Kategória hús

T-Bone R.Borgacci
hús

T-Bone R.Borgacci

Mi Mi a T-Bone? A csont- és a porterhouse két darab húsdarab, amelyet a marhahús hátsó negyedéből (felnőtt szarvasmarha, Bovidae család, Bos és a taurus faj) nyerünk. A csontgyártáshoz széles körben használt szarvasmarhafajták: Chianina, Angus, Kobe és Wagyu. Megjegyzés : A T-csont és a porterhouse NEM szinonimája a firenzei steaknek - sokkal vastagabb. A T-csont és a porte

Tovább
hús

Carré of Veal, R.Borgacci

Mi Mi a borjúhús? A borjúhüvely az állati eredetű, izomhús és csontok alapján készült élelmiszer. Táplálkozási szempontból a borjúhüvely az első alapvető élelmiszercsoportba kerül - magas biológiai értékű fehérjékben gazdag élelmiszerek, specifikus vitaminok és ásványi anyagok; közepes koncentrációban koleszterint és telített zsírt is biztosít. mélyülő A borjú az éretlen hím minta,
Tovább
hús

Cinta Senese

Mi a Cinta Senese? Cinta Senese a házi sertésfajta ( Sus scrofa domesticus ) neve, amely jellemző a Siena tartományra (egy toszkán város, amely Közép-Olaszországban található). A Nero dei Nebrodi-hoz hasonlóan, a sötét színe és a félig vad vagy vad állapotban való jobb élettartama miatt a Cinta Senese gyakran kapcsolódik az Ibériai-félszigetre jellemző Pata Negra-hoz. Másrészt a Cinta Senes
Tovább
hús

nyúl

általánosság A nyúl (európai) a Lagomorfi vagy a Duplicindentati * , a Leporidae család, az Oryctolagus nemzetség és a fajok cuniculus rendje emlősállata; bár az amerikai, bár hasonló, a Sylvilagus nemzetséghez tartozik. * Az ismétlődések vagy a lagomorphok (amelyekből a nyúl egy része) jellemzően egy különös fogakkal jellemezhető; a felső ívben, a metszők közelében, egy újabb pár apró vágószárny keletkezik (hasznos a fű és a kéreg vágására), míg a szemfogak MINDEN hiányoznak. A nyúl fogászati ​​szerkezete a következők
Tovább
hús

kotlett

általánosság Napjainkban a szelet egy általános kifejezés, amely olyan állatot (növényi vagy állati eredetű), amely zsírtartalmú, vagy roston sült, grillezett vagy sült. A szelet francia ételként született, ahol a cotêlette kifejezés egyszerűen egy juh-, sertés- vagy marhahús szeletet jelent. Csak a közelmúltban a
Tovább
hús

R.Borgacci cotikája

Mik azok? Mi a sertéshéja? A sertéshéja, néha héja, vagy héja - a sonka természetes burkolásának legmegfelelőbb kifejezésére - az állati eredetű élelmiszerek, amelyek az ötödik negyedév részhalmazába helyezhetők. Pontosabban, a sertésbőr - Sus scrofa domesticus - megfelelően borotvált - megfosztva a sörtéktől - megtisztítva és darabokra vágva. A bőrt alapvetően a vékony zsí
Tovább
hús

Costata by R.Borgacci

Mi Mi a borda? Mellkas vagy karaj - a nemzetközi nevén is, az "entrecôte" szóval ismert - ez a név arra utal, hogy a bélszín után általában a legértékesebb marhahús vágásnak tekintik. A "bélszín" néven ismert, kizárólag szemantikai szempontból a borda egy adott izomcsoportnak felel meg: a karaj. Másrészt Olaszorszá
Tovább
hús

borda

általánosság Bordák (más néven pontok, bordák vagy bordák) állati eredetű élelmiszerek. Ezek tartalmazzák: izom (interosztális), zsírszövet, csont, porc és kötőszövet. Gazdasági szempontból a bordákat rosszul értékelt darabnak tekintik, és a kolbászok hagyományában nagyon gyakran képezik a kikeményített húsok összetevőjét. A bordák vágása az állat teljes m
Tovább
hús

Gyöngytyúk - Gyöngytyúkhús

általánosság A gyöngytyúk vagy a gyöngytyúk egy madárfaj, amely a Galliformes rend, a Numididae család, a Numida család; három faj van: a meleagris (közönséges gyöngytyúk), a mitrata (faraona mitrata) és a cristata (gyöngytyúk tufával). Mindezek közül a leginkább emeltek kétségtelenül a közös gyöngytyúk, zoológiai keretben van Numida meleagris binomiális nómenklatúrájával. A "faraona" más szinonim
Tovább
hús

R.Borgacci marhahús filé

Mi Mi a marha bélszín A marha szűzpecsenye - angolul "marhahús szűzpecsenye" ​​- valószínűleg a hazai hím ( Bos taurus ) felnőtt hímmintájából nyert hús legszebb darabja ; azt is lehet beszerezni a fiatal férfiak - borjú- és borjúhús szűzpecsenye - és a nőstényekből a vakcinából. Meglehetősen éles konzisztenc
Tovább