feleségtartási díj

Élelmiszerek LIGHT

A könnyű ételek olyan élelmiszerek, amelyek kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a hagyományos egyenértékűek. A csökkentett anyagok:

1. Zsírok

2. egyszerű cukrok

3. alkohol

4. koleszterin

Az organoleptikus tulajdonságok (íz és konzisztencia) fenntartása érdekében azonban adalékanyagokat kell hozzáadni: aromaanyagokat, emulgeálószereket, gélesítőszereket, édesítőszereket és tartósítószereket (az utóbbit a könnyű étel magasabb vizes tartalma miatt szükséges, így könnyebben romlik mikrobiológiai szempontból. ).

A tápanyag-tartalom csökkentése miatt az üreg kitöltése lehetővé teszi a zsírok helyettesítését növényi fehérjékkel, módosított keményítőkkel vagy más szacharózzal acalorális édesítőszerekkel. A zsírok csökkentése energia szempontjából előnyösnek tekinthető, de emlékeznünk kell arra, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódását jelenti, és hogy a linolsav és a linolénsav esszenciális zsírsavak (lásd még a funkciókat is). zsírok).

Néha a LIGHT élelmiszer fogalma megzavarhatja a fogyasztót. A világos sör például alkoholmentes vagy világos sör (3, 5 térfogatszázalék alatti alkoholtartalom). A sajtok vonatkozásában a lean és light kifejezéseket helytelenül használják; ezek az élelmiszertermékek valójában zsírkoncentrátumok. Végül egy könnyű termék ricottát is figyelembe vehetnénk, mert alacsony laktóztartalmú (alkalmas a cukorral szembeni intoleranciára) és tejsavóval előállított (tejtermelésből származó maradék, alacsony zsírtartalmú). Mindenesetre a törvény meghatározása szerint az alacsony zsírtartalmú sajtnak kevesebb, mint 20% zsírt kell tartalmaznia; ezért a könnyű élelmiszer fogalmát a törvény által előírt szabványok szabályozzák. Hasonlóképpen, az alacsony zsírtartalmú joghurtnak legalább 1% -os lipidtartalmúnak kell lennie, míg az alacsony zsírtartalmú fényeknél ez a százalékos érték 40-42 százalékpont. Hasonlóképpen, a jogi rendelkezés lehetővé teszi a csökkentett zsírtartalmú könnyű vaj előállítását a lipidek 39-41% -ával. Ezek a példák megértik, hogy a fény fogalma mindig viszonyul a figyelembe vett termékhez (könnyű vajban különösen jelentős mennyiségű zsírt találunk, így a kalóriaerő - bár a hagyományoshoz képest - felére csökken) továbbra is magas marad).