A telített zsírok és a koleszterin mellett a húsban (és sok étrendben és energiaitalban) található karnitin növelheti a szív- és érrendszeri betegségek, például szívroham, stroke és trombózis kialakulásának kockázatát. Felszínes olvasásnál ez úgy tűnik, hogy a Cleveland Klinika kutatócsoportja Ohio-ban levő következtetést vont le; ennek a tanulmánynak azonban néhány aspektusát tisztázni kell, hogy elkerüljük a felesleges riasztást és rejtélyt.
A bélflóra egyfajta digitális lenyomat, abban az értelemben, hogy (még jelentősen) az egyik alanyról a másikra változik. Összetétele valójában számos tényezőtől függ, a születéstől (császármetszés, hüvelyi szállítás, kórházi vagy otthoni környezet, szoptatás vagy mesterséges táplálás stb.) Az etetés típusáig. Valójában éppen azért, mert ezek a mikroorganizmusok táplálják a nem emésztett és nem felszívódó élelmiszermaradványokat, az étrend típusa erősen hozzájárul az egyén bélflórájának kiválasztásához. E feltevés fényében nem meglepő, hogy a TMAO-termelő baktériumok szintje szignifikánsan magasabb azokban a bélben, akik húsban gazdag étrendet fogyasztanak; másrészt a kutatók felfedezték, hogy ezek a baktériumok sokkal kevésbé képviseltetik magukat a lakto-ovo-vegetáriánus alanyok belsejében, és még kevésbé azokban, akik az állati fehérjéket (vegán étrend) teljesen megakadályozzák.
A karnitin mellett meg kell jegyezni, hogy a bélben más anyagok is átalakíthatók TMAO-ra; ez a kolin és a lecitinek esetében van, amelyek emulgeáló funkciójuk miatt sok tojásban (sárgájban koncentrálódnak) és számos ipari termékben (különösen süteményben) vannak.
Ezen a ponton van néhány elemünk ahhoz, hogy néhány fontos szempontot elérjünk:
- a túl sok húsban és tojásban gazdag étrend elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását olyan mechanizmusok révén is, amelyek függetlenek a koleszterin és a telített zsírok bevitelétől;
- még a karnitin vagy a lecitin túlzott mennyisége is kiegészítheti a kardiovaszkuláris kockázatot; ugyanezen okból még a halászati termékek (halak, puhatestűek, rákfélék), amelyek természetesen nagyon gazdagok a TMAO-ban, növelhetik a kardiovaszkuláris kockázatot
... anélkül, hogy elfelejtenénk, hogy:
- A karnitin (amely a szervezet által önállóan szintetizálható) egy nagyon fontos tápanyag a szív aktivitásában (és nem csak), annyira, hogy szívroham után adják be a szívizom összehúzódásának hatékonyságát! Ebből kifolyólag a szív általánosan védő tápanyagának tekinthető;
- a lecitin integrációja elősegíti a koleszterinszint csökkentését a vérben, mivel csökkenti a bél felszívódását, és elősegíti a koleszterin fordított transzportját az "artériák tisztítása" lipidbetétekből!
- a hal gazdag omega-3-ban, hasznos tápanyagok a kardiovaszkuláris kockázat megelőzésében, különösen gyulladáscsökkentő és antihipertenzív hatásuk miatt! A halakban gazdag étrend a magas TMAO-koncentráció ellenére általában a szívbetegség elleni védekezésnek tekinthető!
... a tanulmány eredménye nem más, mint egy másik meghívás:
- változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, elkerülve a monotematikus étrendet és általában túlélést
- nem haladják meg, különösen hosszú ideig, a kiegészítők ajánlott adagját (ez általában nem csak a karnitin és a szója-lecitin esetében)
- a rendkívül bonyolult egészségügyi puzzle-ban, ahol a józan ész és a korábban szerzett tudományos ismeretek segítenek a mögöttes kép rekonstruálásában, a tudományos tanulmányok eredményeit kis darabnak tekintsék. FIGYELEM, ezért: az élelmiszer biológiai hatásait nem lehet csökkenteni vagy összetéveszteni a számtalan összetevő egyik biológiai hatásával; helyette áttekintés szükséges.
Irodalom: