A tej, a joghurt és a származékok koleszterin tartalma

Összes koleszterin az élelmiszerekben »

Tej, joghurt és koleszterin

A tej és a joghurt olyan állati eredetű élelmiszerek, amelyek koleszterint és telített zsírsavat tartalmaznak.

A tej és a joghurt, amennyiben az élelmiszer-címkén másként nem szerepel, a tehén eredetének 100% -át kell lennie.

A koleszterin és a telített zsírsavak mennyisége mind a származási állatotól, mind a lipidfrakció integritásától függ (skimm szint); a vakcina kevesebb zsírt tartalmaz, mint a juh, bivaly, kecske stb .; ezenkívül a forgalmazott "teljes" vakcinát a "tejkrém" (folyékony krém) előállításához szükséges jelentős lipidfrakció megfosztása tette ki.

A tej és a joghurt folyékony vagy félig folyékony élelmiszerek; a "teljes" táplálék, gazdagabb a lipidekben, 11 mg koleszterint biztosít 100 g ehető részre, ezért "viszonylag kevés". Fontos azonban emlékezni arra, hogy a tej és a "természetes" joghurt-fogyasztás 150 és 300 ml között változik, ami (bár minimálisan) hozzájárul a táplálkozási koleszterin napi mennyiségének növeléséhez (ami <300 mg / nap).

A joghurt nem más, mint a kiválasztott törzsek bakteriális beoltása alá tartozó tej; a tipikus ragadósságot a laktobacillumok (vagy hasonló mikroorganizmusok) fermentációja határozza meg, amelyek a laktózból kiindulva tejsavat és más molekulákat termelnek; ellentétben azzal, amit gondolhatnánk, a joghurtban jelenlévő víz mennyisége megegyezik a tejéval, ezért a tápértékek (beleértve a koleszterint és a telített zsírokat is) azonosak (kivéve az ízesített / édesített joghurtokat és azoknak, akiket az illatosítottak) krémes „).

Nézze meg videó receptjeinket, és megtanulja, hogyan készíthetünk koleszterin és laktóz nélküli növényi sajtokat, valamint minden növényi tej készítéséhez szükséges titkot (szója tej, rizs tej, mandula tej, zabpehely, kókusztej) közvetlenül otthon Ön.