Rambutan, R.Borgacci

Mik azok?

A rambutánok olyan kis, ehető gyümölcsök, amelyek jellegzetes alakja egy trópusi fa, melyet nephelium lappaceum (Sapindaceae család) képez .

Ez a közös nyelvben homonim növény a Délkelet-Trópusi Ázsiában - pontosabban a maláj-indonéz régióban - származik, és úgy tűnik, hogy szorosan kapcsolódik más litchi néven ismert növényekhez (Sapindaceae család, Litchi család és specie chinensis ), longan (Family Sapindaceae, Genus Dimocarpus és logan fajok) és mamoncillo (Sapindaceae család, Melincoccus nemzetség és bijugatus fajok).

kíváncsiság

A rambutan név a malajziai-indonéz „rambut” szóból származik, ami azt jelenti, hogy „haj” - egyértelműen utal a gyümölcs számos szőrös nyúlványára - a „-an” név konstruktív utótagjával együtt. Ugyanezen okból Vietnámban "chôm chôm" -nak nevezik - ami "mocskos haj".

A rambutánok ezért növényi eredetű élelmiszerek. Táplálkozási szempontból jelentős mennyiségű vizet, oldódó / egyszerű cukrot használnak, amely a gyümölcsök összefüggésében jelentős kalóriabevitelt - ásványi anyagokat és vitaminokat -, mint például a mangánt és az aszkorbinsavat, és nagyon kevés szálak. A rambután gyümölcs valójában a VII. Alapvető élelmiszer-csoport tagja - a C-vitaminban gazdag gyümölcs és zöldség.

A rambutánok nyersen fogyaszthatók, vagy néhány receptet tartalmazhatnak, amelyek a gyümölcs autonóm területeire jellemzőek, nem pedig a világ más részein, ahol a kereskedelmi útvonalaknak köszönhetően érkezik.

Táplálkozási tulajdonságok

A rambutánok táplálkozási tulajdonságai

A rambután gyümölcsei nem rendelkeznek kiváló táplálkozási tulajdonságokkal. Különböző tápanyagokat tartalmaznak, de szerény mennyiségben. Nagyobb jelentőségük van a VII. Élelmiszer-csoportban, még akkor is, ha a C-vitamin aránya nem olyan magas.

A rambutánok - ellentétben a licsiivel és a szőlővel - amelyekhez hasonlóképpen hasonlíthatnak - inkább az antioxidáns polifenolokban vannak. Megjegyzés : a cellulóz kellemes illata számos illékony szerves vegyületből származik, beleértve a béta-damascenont, a vanillint, a fenil-ecetsavat és a fahéjsavat.

Tudtad, hogy ...

Az inediblenek tekintett héj fenolsavban gazdag, mint például a fecskendő, kumar, gallus, koffeikus és ellagic savak - jelentős antioxidáns aktivitással rendelkeznek in vitro.

Továbbá, az ehető rambután magok azonos százalékban tartalmaznak telített és telítetlen zsírsavat - arachinsavat (34%) és olajsavat (42%).

A rambután cellulóz (arillo) jó víztartalmú és kalóriabevitellel rendelkezik, amely édes gyümölcsökkel összefüggésben közepes magasnak tekinthető. Az energiát főként szénhidrátok szolgáltatják, amit a fehérjék és a lipidek nem releváns százalékai követnek. A szénhidrátok oldhatóak és pontosabban fruktózból állnak. A kevés peptidnek alacsony a biológiai értéke, és a zsírsavösszetétel a telítetlenek előnye.

A rambután pépe koleszterin, glutén, laktóz és hisztamin mentes. A purintartalomnak nagyon alacsonynak kell lennie, valamint a fenilalaniné.

Ami az ásványi anyagokat illeti, úgy tűnik, hogy a rambutan-ariláknak nincs különösen fontos koncentrációja; az egyetlen kivétel a mangán; a kálium nem bőséges, de még mindig releváns. A C-vitamin (aszkorbinsav) és a PP-vitamin (niacin) szintje nagyobb, de nem csodálatos.

diéta

Rambutan az étrendben

A rambután pépe a legtöbb étrendhez alkalmas. Az étrendben a túlsúly és a metabolikus kórképek ellen jelennek meg, amennyiben az adag megfelelő. Különösen szükség lehet a fogyasztás mennyiségének és gyakoriságának csökkentésére a súlyos elhízás kezelésében; emellett, mivel a glikémiás terhelés nem teljesen elhanyagolható, természetes, hogy vajon a fogyasztás alkalmas-e a 2. típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia étrendjére.

A rambután-arilnak nincs ellenjavallata az artériás hipertónia, a hypercholesteroleemia és a hyperuricemia kezelésében. Ugyanez vonatkozik a laktózra, gluténre és hisztaminra való intoleranciára. Annak ellenére, hogy a purinok gyengék, ez az élelmiszer, amely nagy mennyiségben tartalmaz fruktózt, nagy mennyiségben, veszélyeztetheti a húgysav elhelyezését a szervezetben, rontja a hiperurikémiát és az azonos szubsztrát vesekőinek kialakulását. Nem ellenjavallt fenilketonuriában.

A víz bősége és a kálium jelenléte a rambután ételeket hasznosítja a sportoló étrendjében. A rosttartalom, bár nem csodálatos, hozzájárul a bél egészségének fenntartásához szükséges kvóta eléréséhez. A C-vitamin és a polifenolok gazdagsága nagyon hasznos lehet a szabadgyökök elleni védekezés támogatásában. Továbbá az aszkorbinsav a kollagén, az emberi testben elterjedt fehérje szintézisének szükséges tényezője, és hozzájárul az immunrendszer támogatásához. A mangán gazdagsága biztosítja az enzimatikus aktiválás és a különböző biológiai katalizátorok fém-enzimes szerkezetének megfelelő fejlődését.

konyha

Rambutan a konyhában

A cellulóz - vagy aril - főként rambutánokból fogyasztanak. Ez, kiváló friss és nyers, szintén használható lekvárok, zselék vagy konzerv gyümölcsök előállítására szirupban.

A legtöbb rambutan fajtánál az aril magot tartalmaz, bár a típusok, amelyek nem rendelkeznek - szabadon - talán a legkeresettebbek. A rambutánok általában csak egy, világosbarna színűek. Ez gazdag bizonyos zsírokban és olajokban - főként az olajsavban és az arachic savban - az ipar számára értékes és a főzés során - sütés közben - és a szappan készítésben.

A Rambutan gyökerei, kérge és levelei különböző módon használhatók a hagyományos gyógyászatban és a festékek előállításában.

leírás

A rambutánok leírása

A rambután egy örökzöld fa, 12 és 20 méter magas. A levelek váltakozóak, 5-15 cm hosszúak és 3-10 cm szélesek, 10-30 cm távolságra egymástól, rendszeres margóval. A virágok kicsi, 2, 5-5 mm, apetallikusak, diszkoszok, és 15-30 cm széles végső paniclesre vannak csoportosítva.

A rambután növények férfiak lehetnek - csak virágosak voltak, ezért nem termelnek gyümölcsöket - vagy nőstényeket - olyan virágokat állítanak elő, amelyek csak potenciálisan nőstények - vagy hermafroditák - olyan női virágokat termelnek, amelyeknek egy kis hányada virág van.

A rambután gyümölcsök leírása

A gyümölccsel egy magmagú, 3-6 cm hosszú, ritkán 8 cm-es és 3-4 cm széles. 10-20 elemet tartalmaz függő klaszterekben. A bőr bőrös, vöröses és ritkán narancssárga vagy sárga színű, a "húsos" és rugalmas tövisekhez hasonló nyúlványokkal borítva - amiből láttuk, a név eredete. A gyümölcse, amely valójában az arilból képződött, áttetsző, rózsaszín, fehéres vagy nagyon halvány, édes ízű, enyhén savas és nagyon hasonlít a szőlőhöz - ugyanúgy, mint a litchi gyümölcse, amelyhez nagyon hasonlít, különösen hámozott.

A mag egyszeri, kerek vagy ovális, 1-1, 3 cm hosszú, fényes barna és fehér alapvonal. Lágy konzisztenciájú és telített és telítetlen zsírokat tartalmaz ugyanolyan mértékben.

Tudtad, hogy ...

Megfelelően főzve, a rambután gyümölcs magjai is fogyaszthatók.

termelés

Honnan származik a rambutánfa?

A trópusi Délkelet-Ázsiában élő rambután növényt általában a régió különböző országaiban termesztik. Innen Ázsia, Afrika, Óceánia és Közép-Amerika más részeire terjedt ki. A legkülönfélébb vadon élő és termesztett fajták Indonéziában és Malajziában találhatók.

A 13. és 15. század között az arab kereskedők - akik fontos szerepet játszottak az Indiai-óceán kereskedelmi hálózatában - bevezették a rambutánt Zanzibárba és Pemba-ba, Kelet-Afrikában. Egyes ültetvényeket Indiában is fejlesztettek. A 19. században a hollandok bemutatták a rambutánokat Délkelet-Ázsiából származó kolóniájukból Suriname-be, Dél-Amerikában. Ezt követően az üzemet a trópusi Amerikába, Kolumbia tengerparti síkságaiba, Ecuadorba, Hondurasba, Costa Rica-ba, Trinidadba és Kubába exportálták.

1906-ban megpróbálták bevezetni a rambutánt az Egyesült Államok délkeleti részén, a Java-ból behozott vetőmagokat felhasználva, de a művelet minden érintett területen Puerto Rico kivételével sikertelen volt. 1912-ben a rambutánt Indonéziából a Fülöp-szigetekre vezették be. További inputok követhetők a különböző országokban, Indonéziából 1920-ban és Malajziából 1930-ban, de az 1950-es évekig a rambutánfa eloszlása ​​korlátozottnak tekinthető.

Megjegyzések a rambutánfa beporzásáról

Az illatos rambután virágokat rovarok, különösen a méhek keresik. A legyek ( Diptera ), a méhek ( Hymenoptera ) és a hangyák ( Solenopsis ) a fő pollinátorok. A Diptera között Lucilia és Hymenoptera mézelő méhek ( Apis dorsata és A. cerana ) és a Trigona nemzetség között rengeteg. Az A. cerana telepek, amelyek a rambután virágokat táplálják, nagy mennyiségű mézet termelnek. A nektárt kereső méhek általában a hímvirágok megbélyegzésén nyugszik, és jelentős mennyiségű pollent gyűjtenek össze; kis virágpor látható a női virágokra támaszkodó méheken. Bár a hímvirágok 06:00 órakor virágoznak, az A. cerana fellépése intenzívebb 07:00 és 11:00 között, később csökken. Thaiföldön A. cerana az előnyös faj a kis méretű rambutánok beporzásához.

Fa termesztése

A Rambutan trópusi éghajlatra alkalmas, 22-30 ° C körül, és érzékeny a 10 ° C alatti hőmérsékletre. Az egyenlítő 12-15 ° -on belül termesztik. A fa 500 m tengerszint feletti magasságban jól emelkedik, jobban alkalmazkodik a mélyhez, agyaghoz vagy szerves anyagokban gazdag talajokhoz, és dombos terepen virágzik, mivel jó vízelvezetést igényel. A Rambutan-ot oltással, dörzsöléssel és dudorítással szaporítják; az utóbbi a legkevésbé elterjedt, mivel a magból termesztett fák gyakran több savanyú gyümölcsöt termelnek. 2-3 év után a fák gyümölcsöt nyerhetnek, optimális termeléssel 8-10 év után. A vetőmagok öt vagy hat év után kezdődnek.

Egyes területeken a rambután fák évente kétszer gyümölcsöt, egy késő ősszel és kora télen, a másik - rövidebb - késő tavasszal és nyár elején viselik. Más területek, mint például a Costa Rica, egy gyümölcsös szezonban vannak, az áprilisi virágzással - esős évszak - és az augusztusi és szeptemberi érés. A gyümölcsöknek a fán kell érniük, és négy-hét hétig szüretelhetők. A friss gyümölcsök kényesek a zúzódásra és korlátozott megőrzésükkel. Egy átlagos fa termel 5000-6000 vagy több gyümölcsöt - 60-70 kg / fa. A fiatal gyümölcsösökben a növények hektáronként 1, 2 tonnával kezdődnek, és érett is hektáronként 20 tonna. 1997-ben Hawaii-ban a 38 termesztett hektárból 24-t 120 tonna gyümölcs termelt. A hozam növelhető a gyümölcsösök kezelésének javításával, beleértve a beporzást, és a kompakt, nagy hozamú fajták beültetésével.

A legtöbb kereskedelmi fajta hermafrodita; azok, akik csak funkcionálisan nőies virágokat termelnek, megkövetelik a hím fák jelenlétét. A hím fákat ritkán találják meg, mivel a vegetatív szelekció a hermaphrodit klónokat részesítette előnyben, amelyek nagy arányban hoznak létre funkcionálisan nőstény virágokat, és sokkal kevesebb pollentermelő virágot. A hímnövények több mint 3000 zöldes-fehér virágot termelnek, a hermafrodita pedig csak 500 - zöldes-sárga színű. A nektár cukortartalma 18-47% között változik, és hasonló a virágtípusok között. A rambutan a méhek nektár fontos forrása Malajziában.

A virágzás csúcsánál minden nap 100 nő nyitható meg minden nőstény cobon. A gyümölcsre való átalakulás közel 25% -ra közelíthet, de az abortusz magas szintje jóval alacsonyabb termelési szintet eredményez - 1% -ról 3% -ra. A virágzás után 15-18 héttel érik a gyümölcs.

A rambután fajtája

Több mint 200 fajtát fejlesztettek ki a trópusi Ázsiában elérhető kiválasztott klónokból. A legtöbb a kompakt növekedés, a betakarítás megkönnyítésére szolgál.

Indonéziában 22 Rambutan fajtát azonosítottak, amelyek közül az öt fő: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan és Sinyonya. Malajziában a kereskedelmi fajták: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat és Ayer Mas.

A Maharlika Rambutan gyümölcse az, hogy lehetővé teszi a vetőmag és az aril könnyen elkülöníthetőségét.

Termelő országok

A Rambutan meglehetősen fontos gyümölcstermelés a trópusi Délkelet-Ázsiában, különösen Indonéziában, Malajziában és Thaiföldön; különösen a kis gyümölcsösökben. A rambután gyümölcsök az eredeti területek közül a legnépszerűbbek közé tartoznak a trópusokon, köztük Afrikában, a Karib-szigeteken, Costa Rica-ban, Hondurasban, Panamában, Indiában, a Fülöp-szigeteken és Srí Lankán. Ecuadorban Puerto Rico szigetén Achotillo néven ismert.

2005-ben Thaiföld volt a világ legnagyobb rambutántermelője, évente 588 000 tonnával (55, 5%), Indonéziával 320 000 tonnával (30, 2%) és Malajziával 126.300 tonnával (11, 9%). ); a három ország együttesen a világ rambutan-kínálatának 97% -át teszi ki. Thaiföldön a legfontosabb rambutan termesztési központ Surat Thani tartományban található. Indonéziában a termelési központ a nyugati részen található, amely magában foglalja a Java, a Sumatra és a Kalimantan. Java-ban található a nagyobb Jakarta falvakban és nyugaton. A termelés Ausztráliában növekszik, és 1997-ben az egyik Hawaii-ban termelt három fő trópusi gyümölcs.

A gyümölcsöket általában frissen értékesítik, és lekvárok és zselék vagy konzervek készítésére használják. A fáknak is van egy különleges díszítő-táj szerepe.

Indiában ezeket a gyümölcsöket főként Thaiföldről importálják, és főként a Pathanamthitta kerületben, Kerala déli államában termesztik.

mélyülő

A carambola-hoz hasonlóan a rambutánok nem klimatikus gyümölcsök, vagyis csak a fán érnek, ezért a betakarítás után nem tűnik úgy, hogy az etilén érlelőanyagot termelik. Mivel ez nem érhető el éretlen, a friss rambutánok elérhetősége az európai piacon ezért meglehetősen korlátozott.