A hordók általában fából készült, különböző ívelt és körkörös lamellákból álló tartályok. A borok (vörös és fehér, csendes és pezsgő), a kikötő, a konyak, bizonyos szeszes italok stb. nemesfából készültek, és a legkisebbek a termék befejezéséhez (110-350 liter, általában 225-228 liter) az úgynevezett Carati (olaszul) vagy Barriques (francia nyelven).
A Barriques vagy a Carati ugyanolyan fontos, mint a tölgy (a legértékesebb a tölgy és a fehér tölgy), míg mások sajátos jellemzőkkel rendelkező hordókhoz (dió, stb.). Nyilvánvaló, hogy nem minden fa alkalmas. A hordók építéséhez alkalmas tulajdonságokkal rendelkező növények meglehetősen idősek, és a következőknek kell alávetni: sriposo a kivágás után (szabadban), fűszerezés és relatív manipuláció (például pirítás).
Nem minden Barriques képes minden alkoholt feldolgozni. Elsősorban attól függ, hogy milyen termékről van szó, következésképpen módosítva a fa típusát, a fűszerezést, a pörkölést, az indítást, az életkorot, az alkoholfogyasztás idejét, az oxigenizáció mértékét stb.
Ahelyett, hogy soha nem változik a hordó, vagy a tartalom és a tartály közötti molekulák cseréje; például a hordó többé-kevésbé intenzív (néhány említett változótól függően) a fenolos molekulák (tanninok, flavonoidok stb.) perfúzióját, és ugyanúgy elnyeli a folyadék bizonyos jellemzőit, majd továbbítja azokat a következő ciklusé. Ezért bizonyos szeszes italok befejezésekor hordókat használnak, amelyek korábban különböző folyadékokat tartalmaztak.
