Mi
Mi a pitypang?
Pitypang - angolul, "közös pitypang" - a pitypang ( T. officinale ), a kompozit vagy az Asteraceae család spontán füves növénye általános neve.
A pitypangot mind élelmiszer-, mind növényi célokra használják; táplálkozási szempontból a VI és a VII. alapvető élelmiszercsoportban van kialakítva, különösen az utóbbiak számára - tekintettel a retinol-ekvivalensek nagyon magas koncentrációjára (RAE - provitamine A). Számos rostot és ásványi sót is hoz, míg az energia tápanyagok kevések, mint a teljes kalória.
Tudtad, hogy ...
A pitypang egyéb nevei: piscialetto (francia pissenlitben), sárga csillag, friar feje, kutya foga, zuhanyfej (utalva az infructescenciára), szamár cikória, disznócsípő, hizlalók, brusaoci, sertés saláta, pisciacane, lappa, missinina, rétek napraforgó, sertés.
A gyógynövényben a gyermekláncfű - gyökér és / vagy leányai - diuretikus, cholagogue vagy choleretic tulajdonságok, enyhén hipoglikémiás, gyulladáscsökkentő, tisztító, lebontó és méregtelenítő hatásúak a májra és a hasnyálmirigyre; az epe termelésének stimulálásával csökkenhet a koleszterinémia. Ez a népi orvoslás jól ismert és széles körben elterjedt gyógyszere.
A bolygón elterjedt, pontosabban a mérsékelt éghajlati zónában a pitypang rusztikus, és nem igényel különleges környezeti feltételeket (talaj, páratartalom stb.); úgy tűnik, hogy inkább a napsütötte és szellőztetett füves területeket részesíti előnyben, de legfeljebb 200 m magasságban. Ez az ún. Vadon élő gyógynövények vagy vadon termő gyógynövények egyik fő kiállítója, és csak kis mértékben termesztik. Nagyon ritkán díszítő célokra használják; éppen ellenkezőleg, mint a vad cikória vagy a vad radicchio, a kertészkedő szerelmeseit úgy tekintik, mint egy igazi gyom.
Tudtad, hogy ...
A "pitypang" név eredete a "taraxis" (rendellenesség, egyensúlytalanság) és az "akas" (orvoslás) görög kifejezésekre vezethető vissza.
Táplálkozási tulajdonságok
A pitypang táplálkozási tulajdonságai
A pitypang a VI-hoz tartozik - az A-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek - és mindenekelőtt a VII. Alapvető élelmiszerek csoportja - a C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek. A rostok, fitoszterolok, polifenol antioxidánsok és ásványi anyagok bőséges mennyisége is ismert; menjünk részletesebben.
A pitypang nagyon alacsony kalóriatartalmú. Az energiát főként szénhidrátok szállítják, majd kis mennyiségű fehérjét, majd szinte irrelevánsak a lipidekre. A szénhidrátok kizárólag oldható molekulákból állnak - fruktóz monoszacharidok és glükóz. A peptidek biológiai értéke alacsony, azaz nem tartalmaznak - a megfelelő mennyiségben és arányban - a humán fehérje modell esszenciális aminosavait. A zsírsavak elméletileg túlnyomórészt telítetlenek.
A szálak bőségesek és jó százalékban oldódnak. A pitypang koleszterinmentes és fitoszterolokban gazdag, ami ellentétes anyagcsere-hatással rendelkezik. Nem tartalmaz olyan molekulákat, amelyek elsősorban a tudományosan diagnosztizálható élelmiszer-intoleranciákért felelősek, például glutén, laktóz és hisztamin. A pitypang a fenilalaninban és a purinokban szegény. Van azonban néhány tápanyagellenes szer, amely főleg fitikus és oxálsavból és származékaiból áll (fitátok és oxalátok), amelyek azonban főzésük után jelentősen csökkentek.
Ami a vitaminokat illeti, a pitypang kiváló koncentrációjú retinol ekvivalenseket (RAE-provitamin A), főként karotinoidokat, luteint és zeaxantint tartalmaz, és jelentős mennyiségű aszkorbinsavat (C-vitamin). Különösen megdöbbent a K-vitamin szintje; Az E-vitamin (alfa-tokoferol) szintén nagyon fontos.
A tiamin (vit B1), a riboflavin (vit B2), a piridoxin (vit B6) és a folsav szintje szintén elhanyagolható. Az ásványi sók tekintetében viszont a kalcium, a vas, a magnézium, a mangán, a kálium és a foszfor szintje észrevehető, bár meg kell határozni, hogy ezek egy része kelátképző maradhat a fitátokban, ha az élelmiszer nyers, és mindenki érdekelhet. a hígításból a megfulladt főzés során; ehhez ajánlatos főzni a gőz-pitypangot.
A nem-vitamin eredetű fitoterápiás molekulák, például a polifenolok - antioxidánsok méltányos koncentrációja van.
| pitypang | |
| tápláló | Mennyiség " |
| víz | 85, 6 g |
| fehérje | 2, 7 g |
| lipidek | 0, 7 g |
| Telített zsírsavak | - g |
| Mono-telítetlen zsírsavak | - g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | - g |
| koleszterin | 0, 0 mg |
| TOT Szénhidrátok | 9, 2 g |
| Keményítő / glikogén | - g |
| Oldható cukor | 0, 71 g |
| Élelmiszer rost | 3, 5 g |
| ebből oldható | - g |
| ebből oldhatatlan | - g |
| energia | 45, 0 kcal |
| nátrium | 76, 0 mg |
| kálium | 397, 0 mg |
| vas | 3, 1 mg |
| labdarúgás | 187, 0 mg |
| foszfor | 66, 0 mg |
| magnézium | 36, 0 mg |
| mangán | 0, 342 mg |
| cink | 0, 41 mg |
| réz | - mg |
| szelén | - mcg |
| Tiamin vagy B1-vitamin | 0, 19 mg |
| Riboflavin vagy B2-vitamin | 0, 26 mg |
| Niacin vagy PP-vitamin | 0, 806 mg |
| B5-vitamin | 0, 084 mg |
| B6-vitamin | 0, 251 mg |
| folsav | 27, 0 mcg |
| Colina | 35, 3 mg |
| B12-vitamin | - mcg |
| C-vitamin vagy aszkorbinsav | 35, 00 mg |
| A-vitamin vagy RAE | 508, 0 mcg |
| ebből béta-karotin | - mcg |
| ebből uteine zexanthin | - mcg |
| D-vitamin | - mcg |
| K-vitamin | 778, 4 mcg |
| E-vitamin vagy alfa-tokoferol | 3, 44 mg |
diéta
Pitypang az étrendben
A pitypang, mint a legtöbb élelmiszer a kategóriában - leveles zöldségek - szinte minden étrendhez alkalmas.
Szegény a cukor és az energia, nincs ellenjavallata a túlsúly, a 2. típusú diabetes mellitus és a hipertrigliceridémia esetében. A benne található táplálékrostok sok hasznos funkciót töltenek be a test számára. Különösen oldhatóak - mint például az inulin -, amelyek megfelelően kapcsolódnak a vízhez:
- növelje a telítettség mechanikai gyomor stimulációját
- modulálja a táplálkozási felszívódást - csökkenti az inzulin glikémiás túlfeszültségét, és gátolja a koleszterin és az epesók felszívódását és reabszorpcióját
- székrekedés / székrekedés megelőzése vagy kezelése.
Ez az utolsó szempont, ami a bél egészségéhez nélkülözhetetlen, jelentősen csökkenti a vastagbélrákos megbetegedés esélyeit, de számos más kényelmetlenséget is, mint például: aranyér, anális hasadék és anális prolapsus, divertikulózis és divertikulitisz stb. Emlékeztetni kell arra is, hogy az oldható rostok táplálkozási szubsztrátot képeznek a bélbaktérium flóra számára; a mikrobiota trofizmusának fenntartása, melynek metabolizmusa a nyálkahártya számára fontos táplálkozási tényezőket bocsát ki, tovább erősíti a vastagbél egészségét.
Az A-provitaminok, a C-vitamin, az E-vitamin, a polifenolok és más fitoelementek fontos antioxidáns szerepet játszanak. A sejtek öregedését okozó szabad gyökök hatásának ellensúlyozása mellett ezeket a táplálkozási elemeket hasznosnak tartják különböző metabolikus rendellenességek kezelésében. Másrészt a K-vitamin alapvető vérzésgátló tényező. A folsav szükséges a nukleinsavak képződéséhez, ami nagyon fontos folyamat a terhesség alatt. A B-vitamin, amelyből nem minden zöldség gazdag, koenzimatív tényezők, amelyek nagy jelentőséggel bírnak.
A víz, a kálium és a magnézium gazdagsága segít javítani a szervezet hidrogén-sóoldat egyensúlyát - ami minden bizonnyal bizonytalanná válik, fokozódó izzadással, például intenzív és hosszantartó sport esetén - és támogatja a magas vérnyomás farmakológiai kezelését. elsődleges artéria. A víz és az ásványi anyagok két táplálkozási tényező, amelyek gyakran az idős korban is hiányoznak. Másrészt a mangánnak fontos funkciója van, mint fém-enzimes alkotórész és enzimatikus aktiválás. A kalcium és a foszfor, amelyeknek a teste meglehetősen magas, a csont-hidroxiapatithoz szükséges összetevők, és számos más funkciót is ellátnak; a pitypang azonban nem tekinthető e tápanyagok elsődleges táplálkozási forrásának.
A pitypang ellenjavallatok a következőkre: celiakia, laktóz intolerancia, hisztamin intolerancia, fenilketonuria és hiperurikémia. Terhesség esetén nem célszerű nyers pitypangot fogyasztani; lehet fertőtleníteni amuchinával.
Nincs korlátozása a vegetáriánus és vegán étrendben - még a nyers élelmiszerekben is -, ugyanez vonatkozik a mindenfajta filozófiára és / vagy vallásra. A pitypang átlagos része 100-200 g (kb. 35-70 kcal).
konyha
Pitypang a konyhában
A pitypang Olaszország egyik leghasznosabb vadon termő gyógynövénye; Közép-Olaszországban széles körben használják. Rendszeresen fogyasztják külföldön is.
A pitypang salátában nyersen fogyasztható, vagy főtt. Az első esetben elengedhetetlen, hogy fiatalokat vegyen fel, mielőtt virágot és gyümölcsöt visel, ha a levelek világos zöldek és fényesek, mentesek a hajtól és a nyálkás textúratól; általában ebben a szakaszban kevésbé keserű és édesebb. Ahelyett, hogy főzésre lenne szükség (jobb gőzzel) és / vagy szeleteléssel - olajjal és fokhagymával -, még nagyobb levelek is használhatók; azonban nem ajánlott a már lefoglalt növények kiválasztása. A pitypang salátát általában főtt tojások kísérik.
Főtt, vad pitypang lehet összetevője mindenféle bonyolultabb receptnek. A spenót alternatívájaként, összenyomva és darálva friss, friss zöld tésztát színezhet. Sajttal, fűszerekkel, ricottával vagy burgonyával keverve helyettesíti a töltött tészta, a lasagna, a cannelloni és a palacsinta töltését; lehet egy száraz tészta szósz. Sokan azt is használják, hogy sültek, de a leggyakrabban használt pite vagy pite.
A pitypang virágokat lehet használni a "pitypang bor", vagyis pontosabban "pitypang ízű bor" előállítására, mivel ezek nem a fő összetevő. Ezt a „Pitypang” nevű sörjátékban használták, ami szó szerint azt jelenti, hogy „a nedves az ágyat” - a „Brasserie Fantôme” gyártja Belgiumban. A gyermekláncfű a népszerű üdítő az Egyesült Királyságban.
Egy másik nagyon híres recept az angolszász királyságban a pitypang virág lekvár. Sziléziában és Lengyelország más részein és a világon a citromlével kiegészített pitypang virágokat az úgynevezett „május méz” létrehozására használják, amely helyettesíti a mézet.
A pirított pitypang gyökér a cikóriahoz hasonlóan használható a koffeinmentes kávé helyettesítésére.
Gyógynövény
Pitypang gyógynövényként
A pitypang vagy az abból készült termékek hasznosak azok számára, akik növelni szeretnék a diurézist és / vagy növelik az epe és az epe áramlását, tisztítják / lebontják / mérséklik a májat.
A pitypang tulajdonságairól, hatékonyságáról, mellékhatásairól, ellenjavallatairól, gyógyszerkölcsönhatásairól, óvintézkedéseiről és egyéb felhasználásáról további információkért olvassa el a cikket: "Pitypang".
leírás
A pitypang leírása
Bár a leveleket és a gyökeret eszik, a pitypang fő morfológiai jellemzői a virág, jellemzően intenzív sárga színű, és az infructescencia, amelyre jellemző a kis toll, fehér tollszerű fuzz, amely átlátszó léggömböt képez. .
A szár hengeres, üreges, fényes zöld, mint a levelek, jellemzően bemásolt szegéllyel. A gyökérrendszer egy taproot.
növénytan
Megjegyzések a pitypang botanikájáról
A pitypang az Asteraceae családba, a Taraxacum nemzetségbe és a officinale fajba tartozó lágyszárú növény.
Az eurázsiai kontinensen eredetileg ma pitypang teljesen kolonizálja a mérsékelt éghajlati zónát, és erősen jelen van az amerikai és afrikai kontinensen is. Ezzel szemben az Egyesült Államokban léteznek olyan alfajok és mikroszintű fajok, amelyek kissé eltérnek az európai közösségtől, és amelyeket a következő nevek szerint csoportosítanak: ssp officinale, ssp ceratophorum és ssp vulgare .
A pitypang általában szinte bárhol, még az aszfalt és a cement repedése között is nőhet. Az évente mintegy 5000-es mennyiségben termelt énekek rendkívül illékonyak és 9 évig életben maradhatnak.
A pitypang bizonyos molyok hernyóinak - lepkéknek és lepkéknek - az étele, mint a moly tortrix celypha rufana .
A pitypangon táplálkozáskor kimutatták, hogy a mézelő méhek csökkentik a beporzásukat.
