Gyümölcs: Eszik, vagy nem eszik?
A gyümölcs és a cukorbetegség közötti kapcsolat a hamis mítoszok és a városi legendák sorozata.
Bár a napok már régen mentek, amikor a zöld alma (Granny Smith) renetta volt az egyetlen gyümölcs, amelyet a cukorbetegeknek ajánlottak, még mindig túl gyakran mondják, hogy ezeknek az embereknek tartózkodniuk kell a gyümölcsről. Máskor ajánlott egyszerűen elkerülni az édesebb vagy cukrosabb fajtákat, előnyben részesítve az alacsony glikémiás indexűeket.
A glikémiás terhelés jelentősége
A valóságban a gyümölcs és a cukorbetegség esetében nincsenek abszolút tilalmak. Igaz, hogy bizonyos gyümölcsök magasabb cukortartalmúak, de ez nem indokolja a cukorbetegekből való teljes eltávolítást. Soha nem szabad elfelejtenünk, hogy az adott élelmiszerből nyert szénhidrátok teljes mennyisége (glikémiás terhelés) gyakran fontosabb, mint minőségük (glikémiás index). Más szóval tehát még a cukros gyümölcsök is eléggé óvatosan fogyaszthatók, elsősorban a mennyiségek mérséklésével.
Ajánlott beállítások
Általában a cukorbetegek gyümölcsének egy részét körülbelül 15 gramm szénhidrátot kell biztosítani. Ennek a résznek a mérete (például tömeg vagy térfogat) egyszerűen változik a gyümölcs glükidtartalmától függően; nyilvánvalóan nagyobb lesz az alacsonyabb glikémiás indexűeknél, és kevesebb cukros gyümölcs esetében. Ezt az elővigyázatosságot figyelembe véve a két élelmiszer hatása a vércukorszintre nagyon hasonló lesz, de nem azonos. A cukortartalom mellett fontos, hogy értékeljük a rostok gazdagságát és az étel formáját.
Valójában minél több rost van, annál alacsonyabb a glikémiás csúcs az emésztés után; emiatt a narancslé magasabb a glikémiás indexe, mint a szegmensekben levő gyümölcs, ami viszont csökkenti a vércukorszintet, amikor a fehér fehér részével, az albedóval együtt fogyasztják, mert pektinben (oldható rostban) gazdag.
Melyik gyümölcs kiválasztása
| gyümölcs | Szénhidrátok (g) | Cukor (g) | Rostok (g) | 15 g szénhidrátnak megfelelő adag |
| ananász | 12, 63 | 9.26 | 1.4 | 119 g |
| narancs | 11.75 | 9.35 | 2.4 | 128 g |
| banán | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| cukrozott | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| datolyaszilva | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Szárított gesztenye | 80.9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| görögdinnye | 7, 55 | 6.2 | 0.4 | 199 g |
| időpontját, | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| füge | 19, 18 | 16, 26 | 2.9 | 78 g |
| Szárított füge | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| eper | 7, 68 | 4.89 | 2 | 195 g |
| kiwi | 14, 66 | 8, 99 | 3 | 102 g |
| Mandarinok héja nélkül | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| mangó | 17 | 14.8 | 1.8 | 88 g |
| Alma héjjal | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Alma héja nélkül | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Nyári dinnye | 8, 16 | 7, 86 | 0.9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| őszibarack | 9.54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| grapefruit | 8, 08 | 6, 98 | 1.1 | 186 g |
| szilva | 11.42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Szárított szilva | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| szőlő | 18.1 | 15, 48 | 0.9 | 83 g |
A piros színnel jelölt élelmiszerek általában nem ajánlottak cukorbetegség (datolyaszilva, füge, banán, szőlő, dió és cukrozott gyümölcs) jelenlétében. Az ipari gyümölcsleveket általában nem ajánljuk, mivel gyakran tartalmaznak hozzáadott cukrot; ezért ajánlott előnyben részesíteni azokat, amelyek nem édesítettek és / vagy édesítettek mesterséges édesítőszerekkel.
