Alkermes

Mi az Alchermes

Az Alchermes (vagy alkermes) arab eredetű likőr (amint azt az ízesített fűszerekből kitalálható), amelyet a spanyol megszerzett, és először Olaszországban és később Franciaországban és Európában.

Az alchermák vörös, közepes alkohol (kb. 30 °) és nagyon édesek. Alapanyaga: víz, fahéj, kókuszdió (állati eredetű vörös színező adalék), maszk, szegfűszeg, kardamom, vanília, rózsa víz, szemcsés cukor és tiszta alkohol (95 °).

recept

Összetevők Alchermes (a Wikipédiából)

• 350 g 95% -os etil-alkoholt
• 350 g cukrot
• 500 g vizet
• 5 g fahéj botokban
• 4 g cochineal
• 1 g szegfűszeg
• 1 g kardamom

Az alkímia receptje otthon is reprodukálható; az eljárás egyszerű:

• hagyjuk, hogy a fűszerek alkoholban és 2 dl vízben legyenek légmentesen záródó tartályban, körülbelül 15 napig (naponta kétszer rázva).
• A cukrot 3 dl forrásban lévő vízben olvasztjuk, és (hagyjuk kihűlni) adjuk hozzá a macerálthoz; hagyja pihenni egy napig.
• A törzs és a palack rózsa víz hozzáadásával.

Nézze meg a karácsonyi sütemények receptjét - őszibarack az alchermesben - a videó előnézete alatt

Karácsonyi sütik - őszibarack Alchermesben

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Alchermes használata

Az Alchermes egy édesgyökérben széles körben használt likőr, amely a buggyantáshoz, áztatáshoz, a bázisok és krémek színezéséhez, stb.

Egy időben az alchermákat széles körben használták a közvetlen fogyasztásban (különösen a nőknél), de mind a túlságosan "karamell" ízéhez, mind a kókuszdió (rovarokból kivont) elutasításához, a napján. ma már nem szokásos ital.

Az elmúlt évszázadok során az alchermes szerepet játszott az "elixír" szerepében is (nyugtató és görcsoldó hatású a pertussis, a neuralgikus betegségek, a vese colics és a vizelet visszatartása ellen) és a vermifuge, de egyszerűen népszerű legendák. A mai napig az alchermeket (szerencsére rendkívül lokalizált módon) használják a „férgek” orvoslásaként azokban a gyerekekben, akik bizonyos egyenlő folklorisztikus meggyőződés szerint nagy pusztítások eredményeként jönnek létre. Valószínűleg ez egy elterelés, hogy túlságosan szeszélyes legyen a „nyugtató” gyermekeknek.

Desszert likőrök táplálkozási összetétele - Az INRAN Élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei

Táplálkozási értékek Ehető rész 100, 0% víz 40, 8 g fehérje tr Megelőző aminosavak - Aminosav korlátozása - TOT lipidek 0.0g Telített zsírsavak 0.0mg Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0.0mg Többszörösen telítetlen zsírsavak 0.0mg koleszterin 0.0mg TOT Szénhidrátok 31.1g keményítő 0.0g Oldható cukrok 31.1g Diétás rost 0.0g Oldható rost 0.0g Oldhatatlan rost 0.0g Etil-alkohol 28, 2 g energia 314.0kcal nátrium tr kálium tr vas tr labdarúgás Mg foszfor Mg tiamin 0.0mg riboflavin Mg Niacin Mg A-vitamin 0.0μg C-vitamin 0.0mg E-vitamin 0.0mg

Bizonyosnak és nyilvánvalónak tűnik azonban, hogy az alchermák (mint például a szeszes italok) fogyasztásának előmozdítása a nagyon fiatalokban teljesen ellenjavallt és nem kívánatos, mivel felkészíti az alanyokat az idegitalok ízének és hatásainak értékelésére.

Kíváncsi, hogy megtudja, hogy az alkímia egy bizonyos kolbász összetevői között van: a Prato mortadella.

Történelmi megjegyzések

Az alchermes kifejezés a szanszkrit (indiai nyelv) krmi- jaból származik, melyet az arab al-qirmiz és a spanyol alquermes alakított ki . A Krmi-ja "vörös ital" (valamint a kermes és qirmiz ), amelynek neve latin-középkori bíbor és karmin . Az írástudó értelemben a krmi-ja qirmi z a "féreg" és a " cochineal " ( Kermes vermilio ).

A cochineal festék első felhasználása Mesopotámiában (BC II. Évezred) található; onnan ez elterjedt Perzsiában, Törökországban és Palesztinában, végül Európában (Kr. e. VIII. század). Nem annyira könnyű azonosítani azt a történelmi időszakot, amikor a jól ismert likőr receptjét feltalálták, de biztos, hogy Olaszországban az alchermákat a spanyol behozatalnak köszönhetjük (azok, akik az araboktól kapták a receptet). A Bel Paese-ben az alchermák termelését a középkortól kezdve dokumentálják a Santa Maria dei Servi rendjének (Firenze) testvérei. Később a Cosina Bucelli Friar, a Officina igazgatója az eredeti receptet (1743) tisztviselővé tette a mai napig; az értékesítés és a forgalom csúcsa a 19. században látszik

Táplálkozási összetétel

Az INRAN élelmiszerek összetételének táblázataiban az alchermák önmagukban NEM Élelmiszer, de a Desszert likőrök címszó alatt vannak keretezve. Összetételéről nem sok mondanivaló: nagyon magas cukor- és kalóriatartalmú szellem. Mind az egyszerű szénhidrátok, mind az alkohol nagyon inzulin-stimuláló molekulákat képvisel, ezért az alchermák (mint az összes likőr) potenciálisan hizlaló italnak minősülnek. Nincsenek kémiai-táplálkozási tulajdonságok, és a felnőttek átlagos ajánlott adagja (azaz) körülbelül 125 ml / nap.