Mi a cappuccino?
A Cappuccino egy tipikus olasz kávéital, főleg Trieszt (valószínűleg szülővárosa).
Olaszországban a cappuccino-t ritkán fogyasztják reggel különböző időpontokban; éppen ellenkezőleg, a külföldiek, különösen a Bel Paese-i tartózkodásuk alatt, a nap minden szakaszában használják a cappuccinót, még a főételek végén (ebéd után és vacsora után).
Elképzelhető, hogy a cappuccino kifejezés etimológiája az ital színéhez kapcsolódik, ami emlékeztet a kapucin szerzetesek szokására. Nem kizárt, hogy az elején (1800 körül) a cappuccino egyszerűen az osztrák Kapuziner változata volt.
A Triesztbe való átmenet és az azt követő diffúzió azokban a területeken, amelyek röviddel az olasz lettek, az 1900-as évek elejétől kezdve a kapucinus mélyen gyökerezik az egész félsziget élelmiszer-kultúrájában.
Táplálkozási tulajdonságok
A cappuccino táplálkozási jellemzői
A cappuccino egy ital, melynek jellemzői egy élelmiszer. A fő összetevő, a tej, a II. Alapvető élelmiszercsoporthoz tartozik, és magas biológiai értékű fehérjéket, specifikus vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.
A cappuccinó átlagos mennyisége (kb. 7 g), ami a teljes energia 50% -át teszi ki, egy kalóriatermék, mint a gyümölcslé és gyümölcslevek, de kevésbé energikus, mint a cola-típusú italok.
A kalóriákat főleg szénhidrátok, majd lipidek és végül fehérjék szolgáltatják. A szénhidrátok elsősorban egyszerű, telített zsírsavak és magas biológiai értékű peptidek. A koleszterin elhanyagolható, és a rostok hiányoznak. A vitaminok közül a B2 vagy riboflavin és az A vitamin bőségesebb; az ásványi sók tekintetében a kalcium, a foszfor és a kálium szintje jelentős.
A cappuccino-nak nincsenek figyelemre méltó ellenjavallatai; túlsúly, 2-es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén meg kell kerülni a cukrot.
A súlyos hypercholesterolemics és a vegánok kérhetik a tehéntej szója tejjel történő cseréjét.
A laktóz intoleráns a tejcukor problémáját delactosát alkalmazásával oldhatja meg. A koffein jelenléte miatt ajánlatos kerülni a csecsemő diétájában történő alkalmazását.
A cappuccino átlagos adagja egy speciális pohárból áll, amely körülbelül 200 ml felvert italt vagy 130 g összetevőt tartalmaz (92 kcal).
| Cappuccino, körülbelül egy tasakból | ||
| Tápérték 100 g-ra | ||
| energia | 71, 0 kcal | |
| Összes szénhidrát | 9, 8 g | |
| keményítő | 0, 0 g | |
| Egyszerű cukrok | 9, 8 g | |
| szálak | 0, 0 g | |
| Grassi | 2, 5 g | |
| telített | 1, 58 g | |
| Az egyszeresen telítetlen | 0, 83 g | |
| többszörösen telítetlen | 0, 09 g | |
| koleszterin | 8, 0 mg | |
| fehérje | 2, 9 g | |
| víz | 83, 4 g | |
| Vitaminok | ||
| A-vitamin egyenértékű | - μg | |
| A béta-karotin | - μg | |
| Lutein Zexanthin | - μg | |
| A-vitamin | 32.25 RAE | |
| Tiamin vagy B1 | 0, 06 mg | |
| Riboflavin vagy B2 | 0, 16 mg | |
| Niacin vagy PP vagy B3 | 0, 20 mg | |
| Pantoténsav vagy B5 | - mg | |
| Piridoxin vagy B6 | 0, 07 mg | |
| folsav | 12, 0 μg | |
| Colina | - mg | |
| Askorbinsav vagy C | 0, 8 mg | |
| D-vitamin | 0, 0 IU | |
| Alfa-tokoferol vagy E | 0, 11 mg | |
| Vit. K | - μg | |
| Minerals | ||
| labdarúgás | 92, 7 mg | |
| vas | 0, 3 mg | |
| magnézium | - mg | |
| mangán | - mg | |
| foszfor | 88, 2 mg | |
| kálium | 180, 0 mg | |
| nátrium | 37, 9 mg | |
| cink | 0, 37 mg | |
| fluorid | - μg | |
Cappuccino recept
Összetevők és eljárás
A cappuccino 25 ml espressót és 100 ml teljes tehéntejet tartalmaz, amely párologtatóval van felszerelve; a cappuccino végső térfogata 200-250 ml lesz.
Az eredeti recept nem tartalmaz cukrot, kakaót vagy fűszereket (pl. Fahéj); az íz és az íz szabályozása az étkező teljes joga.
A laktóz-intoleráns, vegánok és az étrendben az állati zsírok csökkentésére törekvők (telített zsírsavak és koleszterin) táplálkozási és / vagy ideológiai szükségleteinek kielégítése érdekében ma szinte minden kereskedelmi tevékenység cappuccino-t kínál szója tejjel vagy tejjel. laktóz.
Cappuccino készítmény
A cappuccino-folyamat a következőképpen foglalható össze:
- Espresso elkészítése cappuccino csészében
- Szerelés - tejhabosítás
- A tej behelyezése a csészébe az eszpresszóval a hab eltávolítása nélkül
- Szolgálat.
Hogyan történik az összeszerelés - tejhabosítás?
A tejhab kiváltásához a tejnek három jellemzője van:
- Akár friss, pasztőrözött, NEM UHT
- Teljes, azaz legalább 3% zsírtartalmú
- Legyen szobahőmérséklet vagy hideg, nem túl meleg.
A tej mennyiségének növekedése a levegő beépítéséből adódóan (a párologtató esetében vízgőz bevezetése) elsősorban a fehérjéknek köszönhető. Ezeknek épnek kell lenniük, nem lehetnek denaturálva vagy átmenetileg hővel módosítva, és bizonyos mennyiségű zsírral stabilizálhatók.
A párologtató használata ajánlott:
- Először ürítse ki a benne lévő kondenzvízből, hogy egy pillanatra üres legyen
- Merítse bele a tejbe, és döntő módon folytassa az összeszerelést, elkerülve, hogy a tej felforraljon. Megfelelő módon a tejet (egész, friss és hideg) tehetjük fel anélkül, hogy végül meghaladnánk az 50-60 ° C-ot.
Mivel a kereskedelmi tej homogenizálódik (a lipidek elválasztását a vizes komponensektől), a habosított tej instabil és nem túl tartós. Ezért kell a cappuccino előkészítése meglehetősen gyorsnak lenni, és nincs leállás.
Fagyasztott cappuccino
Fagyasztott Cappuccino - krémes és fagyasztott
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on
