Fehérje és reggeli
A fehérjék vegyes funkciójú makrotápanyagok, azaz műanyag, energetikai, bioregulációs, hormonális stb. Hozzájárulásuk az étrendben nagyon fontos, mert az őket alkotó "téglák" (aminosavak) egy része "alapvető"; azt jelenti, hogy a szervezet nem képes elegendő mennyiségben önállóan előállítani, és ezért a táplálékból származik.
Helytelen azt hinni, hogy a megnövekedett fehérjeigények megoldása az, hogy minél több fehérjét vegyen be; sőt, ezeknek a tápanyagoknak (> 30 g) túlzott mennyisége nem jól felszívódik a bélben, így részlegesen eliminálódik a székletből. Gyakorlatilag a jó fehérje felszívódás titka, hogy több ételt vegyen, de kevésbé bőséges adagokban; ebben az esetben a reggeli és a másodlagos étkezés során elhelyezett egyes adagok különösen kényelmesek. Tehát, hogy világos példát adjunk, IGEN a joghurtot reggelire és a NO-t a WHOE Fiorentina steakre vacsorára.
Reggeli: az étkezés fontossága
A reggeli 5-6 hétköznapi étkezés egyike. Az a szokás, hogy „a legfontosabbnak” nevezzük, bár a legtöbb ember nem igazolhatja az igazi okot. A "mennyiségi" szempontból a reggeli a napi napi kalória körülbelül 15% -át adja (vagy inkább hozza). Éppen ellenkezőleg, a másik két fő étkezésnek (azaz ebéd és vacsora) az energia mintegy 40 és 35% -át kell biztosítania; ezzel párhuzamosan a másodlagos ételek (2-3 snack) korlátozottan járulnak hozzá a fennmaradó 10% (legfeljebb 25%) kalóriákhoz. Tehát, ha a matematika nem a "kalóriamennyiség" kritériumának megfelelő vélemény, a reggeli sokkal inkább egy másodlagos étkezésnek tűnik, mint a fő. Ennek fontossága azonban az anyagcsere és a nem matematikai mechanizmusban rejlik.
A reggeli arra törekszik, hogy az előző vacsora végét követő gyorsaság után frissítse a testet. Elvileg, feltéve, hogy a nap utolsó étkezését 17 és 20 óra között fogyasztják, és hogy a következő reggeli 07: 30-tól 8: 30-ig tart, ez az időkeretnek meg kell felelnie körülbelül 11-13 óra. Magától értetődik, hogy logikusan helyénvaló lenne, ha a reggeli a napi kalóriák több mint 15% -át nyújtaná (emlékezzen arra a mondásra: " eszik király reggelit, herceg ebédet és egy rossz vacsorát "?); továbbá azért, mert a körkörös ciklusok szkennelésével az inzulin szekréció és a perifériás felvétele nagyobb ebben a napszakban, mint délután vagy éjszaka. Mindazonáltal reggel (talán ideges vagy időbeli problémák miatt) az átlagember nem tudja könnyen elviselni az élelmiszer nagy részeit, és inkább ebédre vagy vacsorára fogyasztja őket. Emlékeztetni kell továbbá arra, hogy éjszaka éhgyomorra fordulnak elő szándékosan korlátozott energiaköltségekben (lényegében a bázikus anyagcseréhez viszonyítva); az éjszakai, tehát természetesen nem hasonlítható össze a reggeli absztinenciával, délután vagy este, amikor a szervezet aktívabb és drágább. Ezután meg kell határozni, hogy az első étkezés, mérete csökkentése vagy teljes eltávolítása esetén fennáll az étvágy felhalmozódásának veszélye (ami FAME-kké válik), és a későbbi étkezés során meghaladja az adagokat; a gyakorlatban, ha ezt a energiát nem veszik figyelembe reggelire, akkor ezt hozzáadják az ebédhez vagy a vacsorához, növelve a zsírtartalmakat a felesleges kalória miatt.
Ezek az okok indokolják a reggeli étkezés fontosságát, és ezzel párhuzamosan korlátozzák annak méreteit a teljes összeg 15% -ára.
Protein Crisp - fehérjék a puffasztott rizs pehelyben
Fehérje reggeli
A savófehérje izolátum 52% -a száraz tömegre, 40% komplex szénhidrátok és nagyon kevés zsír (1%) és cukrok (1, 2%), a fehérje ropogós különösen alkalmas a fehérje reggelire . sportolók vagy azok, akik nagy fehérjetartalmú ( nagy fehérjetartalmú étrend) fogyókúrás étrendet követnek.
A ropogós, puffasztott rizsre emlékeztető textúrája tökéletesen alkalmas tej és joghurt keverésére, de fehérje desszertek és desszertek készítésére is. További információért kattintson ide
Reggeli táplálkozási összetétel és fehérjetartalmú élelmiszerek
Miután megértjük a reggeli fontosságát, próbáljuk meg jobban megérteni, hogy hogyan kell strukturálni.
Már említettük az inzulint; ez a hormon a szervezet fő anabolikus közvetítője, de azáltal, hogy elősegíti bizonyos molekulák bejutását a szövetekbe, az is felelős a zsírfelhalmozódásért. A tápanyagok jobb reggelin történő metabolizálásának jobb képessége a zsírlerakódás alacsonyabb hajlamának felel meg, ezért szokás, hogy inkább édesebb ételeket koncentrálnak a reggelire, mint a nap más ételeire (a cukrok a fő tápanyagok a szekrécióért). inzulin); Emlékezzünk továbbá arra, hogy az agy glükózra (cukorra) vonatkozik, ezért a reggeli étkezéskor a szénhidrátokat soha nem lehet hiányozni (különösen a reggeli gyors előtti gyorsaságot figyelembe véve).
Az emberek táplálkozási igényei azonban nem azonosak, és különösen bizonyos helyzetekben (a bevezetőben várhatóan) a reggeli alapvető táplálkozási pillanat lehet más táplálkozási vegyületek, például fehérjék, de a szálak, vitaminok és sók arányának eléréséhez. ásványi anyagok.
Összefoglalva, néhány ember számára (amelyre emlékszem, hogy különösen fiúk, idősek, sportolók és a bélelnyeléssel kapcsolatos betegségekkel küzdők, de nem csak ...) a tej és a joghurt ésszerű fogyasztása reggel szokás a legkevésbé intelligens. Megemlítem ezeket az ételeket, mert a statisztikailag leginkább szívesen látják az első étkezést, kiváló fehérjeforrás, riboflavin (B2-vitamin), kalcium és (joghurt) probiotikumok; ezenkívül a joghurtot illetően a 125 és 150 g-os adagokban is könnyen el lehet fogyasztani, még az ajtón kívül is.
A fehérjékben gazdag élelmiszerek különböznek, de míg egyesek számára nem jelent problémát a szalámi, tojás, tonhal vagy fehér hús fogyasztása, amint felébrednek, kihívást kérek bárkinek arra, hogy rendszeresen étkezzen egy sült garnélarákból vagy velencei májból ... : 30 reggel!
Aztán, ha úgy véljük, hogy az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának egyetlen táplálkozási hátránya a koleszterin és a telített zsírok bevitele, a tej és a joghurt ismét bizonyára rendkívül hasznos. Valójában, bár lehetetlen teljesen zsírtalanítani a hússzeletet, vagy megfosztani a koleszterint egy tojássárgájától, ipari szinten az is lehetséges, hogy bármit is meg lehessen (még nagyon hatékonyan) is elrejteni; ez a lipidkomponenstől megfosztva olyan élelmiszerré válik, amely szinte teljesen mentes a molekuláktól, amelyek kedveznek a koleszterin növekedésének a vérben.
Azt is meg kell határozni, hogy ezek az élelmiszerek nem tolerálhatók világszerte; van egy olyan szelet a populációból, hogy az elválasztás utáni intesztinális laktáz megőrzése után ez a cukor intoleráns lesz. Ezekhez az emberekhez gyakorlatilag lehetetlen a normál tejet fogyasztani, míg (a laktóz-tartalmat csökkentő tejsavas baktériumok által végzett hidrolízisnek köszönhetően) úgy tűnik, hogy jobban tolerálják az összes fermentált terméket, mint a joghurt, a kefir, a szubjektivitással kapcsolatos megfelelő különbségekkel. Görög vagy sűrített joghurt, író stb.
Röviden, két joghurt teljes kiőrlésű gabonával, mézzel, friss gyümölcsökkel és olajos magvakkal ízletes reggeli, amely a fehérjék (teljesen felszívódó), a cukrok, a víz, az ásványi sók, a vitaminok és a diétás rostok igényeit fedezi. az általános népesség aránya.
