A kiegészítők esetében a „szakértők” nem hiányoznak. Valójában számos olyan fórum létezik az ágazatban, ahol sok mindent írtak a márkákról, az aktív elvekről, a minőségi előírásokról stb. Egy dolog mindent hasznos, ha nem az, hogy gyakran a különböző "pszeudo-szakértők" között olyan gyerekek jelennek meg, akik a pártok között beszélnek, vagy mert befolyásolják a marketing kampányok megnyomása (mint például a híres testépítő, aki egy bizonyos terméket ajánl az izomfejlődésének érdemeit). Más esetekben a fórum adminisztrátorai maguk is gazdasági érdekeltséggel bírnak, hogy támogassanak egy bizonyos márkát a kiegészítőket, amelyek másokat elítélnek. Ebben a "kereskedelmi háborúban" gyakran végzünk félrevezető hirdetéseket:
olyan termékek, amelyek kiváló minőségű, alacsonyabb áron értékesített nyersanyagokat tartalmaznak, mint a nagykereskedő által megvásárolt azonos anyagoké (a klasszikus példa a japán gyógyszerkészítmények Ajinomoto aminosavaiból származik).
Túl nagy jelentőséget tulajdonítanak a kevésbé fontos szempontoknak, mint például az üveg típusának és a címkén lévő képnek, vagy a szubjektív jellemzőknek (például az íz vagy az elért eredmények, ha talán nem az integrátor, hanem az élelmiszer és a módszer érdeme) elvégzett képzés).
Várva a Ferrara Egyetemmel együttműködve végzett kutatások eredményeinek közzétételére, amely 2010 január végéig elmondja nekünk, hogy hány fehérjét tartalmaz a különböző márkák mintegy húsz fehérje-kiegészítője (lásd az eredményeket) - jelentjük a tűréshatárokat a címkén feltüntetett táplálkozási tartalomhoz képest (forrás: Egészségügyi Minisztérium).
A címkén feltüntetett táplálkozási tartalom korlátozása
Összes fehérje (N x 6, 25): legfeljebb 1, 5% -os tartalom esetén (*) a 1, 5% feletti tartalomért | ± 0, 2 egység ± 15% |
| Amino Acids | ± 20% |
| Kén-aminosavak, triptofán | ± 25% |
| zsír: 2, 5% -ig terjedő tartalom esetén (*) nagyobb tartalom esetén zsírsavak összes foszfolipid egyetlen foszfolipid | ± 0, 5 egység 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Összesen szénhidrátok, cukrok, polialkoholok: 10% -ig terjedő tartalom esetén 10% feletti tartalom esetén | ± 1 egység ± 15% |
| Minerals | ± 25% |
| Ásványok kevesebb, mint 1 mg / 100 g | ± 50% |
| A szelén mennyisége legfeljebb 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| Vitaminok | + 30% / -20% |
| E-vitamin | + 50% / -20% |
| C-vitamin | + 100 / -20% |
| A 0, 5 mg / 100 g-nál kisebb mennyiségű vitamin vagy 250 NE / 100 g | ± 50% |
| Egyéb elemek: (béta) karotin karnitin Koenzim Q 10 Colina kreatin Diétás rost, inulin Flavonoidok vagy antocianinok A glutation nukleotidok | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
Ebben a cikkben a fehérje-kiegészítőket, köztük az ún. „Gyarapodókat” összpontosítjuk, amelyeknél a címkén feltüntetett fehérjetartalom ± 15% -os tűréshatára van. A gyakorlatban, ha egy termék csomagolása 100 gramm fehérje-tartalmat határoz meg 100-ra, akkor a kiegészítés 78-at tartalmazhat anélkül, hogy a gyártónak jogi problémája lenne. Nyilvánvaló, hogy a "fehérje" közötti 90% -os és 78% -os költségkülönbség természetesen nem elhanyagolható (számszerűsíthető, mint 30%).
Azok számára, akik a fehérje-kiegészítő minőségét az ízlés alapján alapozzák meg, emlékeztetünk arra, hogy az aromaanyagok és édesítőszerek hozzáadása elkerülhetetlenül csökkenti a fehérje százalékos arányát. Éppen ezért egy vaníliatermék általában több fehérjét tartalmaz, mint az iker-banán-kiegészítő, ahol az aromaanyagok hozzáadása nagyobb. Még a nagy mennyiségű oldhatóság, amelyet a lecitin oldatának porlasztásával a termelési folyamatok során ( lecitinizálás ) nyerünk, alacsonyabb fehérjetartalmú jele lehet, mint a kevésbé jól olvadó termék. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a fehérje százalékos aránya nem az egyetlen fontos minőségi paraméter. Tudjuk például, hogy az ioncserével nyert tejsavófehérjék, noha nagyon magas fehérje-százalékuk van, néhány fontos komponens - például a laktoferrin, az immunglobulinok és a glikomakropeptidek - gyengéi, amelyek a termelési fázisok során elveszett vagy denaturáltak ( az ioncserélő folyamat elválasztja a fehérjéket az elektromos töltésük alapján, néhány vegyi anyag felhasználásával). Ezeket a frakciókat a koncentrált savófehérje előállításához használt különböző szűrési módszerekkel megőrzik; ezek közül kiemelkedik a mikroszűrés és az ultraszűrés klasszikus technikái, amelyek fizikai szűrőket használnak a zsír és a laktóz elkülönítésére a fehérjétől anélkül, hogy károsítanák (a kettő közötti különbségek minimálisak és a szűrő pórusok méretétől függnek, kb. ultraszűréssel). Amint már említettük, az ultraszűrésű és a mikroszűrésű tejsavóproteinek általában alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkeznek (kb. 80%), mint az ioncserélővel rendelkezők (amelyek elérik, vagy meghaladják a 90% -ot). A legjobb kompromisszumot ebben az értelemben a Whey fehérjék nyújtják, amelyeket egy keresztáramú mikroszűrés alkalmazásával nyerünk, ami lehetővé teszi a fehérje szintek közel 90% -os elérését, ugyanakkor a fontos komponensek, például a laktoferinek és a makropeptidek megőrzése mellett.
Legközelebb megvásárol egy fehérjetartalmú kiegészítőt, majd próbálja meg átgondoltan, objektív kritériumok alapján értékelni annak minőségét. Az elvégzendő tanulmány segítségével segítünk megismerni a legjobban értékesített fehérje-kiegészítők valódi nitrogéntartalmát, annak érdekében, hogy további és fontos mércét nyújtson a minőségének értékeléséhez.
