A közelmúltban megvilágították a táplálkozás és a dietetika új "Szent Grálját" : a paleodietát .
- Gyümölcsök és bogyók
- Magok és diófélék
- Hernyók, férgek, csigák, csigák, rovarok, rákok és ritkán tojás és méz
- Más állatok karja
és ne javasoljuk:
- gabonafélék
- hüvelyesek
- Tej és származékai
... természetesen reméljük, hogy mindent egy kortárs kulcsban fogunk felülvizsgálni. Tartsunk egy pillanatra a fent említett utolsó élelmiszercsoporton, és nem ajánlott: tej és származékok .
A fitnesz fanatikusok körében (és nem csak) egy meglehetősen kíváncsi "hitvallás" terjeszkedik: a Tej és az önmagukban levő télikertek és a sólyom! Szerintük sok ok van ... de a leginkább idézett a "laktóz", a csak tejben lévő diszacharid jelenlétére vonatkozik, amely emésztéshez egy specifikus bél enzim "laktáz" -nak kell lennie, amelynek genetikai expressziója a 2. kromoszómába van helyezve. Megállapítást nyert, hogy a paleolitikus (2, 5 millió évvel ezelőtt a BC 10.500-ig) a friss tej fogyasztása nem volt széles körben elterjedt szokás a bél laktáz hiányában az emberekben.
Most jön a móka! A legfrissebb frissítések alapján ennek az élelmiszernek a fogyasztása Európában erõsen keletkezett és elterjedt néhány keleti lakossággal ...
A "A forradalom tette a tejből" cikket, Fabio Sindici - LA STAMPA - 2010. november 24., szerda - TUTTOSCIENTI pag. 27
„A Leche-projekt kutatói (a spanyol tej és a Lactase-tartósság és a korai kulturális történelem rövidítése) szerint a tejforradalom Közép- és Kelet-Európában mintegy 8 millió évvel ezelőtt zajlott (a paleolitikumban: 9, 500-tól BC-ig) '8000 BC) és éppen megelőzte a mezőgazdaság és az állattenyésztés bevezetését (5300 BC) .Az ázsiai népek tömegesen vándoroltak nyugatra (a Boszporusz-szoroson), és hozzák magukkal az állományokat és állományokat megtalálták az összegyűjtőkből és vadászokból álló őshonos európai állományokat - nem csak egyszerű szkeccsek voltak, a valódi „halálcsapok” (mint például a németországi Talheimben található) egész törzsek és klánok maradványait találták. a maradványokon két teljesen különböző genetikai törzs jelenlétére utal, ami a két etnikai csoport átkelésének abszolút tilalmát sugallja, pontosan az a laktáz, amely az ázsiai tenyésztők túlnyomó győzelmét szankcionálta Európai vadászok, mivel a tej nagyobb népességnövekedést tett lehetővé a gazdálkodók falvaiban, akik gyorsan legyőzték a vadászokat (kulturálisan kevésbé kifinomult); néhány évszázad után már laktóz-rezisztens népek uralkodtak Európában.
Érdekes módon az ázsiai populációk ősei nem rendelkeztek a laktáz enzimmel, és mint sokan mások is használták ezt az ételt joghurt és sajt előállításához; Európában az, hogy több mint száz generáció volt a győztes mutáció.
A kutatási eredményeket olyan szaklapok tették közzé, mint a "Nature" és a "BMC Evolutionary Biology".
Ez azt mutatja, hogy ellentétben azzal, amit a paleodieta jelentett, a tej és származékai fogyasztása valójában nem "természetellenes" viselkedést jelent! A tehéntej emésztésére laktázt szerezni szándékozó emberek demográfiai, evolúciós és technológiai szintet szereztek meg, amelyek az ellenfeleikhez viszonyítva határozottan jobbak voltak, és megnyerte a győzelmet.
Irodalom:
- A forradalom hozta a tejet - F. Sindici - A sajtó - 2010. november 24., szerda - TUTTOSCIENTI pag. 27
