Mi az a Celiakia?
A celiakia vagy a celiakia a glutén tartós intoleranciája, a nitrogén anyagok komplexe, amely vízzel keveredik egyes gabonafélék, például zab *, búza, tönköly, kamut, árpa, rozs, tönköly lisztéből. és tritikálé.
Olaszországban ez társadalombetegségnek minősül, annyira, hogy becslések szerint körülbelül 400/600 000 olaszra hat, azaz egy személy 100/150 lakosra. Tekintettel arra, hogy sok beteg együtt él sok éven át ezzel a betegséggel anélkül, hogy különösen súlyos rendellenességeket tapasztalna, a diagnosztizált esetek száma (2012-ben kb. 160 000) jóval alacsonyabb, mint a betegség tényleges előfordulása.
A celiakia elleni küzdelem érdekében az egyetlen jelenleg érvényes terápia a diétás terápia. A celiakia ezért arra kényszerül, hogy távolítsa el az asztaláról azokat az ételeket, amelyek csak kis mennyiségű glutént tartalmaznak (tészta, desszertek, kenyér, sör, keksz stb.).
Nem véletlen, hogy a celiakia elsősorban a kaukázusi alanyokat érinti, ahol a gluténtartalmú gabonafélék fogyasztása magasabb, mint más populációkban, mint például Afrikában vagy Ázsiában. A celiakia a nőknél gyakrabban fordul elő, annyira, hogy a női nemet kétszer annyira érinti, mint a férfiak.
Insights
Válassza ki az érdeklődésre számot tartó cikket, hogy többet tudjon meg a témáról, vagy folytassa a cikk olvasását.
TUDJA A CELIAC BETEGSÉGT | A CELIAC BETEGSÉG DIAGNÓZISA |
|
|
A CELIAC-LÁTHATÓSÁG ÉRDEKÉBEN | MI A GLUTEN? Hol van ez? |
|
|
A származási okok
A celiakia betegség genetikailag előforduló betegség. Ezt a kifejezést használják a tudományos területen annak a patológiának a genetikai eredetére, amely különleges feltételeket igényel. Más szavakkal, a születés idején az egyén már magával hordozza magával a cölöliiával kapcsolatos géneket. Ez azonban szükséges, de nem elégséges feltétel, így az abnormális gén hordozója nem feltétlenül jelenti a betegség kialakulását, hanem csak nagyobb eséllyel jár. Másrészt ezeknek a géneknek a hiánya kizárja a celiakia megbetegedésének lehetőségét.
A betegség másik sajátossága az, hogy az autoimmun. Ennek a jellemzőnek megfelelően a gluténfogyasztás a predisponált egyénnek túlzott immunválaszt okoz, amely befolyásolja a tápanyagok felszívódásáért felelős vékonybél sejteket. Ez a belek nyúlványa, amely többé-kevésbé 5 méter hosszú, valójában gazdag ujj alakú nyúlványok (bélcsíkok), amelyek a tápláló anyagok elnyelésére szolgálnak. Amikor ezeknek a fontos mikrostruktúráknak a sejtjeit megtámadják, elveszítik abszorpciós képességüket, és itt kezdődik a szervezet első problémája. Valójában ez a jelenség megfosztja a szerveket, mint például az agy és a máj az alapvető tápanyagok megfelelő működését. Sajnos a késői diagnózis határozza meg a bélcsigák progresszív romlását, ami tovább súlyosbítja a patológiát, és az alanynak más természetű betegségekre hajlamosítja. A jelenség különösen súlyos gyermekeknél, akiknek bőséges tápanyagokra van szükségük a fejlődési és növekedési folyamatokban.
Nemrégiben egy olasz tanulmányban mélyreható összefüggést mutattak ki a rotavírus és a celiakia betegséggel fertőzött fertőzés között. Különösen a kutatók felfedezték, hogy az egészséges egyénekkel ellentétben a celiacsoknak ellenanyagai vannak a vírusban jelen lévő specifikus fehérjékre. Ezek az antitestek megragadják jelenlétét a bélcsigolyák sejtjein, és megtámadják, hogy semlegesítsék. Ezeknek a szerkezeteknek az agressziója a kis csatornák megnyitását teszi lehetővé az egyik sejt és egy másik között, megnyitva az ajtókat a glutén belépéséhez és a bélfal következő gyulladásához.
Ez a felfedezés új látóköröket nyitott a cöliákia megelőzésében, mégpedig a kísérleti fázisban jelenleg meghatározott gyermekkori vakcina szintézisének köszönhetően.
Gluténmentes kenyér
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onNézze meg az információs videót is: Élelmiszer gluténnel és anélkül