell mennie a madarak emésztőrendszerében, és bizonyos hőt és savasságot kell kitenniük. Napjainkban a madárfajok bizonyos madárfajok természetesen elterjedtek Tongában és Hawaii-ban (Kauai és Maui-ban).
