terhesség
A terhesség egy speciális élettani állapot, amely nagyobb gondosságot és figyelmet igényel, mint a norma.
A születendő gyermek biztonsága mindenekelőtt a helyes gravid pályától függ, és ebben az értelemben az anya étrendje a legkevésbé fontos tényező.
gomba
Gomba viták
A gombák olyan szervezetek, amelyek önmagukban egy biológiai birodalom részét képezik, amelyek magukban foglalják a „klasszikus formájú” gombákat is (gyümölcsös testek, húsos, haltenyésztett vagy élő növényi szövetekben eltemetve micélium), valamint penészgombákat és élesztők. Minden gombának két jellemzője van:
- Spórákkal szaporodnak
- Megpróbálják megvédeni magukat a méreganyagok felszabadításával.
Megjegyzés : a káros gombákból származó élelmiszer-mérgezés minimalizálása érdekében ESSENTIAL biztonságos, garantált és tanúsított forrásokból származik. Jobb elkerülni a gyűjtést, ha nincs megfelelő képzés és az asztal alatti vásárlást illetéktelen személyek.
E tekintetben két további megfontolást kell tenni:
- Nem minden toxin káros az emberre, különben nem lenne ehető / ehető gomba
- A toxinok toxicitása főként a kémiai természet és a dózis (mérgezési potenciál) függvényében változik. Például a mézgombákat „objektíven” ehetővé tesszük csak a főzés után (a fennmaradó víz kiküszöbölésével). Más gombák fokozatosan növelik a nemkívánatos molekulák koncentrációját az érleléssel; ez a burkolatok bizonyos típusai (például a C. comatus ) esetében fordulnak elő, amelyek a kalap nyitásánál nem válhatok fogyaszthatóvá. Ezekben az esetekben azonban azt is érdemes megkérdezni, hogy nagyobb egyéni érzékenységű körülmények között (mint például a terhesség, a máj és a vesebetegségek stb.) Érdemes megenni őket, azzal a kockázattal, hogy sok toxint vezetnek be, és minden esetben elkerülhetetlenül kicsi koncentrációt.
A gombák olyan szervezetek, amelyeket a környezeti feltételek különösen befolyásolnak. A híres csernobili katasztrófa után a gombák rendellenes növekedését figyelték meg, amely hajlamos a környező sugárzást elnyelni. Ráadásul a vadon élő személyek a peszticidek (rovarirtók, herbicidek stb.) És a szennyező anyagok (például a bélés, az ólom stb.) Valódi "tartálya". Emiatt mindig érvényes az alapszabály, hogy a Gomba nem szedhető ki a potenciálisan szennyezett helyeken.
Gomba az étrendben
A gombáknak ugyanolyan táplálkozási jellemzői vannak, mint a zöldségeké, de az állati eredetű élelmiszerekhez hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Kiváló rostanyag-kínálattal rendelkeznek, hasznos ásványi anyagokat (például kálium, foszfor és cink) és vitaminokat tartalmaznak, amelyek közül a legérdekesebb a D, a legtöbb élelmiszerben ritka és a csontanyagcseréhez nélkülözhetetlen.
Nyers vagy főtt, friss vagy tartósított gombák széles körben elterjedtek a konyhákban világszerte. Ezek hasznos alkotóelemek az előételek előkészítésében, az első és a második tanfolyamban.
Igen, nem gomba vagy sem?
Gomba igen
Egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a gomba, lehetőleg szedett és friss, nagy értékű ételek, amelyeket salátákban és pizzákban használnak, levesben párolt pizzákon, az első tanfolyamokban és az oldalsó edényben.
Nincs orvosi ajánlás, amely egyértelműen támogatja az ehető gombák káros hatását a terhesség alatt. Ezek az élelmiszerek hozzájárulhatnak a magzat növekedéséhez és fejlődéséhez, különösen a D-vitamin-tartalom, de a fehérjék, ásványi anyagok és egyéb vitaminok (különösen a B csoportban vízben oldódó) miatt.
A D-vitamin gazdagsága, amely fajonként változik, különösen hasznos a vegetáriánus nő táplálékában a terhesség alatt. Valójában ez a zsírban oldódó tápanyag általában hiányos minden olyan étrendben, amely kizárja az állati eredetű ételeket (ebből a fő exponensek a hal, a máj és a tojássárgája). Ugyanakkor el kell ismerni, hogy megfelelő napsugárzás esetén az emberi test nem igényel nagy mennyiségű D-vitamin bevezetését; ezért ajánlott a bevitel növelése, különösen télen.
A vegán nők esetében a fehérjék koncentrációja hasznosnak tekinthető, bár a táplálkozási összetétel táblázataiban bemutatottak alapján a gombákban található nitrogének nagy része nem fehérje jellegű. A szálak és a probiotikumok jelenléte diszkrét, ami javíthatja a bélrendszeri állapotot (anatómiai változás következtében kialakuló székrekedés), amely gyakran terhesség alatt sérül.
Gomba nem
A legtöbb aggodalom a gomba fogyasztása a terhesség alatt és azon túl van:
- A biológiai faj, amely mérgező potenciálját határozza meg
- A növekedési környezet állapota.
A terhesség alatt abszolút és nyilvánvaló, hogy elkerüljék a mérgező, mérgező gombákat (beleértve a pszilocibint tartalmazó hallucinogéneket), azok, amelyek nem fogyaszthatók, megkérdőjelezhetően ehetőek, ehetőek az érési ponton, és általában a kétséges egészségességben. Előfordulhat, hogy a főzéshez bizonyos fehérje toxinok termolabilis tulajdonságait (azaz hővel lebontó) kell figyelembe venni. Megjegyzés : A pszilocibin olyan vegyi anyag, amely megváltoztatja az agyi aktivitást, és befolyásolja a magzat növekedését.
Kétséges egészségesség miatt az úgynevezett „csodálatos gomba” (gyógyszerek), amelyeket gyakran táplálékkiegészítőként használnak, de nem mindig tartják biztonságosnak a magzat számára (shiitake, maitake, reishi stb.), Terhesség alatt ki kell zárni a táplálkozásból.
Annak érdekében, hogy a gomba egészségesességének maximális garanciája legyen, meg kell választani a megfelelő ellátási forrásokat. Ki kell zárni az alternatív útvonalakat, mint például a jogosulatlan személyek általi önálló gyűjtés és vásárlás.
Olaszországban nagyon veszélyes gombák nőnek nagyon hasonlóak az egyéb ehető és értékes gombákhoz. Néhány példa erre: Amanita verna és A. ovoidea, káros és hasonló a leggyakoribb étkezési gombákhoz. A rosszindulatú porcino nevű boletus satanák mérgezőek, és összekeverhetők az ehető pácokkal. Omphalotus olearius, mérgező és hasonló a rókagombákhoz vagy rókagombákhoz.
A termesztett gombák bármilyen módon megakadályozzák a szennyeződés szennyeződését is. Valójában sok ilyen élelmiszer az út szélén vehető fel, ahol ferodó, ólom stb. Felhalmozódnak, vagy hagyományos gyümölcsösökben, különösen nagyon régi kertekben, ahol évtizedek óta használják (vagy még mindig) rendkívül káros termékek.
A terhesség alatt mindig ajánlatos a gombát mosni és főzni, mind a mikrobiológiai kockázat csökkentése érdekében, és (amint azt már említettük), hogy csökkentse a mérgező típust.
Összefoglalva hangsúlyozzuk, hogy sok más élelmiszerhez és tápanyaghoz hasonlóan ebben az esetben is alapvető szerepet játszik a rész. A terhesség alatt meg kell korlátozni a gombák bevitelét egyszeri, elkerülve a többszörös heti gyakoriságot, esetleg 100-200 g vagy annál kisebb adagokban.
