gyümölcs

őszibarack

általánosság

Az őszibarack az őszibarack ( Prunus persica L. Batsch.) Gyümölcse, az olaszországi más gyümölcsfákkal szorosan összefüggő faüzem, mint például szilva, kajszibarack, cseresznye, meggy, mandula stb.

Az őszibarack tipikusan nyári étel, aromás, édes ízű és gazdag vízben, rostban, ásványi sókban és vitaminokban. Különböző típusok vannak, amelyek mérete, magja tapadóképessége a péphez, a paszta színe, a bőr színe és a szőr felületes jelenléte különböznek.

A botanikai szempontból az őszibarack „igazi gyümölcs”, amely az „egyszerű” csoporthoz tartozik; különösen a morfológiailag szervezett húsos gyümölcsök, mint a drupes. Az őszibarackot exocarpba (héjba) csomagolják, amely lehet sima vagy haj, vörös vagy sárga vagy fehér, vagy teljesen sárga. A közbenső rész (mesocarp) húsos, fehér, sárga vagy piros, és a fajtától függően eltérő állagú ( NB . Az Exocarp és a mesocarp a gyümölcs két étkezési része). A "szív" (amit mindannyian magnak nevezünk) endokarpnak hívják; fás konzisztenciájú, szabálytalan felületű és egyetlen magot tartalmaz (valódi gyümölcs).

Ez, ha a héj belsejében marad, meghaladhatja az állatok emésztőrendszerét, mandula alakú, és néha „keserű mandula” -ként (más, mint Prunus amygdalus, de mégis amygdalinban gazdag) használják; ne feledjük, hogy a keserű mandulákból származó amygdalin képes felszabadítani a hidrogéncianidot, amely a szervezet számára potenciálisan mérgező vegyület.

Táplálkozási jellemzők

Az őszibarack olyan élelmiszerek, amelyek a VI élelmiszercsoporthoz tartoznak. Édesek és tipikusan mérsékelt energiafelvételt biztosítanak. A kalóriákat lényegében a fruktóz biztosítja, míg a fehérjék és a lipidek csaknem marginálisak.

Az őszibarack nem befolyásolja negatívan a koleszterinémiát, mivel hiányoznak a koleszterin és jelentős mennyiségű telített zsír. Azonban ez egy olyan élelmiszer, amely a nyári szezonban visszaélésnek van kitéve, mivel édes és frissítő, mert folyadékokban gazdag. A közepes méretű halászat azonban körülbelül 150-200 g súlyú, és szabadon fogyasztva nemkívánatos következményekkel járhat a vércukorra, a trigliceridémiara és a testtömegre.

Az őszibarack jó adag rostot tartalmaz, amennyiben a bőrt fogyasztják; az utóbbi hiányában a mennyiség felére csökken.

Az őszibarack vitamin-tartalma diszkrét, és főként az A-provitaminokat vagy a retinol-egyenértéket érinti. Ugyanakkor a sóprofil kiváló káliumkoncentrációból származik.

Táplálkozási táblázatok

Összetétel: 100 g őszibarack - az INRAN élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei

Őszibarack, héja nélkülŐszibarack, héjjal
Ehető rész91%-%
víz90.7g- g
fehérje0, 80, 7
Megelőző aminosavak--
Aminosav korlátozása--
TOT lipidek0, 1 gtr
Telített zsírsavak0.0g0.0g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak0.0g0.0g
Többszörösen telítetlen zsírsavak0.0g0.0g
koleszterin0.0mg0.0mg
TOT Szénhidrátok6, 15, 8 g
keményítő0.0g0.0g
Oldható cukrok6, 15, 8 g
Etil-alkohol0.0g0.0g
Diétás rost1, 61, 9 g
Oldható rost0, 870, 78
Oldhatatlan rost0, 711, 14
energia27.0kcal25.0kcal
nátrium3, 0 mg- mg
kálium260.0mg- mg
vas0, 4 mg- mg
labdarúgás8, 0 mg- mg
foszfor20, 0 mg- mg
tiamin0.01mg- mg
riboflavin0, 03 mg- mg
Niacin0, 5 mg- mg
A-vitamin27.0μg- µg
C-vitamin4, 0 mg- mg
E-vitamin- mg- mg

Különböző őszibarack és felhasználási jelek

A különböző típusú őszibarackok megkülönböztetése a következő: bőrszín, külső haj jelenléte vagy hiánya, a tészta színe és szerkezete, valamint a kőhöz való ragaszkodás. A legismertebbek a következők: Sárga őszibarack (sárga, hajjal és ingyenes mogyoróval), fehér őszibarack (fehér pép, haj nélkül, mogyoróval csatolva), nektarin vagy dió őszibarack (sárga vagy fehér cellulóz, sima vörös bőr, szabad kő) vagy csatolt), percoco (a gyümölcslevek, lekvárok, gyümölcsök szirupban történő ipari feldolgozásához használt halászat), merendella (sima és fehér bőr, mogyoró csatolt), őszibarack szeletek (tipikusan lapított), őszibarack montagnola (fehér hús és héj) lefelé).

Nyilvánvaló, hogy nem minden őszibarack egyformán alkalmazza ugyanazt a folyamatot. Minden őszibarack nyersen fogyasztható, de egyesek alkalmasabbak a feldolgozásra, mint például: lekvár, szárított gyümölcs, konzerv gyümölcs, gyümölcslevek és más készítmények, például joghurt összetevőjeként.

Őszibarack a szirupban - recept, hogy előkészítse őket a biztonságra

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Őszibarackfa

Az őszibarackfa kínai eredetű. A származási országból Perzsiába és a kereskedelmi útvonalakon keresztül Európába importálták. Innentől kezdve a Római Birodalom gyarmatosító következményei lehetővé tették annak terjesztését a Földközi-tengeren.

Az őszibarackfa közepes méretű; eléri a 8 méteres magasságot, és meglehetősen felületes gyökérzetet mutat. A kéreg barna-hamu színű; az ágak ritkák, vörös színűek. Az őszibarack levelei lándzsásak, keskenyek és fogazott élekkel rendelkeznek. A virágok a levelek előtt virágoznak, és hermaphrodita, világos vagy sötét rózsaszínűek, öt szirmokkal és számos porzóval.