Csokoládé és egészség

Nézze meg a videót

X Nézze meg a videót a YouTube-on

Flavonoidok Antioxidánsok

Csokoládé antioxidáns flavonoidokban van

Ha igaz, hogy a legjobb élelmiszerek az egészségre is a legveszélyesebbek, a csokoládé a klasszikus kivétel, amely legalább részben igazolja a szabályt.

A sötét csokoládé a kakaó tartalmának köszönhetően a flavonoidok egyik leggazdagabb táplálékforrása, a növényi eredetű élelmiszerekben vagy a származásban levő híres antioxidánsok, például a tea, a vörösbor, a citrusfélék és a bogyók.

Másrészt azoknak, akik teljes mértékben kihasználják a csokoládé antioxidánsok értékes terhelését, megszokniuk kell a fondant keserű felhangjait, fel kell adniuk a fehér csokoládé krémes ízét és a tej bárok bársonyos ízét; ezek a két változat a többi összetevő alkalmazása miatt jelentősen alacsonyabb arányban tartalmazzák a flavonoidokat.

Általánosságban elmondható, hogy minél nagyobb a kakaó százalékos aránya a szeretett tablettában, és annál nagyobb a flavonoidok jelenléte. Átlagosan 100 g sötét csokoládé 50-60 mg-ot tartalmaz, míg hasonló mennyiségű tejcsokoládéban csak 10 mg; a fehér csokoládéban lévő flavonoidok aránya valójában semmi.

A sötét csokoládéban található flavonoidok mennyisége hasonló a bogyókéhoz (antioxidáns élelmiszerek par excellence), míg minőségében a katekinekkel a zöld tea antioxidáns hatását tükrözi.

A flavonoidok hatása

Miért olyan fontosak a csokoládé flavonoidok egészségünk szempontjából?

Ezek a természetes antioxidánsok korlátozzák a következőket:

Magas plazma koleszterinszint, különösen az LDL lipoproteineknek tulajdonítható "rossz" frakció
magas vérnyomás
Szisztémás gyulladás
Az érfalak "megerõsítése".

Ennek során a flavonoidok megvédik az ateroszklerózis károsodását és megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, például szívrohamot és stroke-ot.

Továbbá feltételezzük, hogy ezek az antioxidánsok meghatározó szerepet játszhatnak az életkorral kapcsolatos kognitív hanyatlás megelőzésében.

Megjegyzés : Ne feledje, hogy a vérnyomást csökkentő flavonoidok mellett a csokoládé olyan stimulánsokat is tartalmaz, mint a koffein, amelyek különösen hajlamosak arra, hogy fokozzák azt.

Zsírok és kalóriák

Bár ez az étel gazdag az egészségünk szempontjából fontos anyagokban, még mindig jó szabály, hogy ne legyünk túl izgatottak.

A flavonoidok valójában nem „törlik” a zsír kalóriáit, amelyek a csokoládéban a mesterek.

Csokoládézsírok

Mindennek ellenére a sötét minőségű csokoládéban lévő, jó minőségű trigliceridek nem olyan rosszak. Valójában körülbelül:

33% olajsav: az olívaolajban ugyanaz, a koleszterinszint csökkentő tulajdonságokkal
33% sztearinsav: semleges hatással van a plazma koleszterinszintre
A palmitin: telített zsírsav 33% -a hypercholesteroleemiás tulajdonságokkal rendelkezik.

Elmondható, hogy az olajsav, a palmitinsav és a sztearinsav metabolikus hatásai hajlamosak arra, hogy eltűnjenek egymástól, és elméletileg semleges hatással vannak a koleszterinémiára.

Csokoládé kalória

A 100 g-os csokoládé alig 500 kcal, amely egyszeri harapásnak felel meg a napi kalóriaszükséglet 1/4-től 1/6-ig (életkor, nem, fizikai méret és a sporttevékenység mértéke függvényében). ).

A kalória tehát a csokoládé valódi problémája; ezek valójában közvetlenül kapcsolódnak a súly trendhez, és minél inkább bevezetik, annál kevesebb élettartamot okoz az elhízás és a kapcsolódó metabolikus patológiák.

A tisztázás érdekében az élelmiszer-energia krónikus feleslege többé-kevésbé súlyos (BMI> 25) kezdetéhez kapcsolódik, ami viszont a következők kialakulásához vezet:

hypercho
magas vérnyomás
Hyperglykaemia és 2. típusú diabetes mellitus
Hypertriglyceridaemiát
Genetikai hajlam, hiperurikémia és köszvény esetén
Szisztémás gyulladás, fokozott ateroszklerózis, koagulopátiák, szívroham és stroke kockázata
Autoimmun rendellenességek, például psoriasis
Emésztőrendszeri betegségek
Zsírmáj steatosis
Biliáris lítius
Közös patológiák stb.

A tejcsokoládé és a fehér csokoládé a flavonoidok gyengébb mellett 10-15% -kal is magasabb energiával rendelkezik, és kis mennyiségű (15-35 mg) koleszterint tartalmaz, ami a fluxusban hiányzik.

Ideális fogyasztás

Melyik csokoládét választja?

Jó szabály a legmagasabb kakaótartalmú csokoládé kiválasztása.

Másrészt, nem mindenki értékelik a fudge keserű ízét; oktatási célokra ajánlatos a 65% -os vagy annál nagyobb kakaó-százalékokat tartalmazó élelmiszerekkel kezdeni, majd fokozatosan növelni ezt az értéket, hogy a szájidőhöz hozzászokjon. A „tanítás” ebben az értelemben, ami egy kis türelemmel teljesen megvalósítható, szintén csökkenti az édességek és különösen az édes ételek iránti vonzerejét, további kedvező hatással az egészségre.

Kerülje a karamellt vagy más speciális tölteléket tartalmazó termékeket, mert édesebbek, kalóriabbak és a flavonoidoknál gyengébbek. Ugyanez vonatkozik a csokoládé terjedésére is.

Mennyi csokoládét kell enni?

Szóval, csokoládé igen, de mérsékelten. Nagyobb szabadság, mint mindig, a sportolók és azok számára, akik aktív életet élnek, de még ebben az esetben is, a feleslegek nem indokoltak.

I LARN - A referencia tápanyag-bevitel és az olasz lakosság energiája (IV. Változat) - ajánlott átlagos adag 30 g; legyen óvatos! Ez egy olyan mennyiség, amelyet a szórványos vagy egyszeri fogyasztás tekintetében állapítottak meg. Ha minden nap sötét csokoládét szeretne fogyasztani, akkor 5 és 15 g közötti mennyiségben lehet elégedett.

Ideges hatások

Csokoládé és neurotranszmitterek

A csokoládét gyakran kizárják a fejfájás kezelésére szánt étrendből, mivel tyramint, fenil-etil-amint tartalmaz és elősegíti a szerotonin termelését.

Csokoládé depressziós tünetekre

A szerotonin egy izgalmas neurotranszmitter, amely hibás jelenlétében patológiás csökkenést okoz a hangulatban. Mivel a csokoládé, különösen a sötét csokoládé bevitele növeli a szerotonin termelését, úgynevezett "természetes antidepresszáns" lehet.

Csokoládé és fejfájás

Ha a szerotonin feleslegben van, elősegíti a migrén megjelenését; ezért a fejfájás esetében nem célszerű csokoládét, különösen sötét csokoládét és nagy mennyiségben enni.

Csokoládé függőség

A tyramin, a fenil-etil-amin és a szerotonin jelenléte is részt vehet az úgynevezett csokoládé-függőségben, amely - ha egyértelműen megerősíti - megmagyarázza az ellenállhatatlan lelkesedést sok ember számára.

Csokoládé stimuláló hatása

A csokoládé stimuláló hatóanyagokat is tartalmaz. A koffein és a teobromin viszonylag szerény koncentrációjáról, a koffeinszerű anyagról beszélünk, amely csak olyan gyógyszereket okozhat, akik túlérzékenyek a farmakológiai hatásukra.

Serkentőanyag-tartalom esetén a csokoládé bevitelét ellenőrizni kell, ha:

Ideges tünetek
Terhesség és szoptatás
Az irritábilis bél szindróma és a hasmenés általában (a bél ugyanolyan receptorokkal rendelkezik, mint az idegszövet, és ugyanazokat a hatásokat érinti, mint a neurotranszmitterek)

Ne feledje, hogy az extra sötét csokoládé legfeljebb 35 mg stimulánsokat tartalmazhat 100 g ehető részre; ezeket szükségszerűen hozzá kell adni a kávé, az energiaitalok és a cola típusú italok napi egyensúlyához, hogy elkerüljék a felesleget.

Egyéb hatások

Csokoládé és szívproblémák

A táplálkozásban a csokoládé feleslege a stimuláló hatás miatt kontraindikált a ritmussal és a ritmussal összefüggő szövődmények esetén (tachycardia, aritmia, stb.).

Csokoládé és pszeudo-allergiás reakciók

Ugyanazok az aminok felelősek a pszeudo-allergiás reakciókért (vörös pontok a bőrön, viszketés kíséretében), amelyek a csokoládé ünnepe után hajlamosak lehetnek.

Csokoládé-oxalátok és kalcium felszívódás

Az oxalátban gazdag, a bélben a kalciumot komplexáló antinutriens, amely megakadályozza az abszorpciót, a csokoládét az osteoporosisban és csont demineralizációban szenvedőknél mérsékelten kell fogyasztani. Továbbá ajánlatos a táplálékot a táplálék forrásaitól távol tartani (tej, sajt stb.).

Csokoládé és GERD

A csokoládé nem ajánlott az emésztőrendszert érintő számos betegség étrendterápiájában, mint például a gastroesophagealis reflux betegséggel (GERD) összefüggő gastritis és hiatus sérv. Valójában úgy tűnik, hogy ez az élelmiszer felelős az alsó nyelőcső sphinctert tartalmazó képesség csökkentéséért. Ha már hipotóniás (még ennél is rosszabb, ha gyomorhurut és hiatus gyulladást okoz), a csokoládé bevitele elősegíti a gyomor reflux számát, idejét és mennyiségét, irritálja a nyelőcső nyálkahártyáját és az úgynevezett gasztroesophagealis reflux betegséget.

Farmakológiai kölcsönhatások

Lehet-e csokoládé kölcsönhatásba lépni a kábítószerekkel?

Van egy sor olyan gyógyszer, amely mérsékelt kölcsönhatásban van a csokoládé hatóanyagaival. Ez a következő: Adenozin, klozapin, dipiridamol, ergotamin, ösztrogén, lítium, asztma gyógyszerek (béta-adrenerg agonisták), néhány gyógyszer depresszióhoz (IMAO), cukorbetegség elleni szerek (antidiabetikus szerek), fenilpropanolamin, teofillin.

Ásványi tartalom

Csokoládé vas

Annak ellenére, hogy a csokoládé kissé biohasznosítható, a vas jó forrása.

Azonban a csokoládé vas nem szívódik fel optimálisan, flavonoidokkal együtt, a széklet tipikusan sötét színének meghatározásában.

Egyéb csokoládé ásványi anyagok

A foszfor, kálium és különösen a magnézium koncentrációja szintén jónak tekinthető, ami körülbelül 300 mg / 100 gramm mennyiségben segít kielégíteni a napi táplálkozási igényt.

Insights

Csokoládé diéta Csokoládé és kutyák Teobromin Kalória sötét csokoládé Kalória tejcsokoládé Kakaó Kalória tejcsokoládé és mogyoró Kakaó - farmakognózis Kakaó és depresszió Kakaó, csokoládé, antioxidánsok és egészség