Általánosságok és leírás
A makadámia az ausztrál kontinensből származó növények nemzetsége, pontosabban a dél-új-walesi (az ország délkeleti részén fekvő Ausztrália állam).
A Proteaceae családhoz tartozó Macadamia nemzetség négyféle növényt termel, amelyek ehető magokat termelnek ( macadámia dió ): Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia és Macadamia tetraphylla .
Angolul a makadámia dió ismert: queensland dió, bokor dió, maroochi dió, bauple dió és Hawaii dió (a bennszülöttek, a nőgyökér, a jindilli és a boombera).
A makadámia négy fajtája teljesen különbözik egymástól. Kis vagy nagy örökzöld fákként jelennek meg, amelyek magassága 2 és 12 m között van.
A makadámia virágai egyszerű, hosszú (5-30 cm) és vékony racémben vannak rendezve; a virágok 10-15 mm hosszúak, fehérek vagy rózsaszínek vagy lila, négy szirmok.
A makadámia gyümölcse egy hegyes tüskés hegyes csúcsos, kemény és fás konzisztenciájú, amely egy vagy két étkezési magot tartalmaz az emberek számára.
Táplálkozási jellemzők
A makadámia dió olyan növényi eredetű élelmiszerek, amelyek nem tartoznak a hét alapvető csoport besorolásába. Táplálkozási jellemzői miatt azonban a leginkább hasonló a zsírok és fűszerező olajok (V csoport).
| Táplálkozási összetétel 100 g makadámia dió esetében | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
A makadámia dió nagyon magas energiabevitellel rendelkezik, amely mennyiségi szempontból hasonló a vajéhoz. Ezeket a kalóriákat elsősorban zsírok biztosítják, majd a fehérje és a szénhidrátok szerény mennyisége következik be; a többi gyakrabban előforduló ehető maghoz képest, mint a mandula és a dió, gazdagabbak a lipidekben, és kevesebb peptidet és glükidet tartalmaznak.
A makadámia dió zsírsavai főként telítetlenek, pontosabban mononaturáltak; a fehérjék közepes biológiai értékkel és komplex szénhidrátokkal rendelkeznek; nem biztosítanak koleszterint és a szálak eléggé bőségesek.
A makadámia diófélék a legmagasabb koncentrációjú monon-telítetlen zsírsavak közül az összes ismert magnak; az omega-7 palmitolinsavat 22% -ban tartalmazzák, amely biológiai hatásai hasonlóak az olajsavhoz (szintén mono-telítetlen, az extra szűz olívaolajra jellemző).
Az ásványi sók között jó koncentrációjú kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, cink, réz és szelén van. Ami a vitaminokat illeti, a tiamin (vit B1) és a niacin (vit PP) szintje kiemelkedik.
A makadámia dió olyan élelmiszerek, amelyeket bármilyen táplálkozási rendszerben mérsékelten kell fogyasztani, és túlsúly esetén kerülni kell őket. Ha mégis be akarja helyezni őket, az olaj helyett 1: 1 arányban kell öltözni.
Ami az anyagcsere hatását illeti, a makadámia diónak nincs mellékhatása. Éppen ellenkezőleg, a zsírsavak specifikus lebontása előnyösnek tekinthető, és a megfelelő módon kiaknázva segíthet csökkenteni a teljes telítettség százalékos arányát az étrendben; mindazonáltal érdemes szem előtt tartani, hogy a mediterrán étrendben az extra szűz olívaolaj használatával (mononepiesített zsírsavakban gazdag) köszönhetően a makadámia dió használata nem határozza meg a kompozíció javítását.
A makadámia dió a vegetáriánus, vegán, nyers ételhez és nem ellentétes a vallással. Gluténmentesnek (gluténmentesnek) tekintik őket, és így a celiakia étrendjének részét képezik; laktózmentesek lehetnek, és e betegségben szenvedők is elfogyaszthatják őket.
Súlyos divertikulózis esetén, viszonylag hajlamos a divertikulitiszre, jobban el kell kerülni vagy elfogyasztani őket szórványosan, ügyelve arra, hogy óvatosan rágjon.
A makadámia dió átlagos részaránya napi 5-10 g.
ÍZ
A makadámia dió ízét gazdagnak és kifinomultnak, édes és kellemes tippeknek jelzik. A sült és sózott makadámia dió szintén elterjedt a származási területeken, valamint az azokból nyert vaj.
Mérgező makadámia kutyák számára
A makadámia dió mérgező a kutyákra.
Az állatok befogadását követő 12 órán belül a makadámia dió olyan toxikózisformát okoz, amelyet a hátsó végtagok gyengesége és bénulása jellemez, ami az állásra és járásra való képtelenséghez kapcsolódik.
A bevitt dió mennyiségétől és a kutya méretétől függően a tünetek közé tartozhatnak az izomremegések, az ízületi fájdalmak és a súlyos hasi görcsök.
Nagy toxin-dózisok esetén az opiát-gyógyszerek használata a kutyák szenvedésének enyhítésére, a tünetek természetes csökkenéséig. A teljes visszanyerés általában 24-48 órán belül várható.
Hamis makadámia dió
A múltban, bár külön-külön szétosztották, más fajokat csoportosítottak a Makadámia nemzetségbe.
Az újabb genetikai és morfológiai vizsgálatok (2008-ig) azt mutatják, hogy ezek különböző szervezetek; másrészt nem ritka, hogy gyümölcsüket még mindig (hibásan) macadámia-diónak nevezik.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat, a növény eredetére és a 2008-ra frissített botanikai nómenklatúrára hivatkozva:
- A Virotia nemzetség, amely az Új-Kaledóniára utal, 1975-ben már csak egy fajral különbözött, amely 2008-ban hat lett;
- 1995-ben megkülönböztetett, a keleti Észak-Queenslandhoz tartozó, a Catalepidia nemzetségbe tartozó Heyana fajok;
- A Lasjia nemzetség három faja, amely Queensland északkeleti részén és a Cape York-i félszigeten fekszik, 2008-ban differenciálva.
- A Lasjia nemzetség két fajtája (ex. M. hildebrandii - 1952 - és M. erecta - 1995), amely Sulawesi (Indonézia) endemikus, 2008-ban differenciált.
