Bitterballen, a bitterbal többes számú főnév, egy holland hús recept neve.
Ez a húsgombócokhoz hasonló, általában a marhahús (darált vagy darált), húsleves, vaj, búzaliszt, petrezselyem, só és bors.
A legtöbb bitterballen recept tartalmazza a szerecsendiót, és számos variáció található a curry vagy apróra vágott zöldségek között; az utóbbiak közül a sárgarépa minden bizonnyal a legelterjedtebb.
Az összetevőket összekeverjük és főzzük, majd a hűtőszekrénybe helyezzük. Miután kompakt, a tésztát kb. 3-4 cm átmérőjű golyókká alakítjuk, majd tojással és zsemlemorzsával sütjük.
A bitterballent általában ramekin vagy egy kis tál mustárral tálalják.
Ezeket Suriname-ben, Holland Antillákban, Hollandiában, Belgiumban és kevésbé Indonéziában fogyasztják. Srí Lankában nagyon hasonló húsgombócokat állítanak elő, de húst helyett halakkal.
Az összetevők, az előkészítési módszer és a főzés típusa szempontjából a bitterballen nagyon hasonlít a jól ismert Krokettenhez ( kroket többes számához ), bár az utóbbiak hosszabbak és eltérő formájúak, hasonló átmérőjűek.
A bitterbal nevét az általános szóból a bizonyos gyógynövény-alkoholtartalmú italokról nevezi el, amit hollandnak neveznek. A bitterballen kocsmákban és büfékben kerül felszolgálásra az úgynevezett "bittergarnituur" -ra, vagy a sós ételek választéka, amelyek az italokat kísérik; más szóval az olasz aperitif vagy az előétel megfelelője.
