labdarúgás

Labdarúgás funkciók

A kalcium (Ca ++) rendkívül fontos ásványi só az emberi test számára, amely még mindig számos tanulmány tárgyát képezi.

A kalcium az emberi szervezetben a leggyakoribb ásványi elem. A foszforhoz (P) kötődve először nagyon fontos szerkezeti funkcióval rendelkezik (2, 5: 1 arány). A két só valójában egyesíti és kristályosítja a hidroxi-apatitot . Ez a "komplex" ásványi só, amely néhány specifikus kötőfehérje (extracelluláris mátrix) orientációjának köszönhetően szépen letétbe helyezi, alakot és szerkezetet ad a csontoknak, így a csontváznak.

A hidroxi-apatitban a teljes kalcium körülbelül 98-99% -a található; ily módon, a csontváz csontjai, amellett, hogy valódi "állvány" az izmok számára, és egy pajzs a szervek számára, az ásványi tartályként működnek. Ezért azt a következtetést lehet levonni, hogy a kalcium mobilizálható a csont "tartály" segítségével, hogy megfeleljen bizonyos létfontosságú plazma és extracelluláris követelményeknek (metabolikus prioritás). Számos kalciumionot igénylő fiziológiai mechanizmus: enzimatikus aktiváció, idegimpulzus-átvitel, izom-összehúzódás, membránáteresztő képesség, sejt-szaporodás és differenciálódás (összesen a teljes test kalcium 1-2% -a); a kalcium metabolizmusáért felelős hormonok: parathormone, kalcitriol (D-vitamin aktív formája) és kalcitonin .

abszorpció

További információ: Kalcium felszívódás »

Átlagosan az étrend-kalcium csak 35-40% -a felszívódik a szervezetben. Ez a kapacitás nagymértékben változik az ásványi só táplálékfelvételének függvényében, részben a táplálkozás állapota miatt (D-vitamin bevitele), részben a hormonális áramlásokra (lásd fent: a kalcium anyagcseréért felelős hormonok) és az életkor alapján. a téma. Az emberi bél a gyermekkorban a legnagyobb felszívódási potenciállal rendelkezik, és fokozatosan csökken az öregedés, amelynek során jelentősen csökken az 1, 25 (OH) 2 kolecalciferol .

A táplálékkal bevitt kalcium két különböző módon felszívódik: az első telített, és aktív transzcelluláris transzportmechanizmussal történik; ezt a folyamatot vit-peptid közvetíti. D-függő ( kalciumkötő fehérje ), amely az enterociták külső membránjában található (a bél nyálkahártya sejtjei), amelyek a kalciumot kötődnek, és átvisszük az alapmembránra, ahol kalcium-magnézium ATPáz vezeti be a véráramba. A második abszorpciós út a passzív diffúzió, amely független a hormonális tényezők beavatkozásától.

Összességében a kalcium felszívódása rendkívül változó kapacitás, mivel a következő tényezők befolyásolják:

A tantárgy futballigénye
Más étkezési molekulák jelenléte, amelyek befolyásolják a kalcium biohasznosulását:

A vit. Jelenléte növelte. D
Növekszik a cukrok, különösen a laktóz jelenléte
Növekszik a lizin és az arginin aminosavak jelenléte
Növelte az alap intraluminalis pH-ja
Az oxalátok (tápanyagellenes molekulák) jelenlétével csökkent
Csökkent a fitátok (tápanyagellenes molekulák) jelenléte \ t
Foszfátok jelenléte miatt csökkent
Csökkent az idegek (koffein, alkohol - táplálékellenes molekulák) jelenléte
Csökkent az uronsavak (diétás rostok - tápanyagellenes molekulák) jelenléte miatt
A patológiai malabszorpcióval egyidejűleg csökkent.

kiválasztás

A szervezetben jelenlévő kalciumot (a nem felszívódó és intraluminalis étkezés kivételével) részlegesen kiürítik: széklet, vizelet és izzadság.

A székletben a bél-váladékba öntjük (100-200 mg / nap); a vizeletben viszont a kalcium kiválasztása jelentősen változik a szubjektivitás és a táplálkozás állapota alapján.
Ezek olyan elemek, amelyek hajlamosak a kalcium kiválasztására: nátrium, foszfor és fehérjék (még akkor is, ha ez utóbbi a közelmúltbeli vizsgálatok alapján nem tűnik közvetlenül a jelenséghez, hanem hozzájárul a teljes sav-bázis egyensúlyhoz - lásd PRAL); ezért levonható, hogy e három elem táplálkozási feleslege növelheti a kalcium vizeletkiürítését.
A foci verejtékveszteség szintén jelentős lehet (lásd a sportolókat).

A kalcium anyagcsere számos fiziológiai rendszer iterációját jelenti, amelyek a vázszerkezet és az általános homeosztázis (plazma, extracelluláris és intracelluláris folyadékok) növeléséért / fenntartásáért felelősek.

A szérum kalciumot (vagy a kalciumot) elsősorban a következők szabályozzák:

Bélfelszívódás
A vit. Aktiválása. D a máj és a vesék által (vegyes funkció: intestinalis abszorbens, növeli a csontreszorpciót és növeli a parathormonok specifikus kapacitását)
A kalcium reszorpciója vagy kiválasztása a veséktől függően:

a kalcitonin szintézise és szekréciója a parafollikuláris pajzsmirigy sejtek (szérum IPOcalcimizing) \ t
parathyroid hormon szintetizálása és szekréciója parathyroid (szérum IPcalcimizing).

A belső és extracelluláris kalcium koncentrációját a szérum kalcium, koncentrációgradiens és specifikus cyto-hisztológiai egyensúlyi mechanizmusok alapján változtatja meg.

A csont szintjén azonban a kalciumot elsősorban olyan specifikus sejtek aktivitása szabályozza, mint: osteoblasztok, osteoclastok és osteocyták. További információért olvassa el a csont anyagcseréjét.

Kalcium az élelmiszerben és a vízben

A kalcium egyaránt táplálékkomponens, mind az élelmiszerekben, mind a vízben, azonban sok kétség merül fel a táplálkozási forrásokból származó ásványi sók tényleges biológiai hozzáférhetőségével kapcsolatban.

Azok a élelmiszerek, amelyek a leginkább étrend-kalciumot képezik, a tej- és származékcsoporthoz tartoznak (a „tipikus” étrend teljes tartalmának 65% -a). Következzen a zöldségek és zöldségek (12%), a gabonafélék (8, 5%) és végül a hús és a hal (6, 5%); a tojások nem tartalmaznak nagy mennyiségű kalciumot, míg a hüvelyesek, bár (bizonyos esetekben) figyelemre méltó szintet adnak a táplálékellenes molekulák magas tartalma miatt (lásd az előző bekezdést), nem jelentenek jelentős forrást. Meg kell azonban határozni, hogy hüvelyesek, de gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök (száraz és friss) esetében néhány, a biológiai hozzáférhetőség csökkentéséért felelős molekula mérsékelt / gátolt lehet: extrakció - hígítás (áztatás, csere és főzés) vízben), fizikai-kémiai kezelések, kölcsönhatások az élelmiszer egyéb belső vagy külső tényezőivel és a bélbaktérium flórájának erjedésével. Ez az utolsó komponens jelentősen növelheti a nem biológiai hozzáférhetőségű kalcium felszívódását a vastagbél-cecum bélben.

Az ásványi sókban gazdag vizek, vagy azok, amelyek nagyon magas rögzített maradékot tartalmaznak, kiváló kalcium-koncentrációkat (400 mg / l) és más sókat használnak; másrészt a gondolat néhány áramlata azt sugallja, hogy a vízben lévő kalcium NEM valóban abszorbeálható, ezért NEM számítandó a szóban forgó ásványi só általános étrend-bevitelébe. Az igazság elmondása érdekében a kísérleti vizsgálatok kontrasztos eredményeket adtak, és az ajánlott beviteli szintek biztosítása érdekében kívánatos lenne a táplálkozási kalcium szükségletet kizárólag élelmiszerrel fedezni.

követelmény

A kalcium táplálkozási igénye nagyobb a csontváz fejlődésében, a terhességben, a szoptatásban és a csontritkulás megelőzésében is (felnőttkorban). Nem követi az egyirányú progressziót / digressziót, még akkor is, ha a strukturális és anyagcsere-szükségletek pontosabb becslése érdekében a kalcium abszolút mennyisége (mg / nap) mellett meg kell vizsgálni az abszolút napi kalciumszükséglet és a teljes kalciumszükséglet arányát. az alany teljes (vagy csontvázas) tömege (mg / nap a kalcium / kg alany). Például:

egy 9 hónapos, 8, 5 kg súlyú csecsemő napi 600 mg-os napi kalciumszükségletgel rendelkezik, a 45 éves, normál súlyú, 60, 5 kg tömegű felnőtt napi 800 mg-os napi kalciumszükséglet, míg egy 56 kg-os menopauzában szenvedő idős asszonyt napi 1500 mg / nap kalciumigény jellemez.

A menopauza idős asszonya kimutathatóan mennyiségi vagy abszolút értékűnek tűnik, mint a felnőtt és a csecsemő kalciumszükséglete, de ha kiszámítjuk a kalcium napi igényének és a szervezet teljes tömegének arányát (helytelenül) "súly"), a másik kettőnknek arányban részesülünk:

szopós:	600 mg / 8, 5 kg = 70, 6
Menopauza idős nő:	1500 mg / 56, 0 kg = 26, 8
Felnőtt:	800 mg / 60, 5 kg = 13, 2

Ezért megállapított tény, hogy a csecsemőknél magasabb az arányos (vagy relatív) kalciumszükséglet, annak ellenére, hogy az abszolút (ami a LARN által ajánlott - ajánlott energia- és tápanyag-beviteli szint az olasz lakosság számára) kedvez, idős nők menopauza nélkül, ösztrogén-helyettesítő kezelés nélkül.

NB ! Emlékeztetünk arra, hogy az idős korú magas kalciumszükséglet az előző bekezdésekben leírt csökkentett abszorpciós kapacitáshoz, valamint a csontváz kompromisszumok kockázatához kapcsolódik, amelyeket később tárgyalunk.

Ajánlott napi kalcium-adagok

Az olasz lakosság átlagosan körülbelül 820 mg / nap kalciumot fogyaszt az étrendből, azonban a nemek és az életkor alapján a kalcium igénye jelentősen változik. A csecsemőknek 600 mg / nap kalciumot kell fogyasztaniuk, míg 1–6 éves gyermekek 800 mg / nap; 7-10 között 1000 mg / nap kalciumot és 11-17 kb. 1200 mg / nap. 18 és 29 év között a lakosságnak 1000 mg / nap és 30-49 év között 800 mg / nap. 60 éves kor alatt a férfiak 1000 mg / napra korlátozódhatnak, míg a menopauzális nőknek napi 1200-1500 mg-ot kell elérniük (az ösztrogén-helyettesítő kezelés jelenléte vagy hiánya alapján). Terhes nőknek és ápolóknak 1200 mg / nap kalcium szükségesek.

többlet

A táplálékkal járó kalcium feleslege ritkán fordul elő, és a megfelelő káros anyagcsere-következmények főként a vit. D vagy kalcium intravénás injekciója; ezzel párhuzamosan az ásványi anyag túlzott bevitele gátolhatja más sók, például vas és cink felszívódását. Néhány tanulmány a hipotenzív hatást is kimutatta a magas kalciumszint miatt.

hiány

További információ: Kalciumhiány »

Az élelmiszer-kalcium szuboptimális aránya jelentős kárt okozhat a szervezetben; a növekedés során a kalciumhiány a csontsűrűség csúcsértékének eléréséhez vagy a krónikus csontváz-sűrűség csökkentéséhez vezethet, mint a szexuálisan megkülönböztetés nélküli geriátriai osteoporosis fő prediszponáló tényezője. A kalcium hozzáadásán túlmenően a megosztott anyag a csonttömeg csúcsának eléréséhez / fenntartásához is meghatározó. D élelmiszer és endogén és fizikai motoros aktivitás (különösen a fejlődésben és a harmadik korban).

Idős korban az oszteoporózis főként a női nemet érinti, aki elviseli az ösztrogén aktivitás hirtelen megszakítását (elsődleges etiológiai tényező a női csontritkulás esetében). Nem véletlen, hogy a magasabb kalciumszint elérése az idősek CARENTI-alanyaiban hatékonyan csökkenti a patológiás PROGRESS-t, de NEM a kezelés során. Végső soron az idősek étrendjében a kalciumszint meghatározó szerepet játszik a patológiás folyamatban, de úgy tűnik, nem kapcsolódik a betegség elsődleges kialakulásához, hanem inkább a fent leírt tényezők befolyásolják: csúcscsonttömeg és az ösztrogén aktivitás megszakítása.

A csecsemő kalciumhiánya főként a vit. D és / vagy alacsony kalcium / foszfor arányú élelmiszerek (Ca / P) bevitele. A kalcium és a foszfor közötti táplálkozási sóegyensúly tekintetében olvassa el a cikket: A megfelelő egyensúly a kalcium és a foszfor között.

Irodalom: