Mik azok?
A tengeri dátumok kéthéjú (vagy lamelli ág) ehető puhatestűek. A csemege nagyon keresett és elismert halászati termékré tette őket, de a bolygó számos területén is védett. Olaszországban és más országokban a tengeri dátumot valóban védett fajnak tekintik.
A tenger dátuma sajnos (és most miért fogunk látni) igazi finomság. Valójában egy nagyon különleges ökológiai rést jellemez, amely magában foglalja a mollusk telepítését a meszes sziklákon belül; itt a sajátos házikészülékeiket a speciális mirigyek által kiváltott, különleges savkiválasztásoknak köszönhetik szinergiában a héjjal gyakorolt mechanikai súrlódással.
A tengeri dátumok általában nem foghatók meg anélkül, hogy megsemmisítenék azt a sziklát, amelyben letelepednek, és ebből az okból kifolyólag a törvények tiltották őket. Az alacsony népsűrűség (a növekvő szélsőséges lassúság miatt) és a part menti partvonal kiszorításának szükségessége miatt a tenger napja az egyik kategória egyik legelterjedtebb ága a környezetvédelemnek.
A tengeri dátumok táplálkozási bevitele kissé más, mint a kagyló.
leírás
A tenger dátuma egy keskeny és hosszú ellipszis alakja, a két vég egyikével kerekebb, mint a másik. A színe sötétbarna, rozsdás árnyalatokkal, bizonyos foszforeszcenciával rendelkezik, de belsejében tipikusan gyöngyházfehér-világoskék pigmentje van. A tengeri dátum héj két egyenértékű szelepből áll, amelyek kívülről egyértelmű növekedési vonalakkal rendelkeznek.
A tengeri dátumok 8-10 cm-es méretet érnek el, de a növekedés rendkívül lassú; akár 20 évig tart, hogy csak 5 cm hosszú legyen.
A tengeri dátumok szexuális dimorfizmussal rendelkeznek és július és augusztus hónapokban reprodukálódnak. Az újszülöttek első szakasza lárva; az áram által szállítottak hajlamosak a sziklákra (vagy kagylóra) ragaszkodni a kagylóhoz hasonló szálakkal (ami a kagylóhoz hasonló), amely később leesik.
Széles körben elterjedtek a Földközi-tengeren, de ellentétben bizonyos bibliográfiai forrásokkal, jelenlétük NEM érinti (vagy csak kis mértékben) a nyugati Adria partját, amely Veneto-ból indul és Abruzzóban végződik.
halászat
A várakozások szerint a déli kagyló halászatát illegális gyakorlatnak tekintik. Olaszország még az Európai Unió előtt is tiltotta a halászatot miniszteri rendelettel 1998-ban; más európai országokban 2006-ig kellett várni (az EK 1967/2006 / EK rendelet 8. cikke).
A tengeri időpontok közül a halászat mellett Olaszországban és Európában is teljesen megszűnt a kereskedelem (az 1967/2006 / EK rendelet 8. cikke, amely 2007. szeptember 30-ig meghosszabbodik). Az okok egyértelműek; amint azt a jelenlegi előírások is említik, a tengeri dátumok kiválasztása (amely pneumatikus kalapácsok használatával vagy a kis méretű kézi vésőkkel):
- Ez magában foglalja a mészkő partjainak visszafordíthatatlan károsodását
- Súlyosan befolyásolhatja a faj túlélését.
Nyilvánvaló, hogy még mindig tanúi vagyunk a visszavonási tevékenységet szabályozó törvény folyamatos megsértéséről; az orvvadászat műveleteit gyakran megragadják és szankcionálják, de ez nem tűnik elegendőnek a szokás megszüntetéséhez a helyi lakosságban (különösen Sorrento és Dél-Olaszország nagy és kis szigetei területén; a közép-északi helyzet határozottan kevésbé problematikus ).
Gasztronómia és táplálkozási tulajdonságok
Magától értetődik, hogy mivel ez egy védett faj, az alábbiakban NEM jelentek semmilyen receptet a tengeri dátum elkészítésére.
Továbbá, mivel jelenleg a tiltott termékek feketepiacán még mindig vannak a tengeri dátumok, főként azért, hogy megakadályozzák a befogásukat, úgy döntöttem, hogy teljes mértékben figyelmen kívül hagyom mind a vásárlási tanácsot, mind az élelmiszer-higiéniára és az élelmiszer-higiéniára vonatkozó megjegyzéseket. megőrzése.
Ezért csak arra hivatkozok, hogy a tengeri dátumokat hasonló módon készíthetjük el, mint a többi kagylót, és hogy a „nyers” fogyasztás is igen elterjedt, ahol a szénhidrát-tartalom különösen nyilvánvaló.
Hogyan tisztítsuk meg és főzzük a kagylót
Hogyan tisztítsuk meg és főzzük a kagylókat
Kémiai-táplálkozási szempontból a tengeri dátumok nem szerepelnek gyakran a kutatóintézetek által közzétett kompozíciós táblákban. Egyes források, amelyek megbízhatósága nem tudok létrehozni, a következő paramétereket sorolja fel:
Víz: 74, 6 g, szénhidrátok: 24, 2%, zsírok: 6, 9%, fehérjék: 68, 9%, kalcium: 31, 0 mg, vas: 3, 19, g, foszfor: 190, 0 mg, magnézium: 48, 0 mg Mangán: 0, 04 mg, kálium: 250, 0 mg, szelén: 0, 04, g, nátrium: 301, 0 mg.
