Dr. Giancarlo Monteforte
A szacharin (1879) szintézisét követően a szintetikus édesítőszerek számos olyan tanulmány középpontjában álltak, amelyek célja az anyagcsere és a lehetséges toxicitás tisztázása.
Az idősebb édesítőszerek a leginkább elfogyasztott és leginkább tanulmányozottak:
- Az aszpartám
- szacharin
- íamátok
toxicitás
A szintetikus édesítőszerek potenciális toxicitását már egy ideje megvitatták, sok kutató vizsgálta és vizsgálja az édesítőszerek és a karcinogenezis közötti kapcsolatot.
Az édesítőszerek nagy dózisával kezelt laboratóriumi állatok daganatai fejlődtek ki:
- A limfómák
- leukémia
- Húgyhólyag-daganatok
- Agydaganatok
Bár ez a kapcsolat még nem egyértelműen kimutatható az emberekben, a fogyasztók nagyon aggódnak az édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek minősége és biztonsága miatt.
A rangos Lancet magazin 1977-ben megjelent tanulmánya pozitívan korrelált a húgyhólyagrák kockázatával és szacharin fogyasztásával.
Ezt követően az emberi populációval végzett epidemiológiai vizsgálatok nem mutatták meg az alsó húgyúti (húgyhólyag) rákos megbetegedésének fokozott kockázatát a mesterséges édesítőszerek fogyasztói körében.
Metabolikus hatások
A közelmúltban a kutatók figyelmét a szintetikus édesítőszerek metabolikus hatásaira helyezték át. Ezek laboratóriumi állatokban súlygyarapodást és testösszetétel-változást okoztak.
Kimutatták, hogy a "könnyű" italok és a mesterséges édesítőszerek befolyásolják a glikémiás homeosztázist azáltal, hogy a glükózterhelés után az inkretin szintet növelik. Ezek az adatok, amelyek megváltoztatják a cukrokra adott válaszokat, fontos következményekkel járhatnak a cukorbetegek és az egészséges alanyok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek.
Étvágy-ellenőrzés
Azt is vizsgáljuk, hogy az edulcoláló szerek növelhetik-e az étvágyat és paradox jellegű súlygyarapodáshoz vezethetnek. Ezt a megfigyelést, mint az onkogenezist is, nem támogatja az állandó és reprodukálható adatok.
Összefoglalva:
- Onkogenezis és édesítőszerek: az állatokban megfigyelt kapcsolat, de az emberekben nem tisztázott
- Glikémiás homeosztázis és édesítőszerek: a közelmúltban végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az édesítőszerek nem metabolikusan inertek
- Étvágy-kontroll és édesítőszerek: az emberben megfigyelt kapcsolat, de még nem igazolták
bibliográfia
Lancet. 1977. szeptember 17. 2 (8038): 578-81.
