Az alkohol-alkohol nagy energiaértéke ellenére nem tekinthető tápanyagnak .
A májban azonban 1 gramm alkohol oxidációja nagy mennyiségű energiát bocsát ki (7 kcal, 4 Kcal szénhidrátok és fehérjék és 9 kcal zsírok).
Meg kell azonban jegyezni, hogy a címkén levő alkoholtartalom nem felel meg az 1 g alkoholnak, hanem 1 ml etanolnak, amely körülbelül 5, 6 Kcal.
Az alkohol magas kalóriatartalma csak egyike ennek az anyagnak a sok negatív hatásának, amely hatásával megváltoztatja a szervezetünkben zajló metabolikus reakciók nagy részét. Nézzük meg a legfontosabbakat.
Szénhidrát anyagcsere: glikogenoszintézis gátlása és a glikololízis stimulálása, következésképpen a glükózkészletek korai kimerülése.
Pufferrendszerek: az alkohol előnyben részesíti a savvegyületek, például laktát- és ketontestek előállítását és felhalmozódását, ezáltal csökkentve a vér pH-ját. Emlékezzünk arra, hogy a metabolikus acidózis (a vér pH-jának csökkenése) olyan tünetekért felelős, mint a fáradtság, fejfájás, hányinger, hányás és kómához vezethet.
Vér: az alkohol csökkenti a vas vérszállításának hatékonyságát, az ATP-termelés és az oxigénszállítás folyamatában részt vevő ásványi anyagot. Különösen a hatásával megváltoztatja a különböző transzferrin izoformák szintézisét. Ez a fehérje részt vesz a vas felszívódási helyéről a felhasználás vagy tárolás helyébe (különösen a májba).
Az alkohol kevesebb B12-vitamin és folsav felszívódást okoz. Ezek a két anyag alapvető fontosságúak, mivel néhány fontos fiziológiai folyamatot szabályoznak. Hiányuk a vörösvérsejtek (vörösvérsejtek) térfogatának növekedését jelenti, ami a betegnek megaloblasztikus anaemiara és az idegrendszer károsodására hajlamos.
Az alkohol különösen mérgező a mitokondriumokra, az energiatermelő celluláris organellekre.
Többek között a mitokondriumok szintetizálják az eme-t a hemoglobinban jelen lévő kémiai komplexet, amely képes oxigént kötni. A hem termelés csökkenésének a B12-vitamin csökkent felszívódásával és a transzferrin megváltozásával kombinálva az oxigén transzport a szövetekbe súlyosan veszélybe kerül.
Ez a változás negatívan befolyásolja a sportteljesítményt, különösen az olyan kitartási tevékenységekben, mint a futás és a kerékpározás.
Az alkohol azáltal is csökkenti a tesztoszteron szintet, hogy a fogyasztás után 24 órával korlátozza a fehérjeszintézist, így az anyag visszaélése veszélyezteti az izomtömeg növekedését.
A központi idegrendszerre gyakorolt hatás: izomösszehúzódás, reflexek romlása, reakcióidő és koordinációs képességek.