Mi az?
Mi a dob / denevér?
A Mazza di tamburo a "potenciálisan" ehető gomba közös neve, amely a mezőgombák és borítók biológiai családjához tartozik.
A kölykök, a főbubola, a napernyő vagy a napernyő néven is ismert, a dob denevér különféle réteken és aljnövényekben nő.
A dob denevér egy jól látható, tiszta, nagy gomba, mind a teljes magasságban, mind a kupak szélességében, ezért könnyen megtalálható. Ehető főtt, még akkor is, ha nem a finom gombák közé tartozik. A táplálkozási szempontból nem mutat különleges jellemzőket, és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az azonos mikológiai család más organizmusaié.
A konyhában nagyra értékelik, de nem túl híres; főleg olyan területeken fogyasztják, ahol növekszik és betakarították. Nem a termesztés és a kereskedelem tárgya.
Táplálkozási tulajdonságok
A mezőgombák tápanyag-jellemzői
Megjegyzés : csak a kalapot használják a dob denevérben, és szigorúan KÉSZÍTETT.
A dob klubok nem tartoznak a VII. nem zöldségek, ezért önmagukban meghatározzák a biológiai királyságot.
Megjegyzés : a dobklub táplálkozási adatai nagyon korlátozottak, és azt javasoljuk, hogy az alábbiakban felsoroltak szerint általánosságban jelezzük az élelmiszer lehetséges jellemzőit.
A dobok kis mennyiségű kalóriát biztosítanak, főként nitrogénvegyületekkel, majd szénhidrátokkal és kis mértékben lipidekkel. A peptidek biológiai értéke alacsony, a szénhidrátok pedig egyszerűek. A bőséges szálak túlnyomórészt oldhatatlanok; hiányzik a koleszterin. A laktózt vagy glutént nem észlelik. A hisztamin jelenléte még mindig bizonytalan. Vitaminok tekintetében a niacin (vit PP) és a "valószínűleg" D-vitamin szintje is diszkrét, az ásványi sók esetében a cink, a kálium és a foszfor szintje diszkrét.
A dobolás olyan élelmiszer, amely nem alkalmas minden étrendre. Nincs ellenjavallata a túlsúly, az anyagcsere-betegségek, a celiakia és a laktóz intolerancia ellen. A potenciálisan amino-felszabadító élelmiszerek, ha a mellékhatások hajlamosak, ajánlatos elkerülni a nagy mennyiségeket.
Még a főtt, a dob denevér teljesen ki kell küszöbölni a terhes nő és a nővér táplálékából. A vegetáriánus és vegán étrendben nincs ellenjavallata.
Az alsócomb gombák átlagos része körülbelül 100-200 g.
konyha
A dob klub kulináris alkalmazásai
A dobkapocs különböző módokon állítható elő, lényegében különböző előételek vagy első fogások készítéséhez. Az egész kalapot, extra zsíros olívaolajjal enyhén zsírozva, grillezésre és grillezésre (vagy szövegre) is alkalmas. Ugyanígy előállítható a sütőben, olyan rendszerben is, amely tökéletesen illeszkedik a kenyérhez, néha bőséges olajban is. A rizottók és a kísérő tészta vagy polenta szószok tipikus összetevője. Jellemző, hogy párosítsuk a dobot petrezselyemmel, fokhagymával vagy metélőhagymával; kiváló kombináció a sáfrányhoz. Néhányan inkább inkább főzik, mint növényi olajjal, vajjal.
leírás
A dob denevér leírása
A dob denevér egy nagyon mutatós gomba. Világos kupakkal van ellátva, központi barna kiemelkedéssel (umbrone), amely a növekedés korai szakaszában gömb alakú és az alapnál zárva van; éréskor megnyílik és konvex lesz. Fent csak a közepén sima; a felület többi részén mérlegek vannak. A kutikula mogyoró és sima. 25 cm széles. A sapka alatti kopoltyúk sűrűek, számosak, szabálytalanok, elején tisztaak és érlelődésükkel barnásak. A szár hosszú, nem túl vastag, kemény, közepén üreges és hengeres (csak a talpban); van egy kettős gyűrű a központban, amely alatt a szín fehér kávéra hajlamos. 45 cm hosszú. Vágáskor a hús könnyű, rózsás, nagyon finom a kalapban; a szár szálas. Finom mogyoró aromája és édes íze van.
gyűjtemény
Tamburine denevér gyűjteménye
A gomba szedését csak a megfelelő készségű emberek végezhetik. Ezért megfelelő képzést és kezdeti támogatást kell biztosítani egy adott területen dolgozó szakértőnek. Továbbá tanácsos az első gyűjtemények bemutatása az illetékes hivatalok személyzetének.
A dob denevérét alig lehet összekeverni más fajokkal. Ha kicsi, nőnek van bizonyos hasonlóságuk a Lepiota nemzetség egyes organizmusaihoz. Azonban a mérgező vagy akár halálos, az utóbbi nagyon kicsi. Ezért meg lehet határozni, hogy az egyik legnyilvánvalóbb megkülönböztető kritérium a méret; nagyon nagy dobkapcsok gyűjtése nagyon nehéz a Lepiota nemzetségbe bejutni.
Más hasonló gombák: Leucoagaricus nympharum (ehető), amely szintén kisebb; Macrolepiota excoriata (ehető) a film tipikus lebegésénél, a sapka szélénél, a szár nélküli díszítésnél és csak elhalványult; Macrolepiota mastoidea (ehető), melyet a hegyes ovális és a szára kismértékű díszítése jellemez. Macrolepiota prominens, kisebb; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (nyers és főtt) mérgező és hagymás szárral; Chlorophyllum molybdites (mérgező) nagy, de zöldes spórákkal és különbözőek a kalapban lévő szárrúdon; Chlorophyllum rhacodes (mérgező mind nyers, mind főtt), különösen akkor, ha a kupak még gömb alakú, narancssárga és vörös húsú árnyalatú.
biológia
Drum Club Biology
Az alsócomb gomba az Agaricaceae család alapanyaga. a Macrolepiota és a procera fajok közül a dob denevér "ehető gomba" -nak minősül, de csak főzés után; a kalap kizárólag eszik, míg a szár a fás konzisztencia miatt megszűnik. A nyers anyag bizonyos toxicitást mutathat.
A dobolás gyakori Európában és Észak-Amerikában. Főleg az aljnövényzetben, mind a széles levelű, mind a tűlevelű növényekben, a hegy- és hegyvidéki réteken korlátozott magasságban nő. Gyakran nagy csoportokban jelenik meg. A legnagyobb fejlődési szezon a nyár és az ősz eleje.
