E220 - E229 - Szulfidok

A kén-dioxidból és sóiból álló családot a táplálkozás és a táplálkozás szakemberei erősen negatív kritikával bírják, mivel a különböző termékekben való felhasználásuk problémái vannak.

Az olasz jogszabályoknak az európai szabályozáshoz való hozzáigazítása azt jelentette, hogy az élelmiszerek, amelyekhez ezeket a tartósítószereket hozzá lehet adni, megnövekedtek, és emellett növelik a maximálisan megengedett adagokat.

Testünk képes megbirkózni a szulfitokkal az ártalmatlannak tekintett dózisokban, mivel - a vizelettel való eltávolítás előtt - áthaladnak a májon, és szulfit-oxidáz hatásnak vannak kitéve. Ha azonban az adagot túllépik, lehetséges, hogy bizonyos mellékhatások jelentkezhetnek, mint például fejfájás. Kötelező jelenteni a szulfitok jelenlétét a sörök és a borok címkéjén, hogy a fogyasztó tudhassa, hogy mi van benne az általa fogyasztott termékeken. Az európai jogszabályok szerint azonban, ha a különféle termékekben a szulfitok mennyisége kevesebb, mint 10 mg / l (a fermentációs folyamat során természetesen előállított mennyiség, és minden esetben nem releváns), nincs kötelesség a címkén feltüntetni őket.

Olaszországban a szulfitok az egyetlen borászati ​​eljárásban megengedett antiszeptikumok, és a közvetlen fogyasztásra szánt borok maximális határértéke: 210 mg / l száraz fehérborok esetében, 260 mg / l fehér és rozé borok esetében. desszertek, 400 mg / l édes desszert borok esetében, 160 mg / l száraz vörösborok és 260 mg / l édes vörösborok esetében.

Táblázat (MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Az alábbiakban a szulfitok maximális mennyisége az élelmiszerekben (az európai előírások szerint):