Az AMID fontos termék a gyógynövényben, de táplálkozási és kozmetikai területen is, mivel mindkét származékot, például monoszacharidokat (glükózt), diszacharidokat és oligoszacharidokat adhat, de közvetlenül felhasználható homogén poliszacharid tulajdonságaira is.
A keményítő (különösen amilóz) magas hőmérsékleten oldódik, forró víz közelében; akkor, ha visszatér a szobahőmérsékletre, az úgynevezett keményítőt képezi, azaz a keményítő részleges kondenzációját, amely szintén bizonyos vízben oldhatatlanná válik, ami a higroszkóposságához kapcsolódik.
A különböző amilóz / amilopektin arányú keményítő eltérő módon fejezi ki a technikai szinten hasznosított fizikai-kémiai tulajdonságokat, például keményítőt, mint segédanyagot, amely kozmetikai, étrendi vagy növényi jellegű termékek alakjának, szerkezetének, konzisztenciájának biztosítására szolgál. .
A keményítő módosítható; ebben az esetben a forrást a biotechnológiai szinten indukált mutációk révén genetikailag módosítják, és különösen funkcionális amilóz / amilopektin arányú keményítőt állítanak elő. Lehetséges a gyógyszerből nyert extrahált keményítő magas hőmérsékletű, forráspont közelében lévő kezelésére is, hogy előzselatinizált keményítőt kapjunk, vagy egy olyan terméket, amely különleges tömörséggel rendelkezik (bizonyos termékek előállításához, amelyekhez ezt adják) tömörsége). Ugyanez vonatkozik a térhálósított vagy hidrolizált keményítőre, azaz kémiailag és fizikailag reagensekkel (hipoklorit) vagy bizonyos hőmérsékletekkel kezelve, hogy az étrendi, növényi és kozmetikai célokra alkalmas kémiai-fizikai jellemzőket biztosítsanak; hatalmas felhasználási profilja a higroszkópos szerként vagy a zselatinizáló tulajdonságokkal (tömörséggel) rendelkező termék tulajdonságainak köszönhető.
