Allium sativum L.
Fam. Liliaceae
Br. Ail - Ing. Garlic - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
területi
A fokhagyma Közép-Ázsiából (Irán és Afganisztán) származik, de ősi idők óta, Kínából Indiába, Egyiptomba, a világ minden tájáról jól ismert és jól ismert.
kultúra
A fokhagyma nagyon ellenáll a hidegnek (-15 ° C-ig), így ősszel (240-270 napos termesztési ciklus) vagy tavasszal, február végén (140-160 napos ciklus) lehet ültetni. A szegfűszeget 2-4 cm mélységben ültetik, a növény elég vastag: 10-15 cm a sorban, és 20-30 cm a sorok között, vagy több, az összenyomódás esetén.
A mérsékelt övezetben, de a hegyekben és védett hegyvidéki területeken is termeszthető. Ez ellenáll az aszálynak, így nem kell öntözésre. Előnyben részesíti a laza és jól elvezetett talajokat, amelyek képesek a felesleges vizet gyorsan eldobni a rothadás elkerülése érdekében; az optimális pH-érték 6 és 7 között van. A műtrágyázás szempontjából jobb, ha az ültetés előtt nem lépi túl a földet, és azt a talajon nem hajtja végre; a fokhagyma kénből származik, sőt, azok az anyagok, amelyek különleges szagát adják, ként tartalmaznak, a virágzatú fajtákban elengedhetetlen, hogy eltávolítsuk, hogy az izzó növekedjen.
Az izzókat akkor kapják meg, amikor a légi alkatrész kiszárad és kanyarodik, majd az izzók megszáradnak, de nem túl hosszúak, tisztítják a talajból, és szellőztetett helyen helyezik el a naptól (2-3 hét) aztán a tárolóba kerülnek.
10 m2-es hozam: 5–15 kg száraz izzókat gyűjtünk
Az élelmiszeriparban a fokhagymát levesek, ételek, sült hús vagy kolbász ételek készítésére használják. A nyers fokhagymát fogyasztva a lélegzet tartós és nem mindig elfogadható illatú, ami gyengülhet néhány édeskömény vagy kömény, vagy zöld ánizsmag, vagy 1-2 szemes kávé rágásával.
A mezőgazdaságban a fokhagymát replikáló üzemként használják, és az ökológiai gazdálkodásban a keresztezéshez.
Történelem és tulajdonságok
Lásd még: Fokhagyma - tulajdonságok és gyógynövény - gyógynövény fokhagyma: fokhagyma tulajdonságai - fokhagyma tulajdonságai - fitoterápia
Az ókori Egyiptomban a fokhagymát olyan terápiás tulajdonságú élelmiszernek tartották, amely képes javítani a piramisokat építő rabszolgák erejét és erősségét.
Több évszázaddal ezelőtt a görög orvosok, a Hippokrates és a Dioscorides ajánlották az emésztési zavarok, a lepra, a rák, a sebek, a fertőzések és a szívproblémák kezelésére. A második világháború alatt az orosz hadsereg orvosai, akik nem rendelkeztek gyógyszerekkel, a sebesült katonák kezelésére fokhagymát használtak.
Néhány tanulmány kimutatta, hogy a fokhagymának az állatokba történő integrálása kettős hatással van a tesztoszteron növelésére és a kortizol csökkentésére. Ezért úgy tűnik, hogy a fokhagyma növeli az izomnövekedést.
A fokhagyma pozitív hatással van a keringési rendszerre is.
A koleszterin és a trigliceridek csökkentésének aktivitásával együtt a fokhagyma fontos trombocita-ellenes aggregációt, antitrombotikus és normalizáló artériás nyomást mutat. Ezért számos ateroszklerotikus kockázati tényezőre egyidejűleg hat.
Egyes botanikusok úgy vélik, hogy a fokhagyma Közép-Ázsiából származik.
A fokhagyma erős vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek elkülönítve maradnak, amíg meg nem vágják vagy összetörik. Amikor ezek az anyagok egymással érintkeznek, felszabadul az alicin, amely a fokhagymának tipikus ízét és ízét adja.
Az egyetlen hátrány? Nos, akár tetszik, akár nem, a fokhagymás étkezés után erős szaga adja a lélegzetét a jellegzetes illatnak, amit sokan kellemetlennek tartanak. Az egészet maszkolhatja a petrezselymes levelek vagy szegfűszegek rágásával, vagy szájvízzel öblítve.
Utolsó megfontolás: ne vigyük át a fokhagymát, a mérséklés a legfontosabb mindenre, például ha túl sok nyers fokhagymát vesz fel hosszú ideig, fennáll a bélrendszeri problémák és az anaemia kialakulásának kockázata.
A fokhagyma mellékhatásai, ellenjavallatai és farmakológiai kölcsönhatásai.
