"A táplálékrost a növényi élelmiszerek tipikus, de nem kizárólagos összetevője, oldódó és oldhatatlan vagy jobb, viszkózus és nem viszkózus".
Az élelmi rosthiány a fejlett országokban a mai alultápláltság egyik fő oka.
Az étrendi rost hiánya nem lehet egyértelműen meghatározható; az élelmi rosthiány első tünetei befolyásolják a bélrendszert és veszélyeztetik a széklet kiürülését. Összefoglalva, az étrendi rostok hiánya gyakran okoz:
- székrekedés
- Fájdalom, görcsök, feszültség, hasi duzzanat (és az életmód és a hangulat károsodása)
Ezeknek a rövid távú klinikai tüneteknek / jeleknek - amelyek potenciálisan hiányosak és túlzott étrendi rostokhoz kötődnek - hosszú távon mások is hozzáadódnak:
- A divertikulózis hajlama
- Az idiopátiás-pszichogén kolitisz potenciális súlyosbodása (lényeges viszkózus rostok)
- Az irritábilis bél szindróma potenciális súlyosbodása
- A bél bakteriális flórájának megváltoztatása
- A hulladék felhalmozódása az emésztőrendszerben
- A bél nyálkahártyájának irritációja
- Az anális / rektális repedések hajlama
- Az aranyér iránti hajlam
- A bélrendszeri daganatok hajlama (vastagbélrák)
- Ha a rosthiány nem megfelelő táplálkozási viselkedéssel jár (pl. Alkoholfogyasztás, telített zsírfelesleg és egyszerű cukrok, magas kalóriatartalmú ételek):
- Túlsúlyosság
- A hiperkoleszterinémia hajlama (viszkózus szálak elengedhetetlenek)
- A hiperglikémiára való hajlam (lényeges viszkózus rostok)
- A hipertrigliceridémia hajlamos (viszkózus rostok)
- A magas vérnyomás tendenciája
- Megnövekedett kardiovaszkuláris kockázat
- A hashajtókkal való visszaélés és az azt követő függőség tendenciája.
A fentiekből nyilvánvalónak tűnik, hogy az étrendi rost hiánya (még nem tekinthető teljes tápanyagnak, hanem a funkcionális és metabolikus előnyös funkciókkal rendelkező táplálkozási molekulának) rendkívül káros a szervezetre (különösen hosszú távon).
Viszkózus és nem viszkózus rostok: ugyanazok?
A vártnál fogva a diétás rost viszkózusra, nem viszkózusra osztályozható; sok olvasó meg fogja találni ezt a megosztást a hagyományostól, ami megkülönbözteti az oldható és oldhatatlan szálakat. A legutóbbi vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy a szál oldhatósága vagy nem oldhatósága nem mindig korrelál a gélképződés hatásával, amelyre a következőket lehet elérni: a koleszterin felszívódásának csökkentése, a zsír és a cukor felszívódásának módosítása, hatása a gyomor feltöltése, prebiotikus hatás stb. ezért logikusabbnak tűnik a rostokat megkülönböztetni az emésztőrendszerben megjelenő reakció alapján. Másrészt emlékeztetünk arra, hogy a piacon megvásárolható termékek élelmiszercímkéjén (jelenleg) nincs kötelesség a viszkózus rostok megkülönböztetésére a nem viszkózus rostokból, és a "rostok" alatt csoportosítva: cellulóz, hemicellulóz, pektin, gumi, nem hozzáférhető poliszacharidok és lignin. NB ! Ha a "rost" helyett "nem keményítő" poliszacharidok jelennek meg, a lignin kizárásra kerülne a fent említett listából.
A táplálékrost hiánya ezért a táplálkozás e komponensének elégtelenségének tulajdonítható, amely kiegyensúlyozottnak tekintendő, az éves átlagban NEM tartalmazhat kevesebb, mint 21 g / nap; mindazonáltal meg kell határozni, hogy a 30 g / nap értékű hozzájárulás, gyakrabban, mint egyáltalán, a bélműködés megőrzésére alkalmas egységes súlyt jelent mind a felnőtt férfiban, mind a nőben (a nő inkább a székrekedés, mint a férfi). NB ! Még az élelmi rostok feleslege is nemkívánatos szempont lehet, ezért a "minél többet eszik, annál jobb!"
Hasonlóak, de nem analógok a nem emészthető oligoszacharidok és polialkoholok; úgy tűnik, hogy ezek a nem emészthető molekulák (a nem emésztett fruktózzal és laktózzal együtt) a diétás rosthoz hasonló prebiotikus szerepet játszanak, így a vastagbél ép, és a bél hasznos baktériumainak növekedési szubsztrátaként hat. NB ! Még a feleslegük (például a rost) funkcionális mellékhatásokat is okozhat (gáz, hasmenés, görcsök stb.).
Élelmiszer-rosthiány elleni küzdelem
Kezdjük azzal, hogy meghatározzuk, hogy: az ajánlott táplálékrost-adag, amelyet a hiányosságának elkerülése érdekében hasznos, az élelmiszer (esetleg többnyire nyers), és nem a korpa-tabletták vagy az étrend-kiegészítők fogyasztásával érhető el; ez az állítás igazolható azzal a ténnyel, hogy (a mai napig) még nem lehetséges bizonyossággal megállapítani és súlyozni, hogy mi a növényi élelmiszerekben található leghasznosabb molekulák, és milyen biológiai szerepük van a táplálkozásra és az emberi egészségre. Ezért lehetséges, hogy vannak olyan komponensek is, amelyek egyaránt (vagy több) meghatározóak (lásd a nem emészthető polialkoholokat és az oligoszacharidokat), amelyeket még nem izoláltak vagy hiányoznak az étrend-kiegészítőkben, amelyek nem adhatók ki; ezért annak érdekében, hogy elkerüljük az étrendi rost hiányát, szükség van a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztására (a nemzeti irányelvek által jól becsült gyakorisággal), például a hüvelyesek, a nemzeti zöldségek, a nemzeti gyümölcsök és a gabonafélék (esetleg „egész” és egész) ).
Rostokban gazdag élelmiszerek
A viszkózus rostokban gazdag élelmiszerek: zab és származékai, sárgarépa, hagyma, almahéj és citrusfélék albedója, hüvelyesek (szárított bab, borsó és lencse) és lenmagok kiváló viszkozitású szálak.
Nem viszkózus rostokban gazdag élelmiszerek: teljes kiőrlésű gabonák, zöld leveles zöldségek, diófélék, lenmagok kiváló forrásai a nem viszkózus rostoknak.
MEGJEGYZÉS: mindkét típusú rost, viszkóz és nem-viszkóz minden növényi élelmiszerben megtalálható, bár különböző arányban.
A magasabb összes rosttartalmú élelmiszerek
(100 g ehető adagra)
| élelmiszer | Összes rosttartalom (g / 100 g) |
| Búza korpa | 42, 40 |
| Száraz bab, szárítva | 21, 10 |
| Cannellini bab, száraz, nyers | 17, 60 |
| Szárított bab, nyers | 17, 50 |
| Borlotti bab, száraz, nyers | 17, 30 |
| Borsó, vödör | 15, 70 |
| Pop kukorica | 15, 10 |
| Liszt, rozs | 14, 30 |
| golgotavirág | 13, 90 |
| Lencse, szárított, nyers | 13, 80 |
| Csicseriborsó, szárított, nyers | 13, 60 |
| Szárított bab a szemből | 12, 70 |
| Mandula, hornyok, szárított | 12, 70 |
| Szója, száraz | 11, 90 |
| Liszt, szója | 11, 20 |
| Földimogyoró, pirított | 10, 90 |
| pisztácia | 10.60 |
| Búza, kemény | 9.80 |
| Búza, pályázat | 9.70 |
| Pekándió | 9.40 |
| Gyöngy árpa | 9.20 |
| Dátumok, vödrök | 8.70 |
| Liszt, teljes kiőrlésű búza | 8, 40 |
| Szarvasgomba, fekete | 8, 40 |
| Szárított szilva | 8, 40 |
| Zabpehely | 8, 30 |
| Lencse, szárított, főtt | 8, 30 |
| Szárított mogyoró | 8.10 |
| Csokoládé, sötét | 8.00 |
| Articsóka, főtt | 7, 90 |
| Szárított, főtt bab | 7, 80 |
| Cannellini bab, szárított, főtt | 7, 80 |
| Liszt, zab | 7, 60 |
| málna | 7, 40 |
| Száraz bab, szárított, héjas | 7.00 |
| Borlotti bab, szárított, főtt | 6, 90 |
| Sörélesztő, tömörítve | 6, 90 |
| farro | 6, 80 |
| Kenyér, integrált típus | 6, 50 |
| müzli | 6.40 |
| Borsó, friss, sült | 6.40 |
| Borsó, friss, nyers | 6.30 |
| Szárított dió | 6.20 |
| Kekszek, teljes kiőrlésű búza | 6.00 |
| hajdina | 6.00 |
| Szemes bab, keverjük sült | 5, 90 |
| birs | 5, 90 |
| Csicseriborsó, szárított, főtt | 5, 80 |
| Csicseriborsó, konzerv, szárított | 5.70 |
| Borlotti bab, konzerv, szárított | 5.50 |
- Ajánlott tápanyag-beviteli szintek az olasz népességhez (LARN) - Olasz Emberi Táplálkozási Társaság (SINU).
