felvágottak

Luganega - Luganega kolbász

A képen egy Luganega kolbász, a velencei és a Lombard gasztronómiai hagyomány büszkesége.

Fűszeres sertésből készült kolbász, sertéshússal apróra vágva és természetes bélbe töltött (sertés, birka, ló stb.), Az esettől függően.

A luganega gyökerei Dél-Olaszországban, különösen Lucániában származnak, amelyből a neve származik (Lucania egy ősi régió, amely a jelenlegi Basilicata-t is magában foglalta, Dél-Campania és Észak-Calabria részeivel együtt).

A luganega egy kis átmérőjű kolbász, amelyet azonnali fogyasztásra szánnak, fűszerezés nélkül. Gyakran, ahogy a képen is, önmagára van hajtva, hogy egy csomót képezzen, amely több métert is elérhet. Füstölt és / vagy dúsított változatokat is tartalmaz a sajt és a bor.

Néhány luganeghe szerepel a hagyományos olasz élelmiszertermékek listájában (PAT), ahol a produkciók elsősorban a Veneto, Lombardia és Trentino területeken koncentrálódnak.