A jódozott só a tengeri vízből vagy a kőzet sójának bányáiból nyert közös konyhai só, majd jódot vagy jódot vagy kálium-jodátot tartalmaz. A hozzáadott mennyiségeket a populáció tápláltsági állapota alapján választják ki és standardizálják; Olaszországban például minden kilogramm jódozott só 30 mg jódot tartalmaz (+ 40% -os tűréssel, - 20%). Ez a mennyiség, nyilvánvalóan végtelen, valójában nagyon fontos, mivel a felnőtt jódigénye csak 150 mikrogramm naponta.
Miért használja az iodizált sót?
Az iodált só a világ egészségügyi szervezet által a jódhiányos rendellenességek felszámolására javasolt megoldás. Valóban, vannak olyan területek a bolygón, ahol az ásványi táplálékfelvétel különösen alacsony; sajnos ez a hiány nagyon súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
A felnőttekben a jódigény 150 μg / nap, míg a szervezetben jelenlévő mennyiség 15-20 mg. A terhes és szoptató nőknek körülbelül 50-100 μg / napnál többet kell szedniük a baba normális fejlődésének biztosítása érdekében.
A szigorú vegetáriánus, egyrészt a halak és az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának hiánya, másrészt a gozzigeni élelmiszerek állítólag megnövekedett fogyasztása miatt inkább hajlamos a jódhiányra, mint a mindenevő.
A jódhiány különösen súlyos következményekkel jár a gyermek mentális és fizikai fejlődésére. Ehelyett a felnőttben határozza meg a goitre-t, amelynek következményei a téma korától és nemétől függően többé-kevésbé súlyosak.
Mivel a sót a lakosság nagy szegmensei használják, homogén napi fogyasztással, a jódozás (különösen a gazdasági) ideális megoldás a veszélyes országokban az jódhiány megelőzésére. De hogyan jönnek csak a bolygó bizonyos területei a hiánynak? Alapvetően azért, mert a jód koncentrációja a talajban régiónként változik, következésképpen a gyümölcsökben és az általuk táplált állatok húsában. Nyilvánvaló, hogy még az étkezési szokások is erősen befolyásolják a jód bevitelét; Japánban, ahol az algák fogyasztása (a jódban gazdag étel par excellence) meglehetősen gyakori, a probléma nagyon homályos, és gyakran szükséges intézkedéseket tenni a felesleg megelőzésére. Bár a test tökéletesen képes eltávolítani a vizelettel a jód feleslegét, különösen nagy dózisok (például a tengeri moszaton alapuló kiegészítők jelentős használata miatt) továbbra is károsak lehetnek. Még ha a tolerálható dózisok is magasabbak, ajánlott, hogy ne lépje túl az 500 μg / nap értéket.
A világ körül mintegy 2 milliárd ember (30% -a az összes népességnek) a jódhiány okozta betegségek kialakulásának veszélye, ami a mentális retardáció első megelőzhető oka. Olaszországban mintegy 6 millió lakos van kitéve környezetvédelmi jódhiánynak, és egyes területeken a goiter még endémiás patológia (azaz a népesség több mint 5% -ában fordul elő). A nagyon magas gazdasági hatás és a megelőzés nagy lehetőségei az Egészségügyi Minisztériumot arra ösztönözték, hogy tájékoztató kampányokat terjesszen elő az iodizált só emberi táplálkozásban betöltött fontosságáról.
A jódozott só jellemzői
Kulcspontok:- A jódot a szervezet nem szintetizálja, és ezért szükségszerűen a diétával együtt kell bevenni.
- A naponta bevitt jódmennyiség növelésének legjobb módja az, hogy a jódozott sót a normálhoz alkalmazzuk, anélkül, hogy azt visszaélnénk; ezért kevés só, de mindig jódozott.
- Az élelmiszer-választások diverzifikálása; a jódban gazdag ételek a sósvízi halak és a kagyló. A tojás, a tej és a hús fontos mennyiségeket is tartalmaz, míg a zöldségekben és a gyümölcsökben alacsonyabb koncentráció található.
A jóddal dúsított sót élelmiszer-áruházakban és dohányárukban „ jódozott só ” vagy „ jódozott só ” néven forgalmazzák. Ezért nem szabad összekeverni a " tengeri sóval " vagy " teljes sóval ", de a jódban gazdagabb, mint a hagyományos nátrium-klorid.
Az iodizált só megjelenése és érzékszervi tulajdonságai teljesen hasonlóak a hagyományos kollektívhoz.
Mennyit kell használni?
Az Iodizált só nem egy bizonyos ember számára fenntartott étrendi termék, hanem olyan élelmiszer, amely minden korosztály számára gyakori és mérsékelt, a hagyományos sót helyettesítve. A prediszponált egyéneknél a túlzott sófogyasztás, függetlenül attól, hogy jódozott-e vagy sem, előnyös lehet a magas vérnyomás (ezért néhány szívbetegség, vese és véredény), gyomorrák és osteoporosis megjelenésében. Ezért a jó egészségi állapotú egyéneknél ajánlott, hogy ne haladja meg a napi 6 gramm jódozott sót (amely 180 μg jódot tartalmaz).
