általánosság
A vov szuper alkoholtartalmú ital, amelynek jellegzetes összetevője a tyúktojás.
A vov a "liqueur zabaione" kereskedelmi változata, egy házi készítésű recept, amelyhez tonikus, energizáló és helyreállító hatáskört tulajdonítottak.
Az évek során a vov is szinonimája lett az ital típusának, annyira, hogy még a versenyképes termékeket is gyakran említik.
A vov fő jellemzői: intenzív sárga szín, krémes konzisztencia, 17, 8% -os alkoholtartalom és a tojássárgája jellegzetes aroma.
Hozzávalók
A vov összetevői: tojássárgája, marsala, cukor és aromák; nincsenek festékek és tartósítószerek.
Táplálkozási jellemzők
A legtöbb szellemtől eltérően a vov "nem kellene" üres italnak, azaz a test számára hasznos táplálkozási összetevők hiányának. Ezt az állítást igazolja a termeléséhez felhasznált összetevők, beleértve a tojássárgáját is, jellege.
Valójában, ha igaz, hogy az etil-alkohol NEM tápanyag, és hogy a szacharóz (cukor) NEM meghatározó kémiai eleme az emberi egészségnek (éppen ellenkezőleg, a nyugati étrendben gyakran túl van), ugyanúgy igaz, hogy a sárgája a tojás különböző molekulákkal és ionokkal rendelkeznek.
A tojássárgája bizonyos lipidtartalmat ad a vovnak, mivel a zsír 49, 1% -a jelen van az összetevőben. Ezek közül az alábbiakat említjük: trigliceridek (főleg telítetlen zsírsavakból, de megfelelő százalékban telített), koleszterin (> 1300 mg / 100 g), foszfatidil-kolin (amely a lecitin szerkezetét) és a zsírban oldódó vitaminok (béta-karotin vagy pro vit A), calciferol vagy vit D és tokoferolok vagy vit E).
Továbbá, a tojássárgája gazdag hidrofil molekulákban is, amelyek között a fehérjék (magas biológiai értékkel) körülbelül 15-16 g / 100 g. Többek között megfigyelhetőek: ásványi sók (főleg vas, foszfor, cink és szelén) és vízoldható vitaminok (főként tiamin vagy B1 és riboflavin vagy B2, de nem csak).
Meg kell azonban határozni, hogy a vov táplálkozási jellemzőit csak közvetetten lehet becsülni, azaz az összetevők kémiai összetételének ellenőrzését. Másrészt, ha egyes elemeknél az eredmény többé-kevésbé átfedik, mások számára radikálisan változhat. Az alkohol és egyes molekulák közötti kémiai kölcsönhatások, valamint a hőre gyakorolt reakciók (tojás pasztőrözés) visszafordíthatatlanul károsíthatják a vitamin frakciót.
Az alkohol koncentrációjának köszönhetően a vov átlagrésze kb. 2 napi 40 ml-es egységre korlátozódik (lásd a következő fejezetet).
Etil-alkohol, amely, ahogy látni fogunk, számos nemkívánatos hatással rendelkezik, azonban ha mérsékelten veszi, nem jelenti a táplálkozási-metabolikus érdeklődés minden betegségének korlátozását; például a 2-es típusú diabetes mellitus és a hypercholesterolemia esetén is tolerálható.
Ezt mondva emlékeztetni kell arra, hogy a vov táplálkozási profilját a szacharóz, zsírsavak és koleszterin jelenléte jellemzi, ezért az alkoholtartalomtól függetlenül a hyperglykaemia, a hypercholesterolemia, a hypertrigliceridemia, a túlsúly miatt a klinikai táplálkozásból ki kell zárni. (melyet az alkohol, szacharóz és zsírsavak negatívan befolyásolnak) és a metabolikus szindróma.
Házi Vov
Egg likőr - Vov
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onVov, alkohol és egészség
A vov egy 17, 8% -os alkoholtartalmú likőr, és ennek a jellemzőnek 40-80-ra és soha nem haladja meg a 120 ml / nap értéket, 1, 2 vagy 3 40 ml-es alkoholtartalomra osztva. Ez a paraméter nagymértékben változik az életkor, a nem és a különleges feltételek függvényében; emellett nem minden egészségügyi és táplálkozási kutatóintézet ugyanolyan munkaerő-felvételi korlátokat biztosít. Általánosságban elmondható, hogy egy egészséges felnőtt esetében az átlagos napi dózisnak a 2 40 ml-es alkoholegységen kell lennie.
A vov túlzott bevitele káros lehet mind az egyes betegségekben szenvedők, mind a tökéletesen egészséges emberek számára; a kockázatok megegyeznek az alkoholtartalmú italok feleslegével kapcsolatos kockázatokkal, az előző fejezetben említett néhány büntető tényezővel.
Különösen a növekvő embereknek és a speciális fiziológiai állapotúaknak (terhes nőknek és ápolóknak) teljesen el kell tartózkodniuk a vov ételtől.
A Vov-visszaélés elősegítheti az etil-alkohol fogyasztásával kapcsolatos különféle patológiák kialakulását vagy súlyosbodását; ezek között említésre méltó: primer artériás hipertónia, alkoholos eredetű zsírmáj steatosis (esetleg a máj cirrhosisa), gastritis (esetleg gyomorfekély és / vagy nyombélfekély), gyomor-nyelőcső reflux (esetleg Barrett-nyelőcső), előnyben részesíti az akut betegségeket. crohn és fekélyes végbél colitis, veseelégtelenség (hozzájárulhat a szervi elégtelenséghez) és a rákos megbetegedések különböző típusai (máj, nyelőcső, gyomor, bél, hasnyálmirigy stb.).
A "vasárnap" (a híres bombardino összetevője) által sokat kedvelő vov helyett inkább az intenzív tevékenységet gyakorló sportolók számára teljesen elriasztja. Bár a képzett személyek általában hatékonyabbak és hatékonyabbak, mint az ülőhelyek, sokkal inkább hajlamosak a táplálkozási egyensúlyhiányra. Lássuk, miért.
Az etil-alkohol viszonylag magas diuretikus és izzító hatású; jól ismert, mind a vese-szűrés, mind a verejtékezés, kihasználja a víz és a toxinok kioldási rendszerét, amely magában foglalja az ásványi sók (különösen a nátrium és kálium) szállítását. Ez azt jelenti, hogy olyan állapotban, amely tartósan hajlamos a dehidratációra (jellemző a tartós sportolókra), az alkohollal való meghaladás azt jelenti, hogy akadályozza a hidrogén-sóoldat egyensúlyának helyreállítását (helyette szükséges). Továbbá, mivel ez egy pszichotróp molekula (nem a kábítószer-függőségért felelős), az etilalkohol zavarja a megfelelő alvási ciklusokat, korlátozza a pihenést és zavarja a gyógyulást.
Valamennyi alanyban az etil-alkohol veszélyezteti a táplálkozási felszívódást, hasmenést okoz és megváltoztatja a vitamin-anyagcserét (különösen a B1-es vitában).
