Lásd még: chlorella alga és dunalilella alga - Zöld algák - Vörös algák - Barna algák -
Kelp és Kombu: Mik azok?
A " Kelp " generikus elnevezéssel a Fucus és Laminaria nemzetséghez tartozó barna algák kerülnek értékesítésre, amelyek étkezési része gyakran " Kombu " -nak nevezik. Ezért a két kifejezés szinonimaként használható.
Jelzések és tulajdonságok
A konyhában
A Kelp tengeri alga diétás-egészséges alkalmazásai számosak, és főleg a helyreállító, karcsúsító és hashajtó szektornak szólnak. Ezek az algák valójában az ételek és különösen a levesek, a hüvelyesek és a levesek ízesítésére szolgálnak (Ázsia keleti régióiban széles körben elterjedt szokás). Nem véletlen, hogy a kombu, amelyet elsősorban a Laminaria Japonica- ból szereztek be, a glutaminsav kiváló forrása; ebből az aminosavból a mononátrium-glutamátot kapjuk, amely egy erős ízfokozó, amely kölcsönhatásba lép az umami-t ("ötödik íz") termelő specifikus íz receptorokkal.
Étrendkiegészítők
A táplálékkiegészítő szektorban a Kelp algák különösen jól ismertek a jódban rejlő gazdagságukról, ami alapvető fontosságú ásványi anyag, amelyen a pajzsmirigy megfelelő aktivitása függ. Ez az anyag valójában beépül a pajzsmirigy hormonokba, és csökkent táplálékfelvétele endemikus goiter (hypothyreosis) néven ismert betegséget okoz.
Nagyvonalú jódtartalmuk miatt a csipkebogyó és a kombu barna algák a pajzsmirigy stimulálására használatosak, a gyakran tévesen vélekedett meggyőződésben, hogy a túlsúly a "túl lassú anyagcserét" okozza. Valójában, mivel bevezették a jódozott só széles körű használatát, az élelmiszerhiány miatt kialakult hypothyreosis esetek jelentősen csökkentek.
Továbbá, ha bizonyított jódhiány van, ezeket a kiegészítőket rendkívül óvatosan és szigorú orvosi felügyelet mellett kell bevenni.
TERMÉSZETI LAXATIVOK
A pellinhez hasonló gélszerű tulajdonságokkal rendelkező polimereket, mint például a ficocolloidokat és az alginsavat, szintén megtalálják a páfrány és a kombu algákban. Ezért a vízzel bevitt barna algák kivonatai kiváló telítettséggel és hashajtó hatással rendelkeznek.
Mellékhatások
A jód-túladagolás hyperthyreosisot, pajzsmirigy-diszfunkciót, remegést, ingerlékenységet, forró öblöket, tachycardia-t, álmatlanságot és artériás hipertóniát okoz. A barna barnagyvirág és a kombu algák alkalmazása a terhesség alatt, a szoptatás alatt, a 12 év alatti gyermekeknél és a szívbetegség és a magas vérnyomás jelenlétében ellenjavallt.