Sajtok és kalóriák

Sovány, kövér és félzsírt sajtok

A sajtok az olaszok kedvenc ételei közé tartoznak, amelyeket a pizzák, pirítósok és különböző ételek között évente átlagosan húsz kilót fogyasztanak. Az ilyen élelmiszerek iránti szeretet olyan, hogy Olaszország a negyedik helyre jut a világon az egy főre jutó fogyasztásra, amit csak Görögország (27, 5 kg), Franciaország (25, 8 kg) és Németország (21, 8 kg) követ.

Bármely önmagát tisztító sajt alapvető jellemzője, hogy sok állati zsír jelenléte miatt magas a kalóriabevitel. Ezért a táplálkozási tanácsadók gyakran azt tanácsolják, hogy korlátozzák fogyasztásukat, előnyben részesítve a könnyebbeket.

Valójában az összes sajt bizonyos mennyiségű zsírt tartalmaz, mivel az öregedés, amely vízzel rontja őket, koncentrálja a tápanyagokat, beleértve a koleszterint is. Emiatt a friss sajtok a tápanyagoknál gyengébbek, mint a tapasztaltak.

A 40% -ot meghaladó lipidtartalmú sajtokat zsírnak nevezik, a 20 és 40% közötti lipid-százalékos zsírok alacsonyak, és azok, amelyekben a zsírok a teljes kalória kevesebb mint 20% -át teszik ki, sovány.

Az egyetlen "könnyű" sajt a tejporok és a ricotta, amelyek azonban nem igazi sajtok, mivel az íróból vagy tejsavóból készülnek.

A sajt egy nátrium-gazdag étel, amelyet a gyártási folyamat során a baktériumok növekedésének ellenőrzés alatt tartására használnak. Ennek az ásványi anyagnak a feleslege a prediszponált alanyokban súlyosbíthatja a magas vérnyomást vagy hozzájárulhat annak megjelenéséhez.

A sajtokat, a szeleteket és az olvasztott sajtokat általában a nagy gyakorlati szempontból túl sokszor polifoszfátokkal gazdagítják, amelyek eltávolítják a szervezetből a kalciumot.

A zsírok, a nátrium és a kalória gazdagsága ellenére a sajt értékes étel, mivel fontos tápanyagokban gazdag, mint a kalcium, foszfor, A-vitamin és B12.

Mint mindig, a trükk az, hogy kiegyensúlyozott kapcsolatban áll az élelmiszerrel:

a sajtok egészséges élelmiszerek, csak nem túlzásba veszik a fogyasztást.

Jó szabály például, hogy az adagonként nem haladja meg az 50 gramm fűszerezett sajtot, vagy más élelmiszerekhez hozzárendelheti, inkább köretként, mint főételként.

Sajt kalória

CHEESE (50 g)	CALORIES	Zsírok (g)	CHOLESTEROL (mg)	SOCCER (mg)	SODIUM (mg)
Mozzarella	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	00:08	31	554	749
Provolone sajt	165	00:46	33	353	409
Ricotta	81	06:07	23	97	40
Pecorino Romano	181	12.61	48	495	561
Brie	157	12.95	33	86	293
Gruyere	193	15:13	51	473	157
Tejes pehely (sovány)	52	2, 65	6.4	36.5	190