E322 LECITIN (EGÉSZSÉG ÉS SZÉN)

A lecitin olyan élelmiszer-adalékanyag, amelynek kettős funkciója van: antioxidáns és emulgeálószer. Az emulgeálószerek olyan anyagok, amelyek sajátossága, hogy egyszerre vízoldható és zsírban oldódó; ehhez a tulajdonsághoz számos készítményben alkalmazzák, ahol biztosítják, hogy két nem keverhető anyag, például víz és olaj maradjon emulzióban.

A lecitin olyan anyag, amely növényi és állati eredetű is lehet, mivel a sejtsejtek része. Az iparilag használt lecitin izolált (lényegében) szójaból vagy tojássárgából. A két forrásból származó lecitin kémiai összetétele azonban meglehetősen eltérő, és ez meghatározza a különböző alkalmazásokat.

Ezért a lecitin főleg szójaban, más hüvelyesek magjában, kukoricában, földimogyoróban és tojásban található.

Sok tulajdonsága miatt a lecitin desszert keverékekben, kis csomagolt süteményekben, instant joghurtkrémekben, cukrozott mandulákban, csokoládéban, könnyű margarinban, csokoládé sütemények bevonatában stb.

Jelenleg a lecitin széles körben használt termék, és ártalmatlan; nem ismertek semmilyen negatív mellékhatás, mert az emberi test lebomlik és használ.

ADI DOSE: /

E300-E304E306-E309E310E311E312E313E314E315
E316E319E320

E321

E322E325-E27E330-E333E334-E337
E338E339E340E341E342E343E350E351
E352E353E354E355E356E357E363E365-E367
E370E375E380E381E385E387E388