Mi a vad fokhagyma?
A vadon élő fokhagyma a Liliaceae * és az Allium (fajok Allium ursinum ) családhoz tartozó zöldség.
A vad, fokhagymás, széles levelei, fokhagymája és vad póréhagyma is nagy, széles és bársonyos levelei közül kiemelkedik, amely fokhagymás csípőt bocsát ki.
Az "orsino" név annak a ténynek köszönhető, hogy a medvék, de a vaddisznók is kedvelik a föld alatti izzókat, és nagy mennyiségben esznek.
A vad fokhagyma az Eurázsiai kontinensen őshonos hagymás növény. Számos farmakológiai és kulináris felhasználása során általában vadon termesztik (különösen Európában). Azonban a mérgező növények, mint például a gyöngyvirág és az őszi colchico ( hamis sáfrány ) hasonlósága miatt a betakarítási hibákhoz kapcsolódó mérgezés is előfordul.
Aktív elvek
A vad fokhagyma kémiai összetétele
A vadon élő fokhagyma izzók összetétele:
- Víz 63%
- Glucidi 27%
- Fehérje 6%
- 3% szál
- Vitaminok, ásványi anyagok, antioxidáns enzimek stb. 1%.
A vad fokhagyma tartalmaz néhány farmakológiai hatású hatóanyagot, melyek mind a kénmentesített illóolajban koncentrálódnak. Ezek közül a legfontosabbak:
- Alliizin : kén-glükozid
- Alliinázok : enzim
Megjegyzés : az alliizin és az allináz kombinációja allicin és később allil-diszulfid képződését okozza.
- Vitaminok : különösen C (aszkorbinsav) és B1 (tiamin)
- Egyéb hasznos fitokémiai anyagok : prosztaglandinok, sav-fenolok, fitoszterolok, polifenolok, flavonoidok.
tulajdon
A vad fokhagyma farmakológiai tulajdonságai
Számos fitoterápiás tulajdonságának köszönhetően a vadon termő fokhagyma széles körben használatos. Belső felhasználásra a vadon élő fokhagyma különböző farmakológiai jellemzői közül említhetjük a következőket:
- Depurativa
- fertőtlenítő
- Anthelmintic (vermifuge)
- asztma elleni
- vérnyomáscsökkentő
- koleszterincsökkentő
- hipoglikémiás
- Trombocita elleni szer
- tumorellenes
- vizelethajtó
- értágító
- lázcsillapító
A vadon élő, vadon termő fokhagyma a következő farmakológiai tulajdonságokkal rendelkezik:
- rubefacient
- Fertőtlenítő.
Jelzések
Mikor használjuk a vad fokhagymát?
- A vad fokhagyma tisztítószer, ami azt jelenti, hogy enyhén méregtelenítő hatással van a testre; nagyon hasznos lehet a gyógyulás vagy a gyógyszeres terápia után.
- Megakadályozza vagy küzd a fertőzések és fertőzések, különösen a baktériumok és a férgek ellen, ezért természetes táplálék-tartósítószerként használják, és elősegítheti a fertőzések és a gyomor-bélrendszeri paraziták remisszióját is. Ez hajlamos arra, hogy elpusztítsa azokat a mikroorganizmusokat, amelyekkel a bőrrel érintkezik.
- A hörgőtágító hatásának köszönhetően a vad fokhagyma csökkenti az asztma következményeit, és különösen hasznos a szezonális allergiás reakciók és a légutak enyhe kórképei (megfázás, köhögés, stb.) Során.
- Csökkenti a vérnyomást, különösen a primer artériás hipertónia esetén, ezért a hipertóniás étrendnek mindig jó mennyiségű fokhagymát kell tartalmaznia.
- Ez csökkenti a teljes koleszterinszintet és javítja az LDL (rossz koleszterin) és a HDL (jó koleszterin) közötti kapcsolatot; ez érvényes szövetséges a hypercolesterolemic diéta terápiában.
- A vad fokhagyma is csökkenti a felesleges vércukorszintet, és csak a 2. típusú cukorbetegség esetén segíthet.
- Ez csökkenti a vérlemezkék aggregációját, megakadályozza az atheromák és a trombiák kialakulását, ami nagyon fontos szempont a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázat esetén.
- A vadon élő fokhagyma, mint minden más, ezekben a kénvegyületekben gazdag növények, a daganatok kialakulásának lehetséges megelőző tevékenységének tárgya.
- A vizeletszűrés közvetlen és gyorsító hatása miatt fokozza a vizelet kiválasztását.
- A vadon élő fokhagyma vazodilatációt, vagy a kapilláris és az artériás szakasz növekedését okozza az edények sima izmaira történő beavatkozás következtében. Ennek bizonyítékaként helyi szinten a bőr vörösségét okozza, javítva a vérkeringést.
- Lázcsillapító, ami megkönnyíti a testhőmérséklet csökkentését; ezért hasznos a láz csökkentésére.
Használati mód
Házi készítésű vad fokhagyma
Friss vad fokhagymával önállóan felhasználhatók a belső felhasználásra, valamint a külső felhasználásra szánt kompresszorokhoz, illetve kompresszorokhoz.
Vadon termő fokhagyma ipari felhasználása
Ipari szinten a vad fokhagymát széles körben használják fertőtlenítőszerek és riasztószerek előállítására.
Továbbá, az étrend-kiegészítő és a gyógynövény / gyógyszeripar számos vadon élő fokhagyma-terméket (tiszta vagy vegyes) kínál, mint például: porok, tabletták, kapszulák, elixírek, esszenciák, olajok, kenőcsök, tinktúrák és szirupok.
adagolás
Mennyit eszik?
Gasztronómiai összetevőként a vad fokhagymának nincs minimális vagy maximális adagja; a "józan ész" szabály mindig érvényes.
A medvék fokhagymának táplálékkiegészítőként vagy minden esetben koncentrált gyógyszerekként való alkalmazásának tiszteletben kell tartania a termék címkéjén feltüntetett adagot.
Mellékhatások
Nincs ismert mellékhatás, amit érdemes megjegyezni a táplálékként használt vad fokhagyma tekintetében. Gyógyszerkoncentrációk esetén hasi görcsöket és ritkán a vérnyomás és / vagy a vércukorszint jelentős csökkenését okozhatja.
Farmakológiai kölcsönhatások
Élelmiszerként nincsenek figyelemre méltó gyógyszerkölcsönhatások. Magasabb koncentrációknál jobban figyeljünk, ha hipotenzív és hipoglikémiás terápiák vannak.
figyelmeztetések
Élelmiszerként fogyasztva nincsenek figyelemre méltó figyelmeztetések.
Mielőtt nagy koncentrációjú vad fokhagyma termékeket szedne, különösen, ha terhes vagy szoptat, forduljon orvosához vagy gyógyszerészéhez.
konyha
Vadon élő fokhagyma a konyhában
A fokhagyma jellegzetes aromájáért felelős két elem az alliizin és az alliináz enzim. Különböző módon szagtalanok, de kombinálva lehetővé teszik az alliináz allicinné, majd allil-diszulfiddá (glükozid genin) történő átalakítását; az allicin és az allil-diszulfid két erősen aromás molekula.
Mind az izzó, mind a levelek felhasználhatók vad fokhagyma. A növény különböző receptek ízesítésére használható. Mind a főtt, mind a nyers, jól megy a hús, a hal, a tojás, a kemény érett sajtok, a friss kenyér, a friss ricotta, a gabonafélék, a burgonya, a hüvelyesek és mindenféle zöldség.
A Cornish Yarg, az angolszász sajt egy különleges fajtája, a hagymával borított vadhús. Törökországban a Van régióban virágokat és izzókat használnak a növényi sajtok elkészítéséhez. A vadon élő fokhagyma levelek a nyers saláták, főtt zöldségek és levesek tipikus összetevői azokon a régiókban, ahol vadon termő.
Az izzókat, ha nyersen használják, levetkőzni és aprítani kell; amikor az egészet megőrzi, hogy megkóstolja a szeletet, helyette ingben kell tartani (a külső szálas filmmel), hogy megakadályozzák őket az égésből, és eltávolítsák őket a megfelelő időben. Gyakori előkészíteni a szeletet apróra vágott fokhagymával is, de feltétlenül szükséges, hogy megakadályozza a barna megfordulását; az égett fokhagymás, a kellemetlen szag és íze mellett káros az egészségre.
A levelek sokkal finomabb ízűek, és a hagyományos ékek helyett Genovese pestóban használhatók.
Vadon élő fokhagymát is használnak takarmányként. Az általuk táplált állatok aromás tejet termelnek, amelyből a XIX.
növénytan
* osztályozása
Bizonyos határozatlanság még mindig fennáll azon a családon, amelyhez a vadon élő fokhagyma tartozik. Egyes bibliográfiai források szerint az Amaryllidaceae család vagy a közös fokhagyma közeli hozzátartozója ( Allium, Specie sativum ); mások jobban hasonlítanak a metélőhagymaihoz, ami a Liliaceae család részét képezi. A tulipán, a liliom és a gyöngyvirág is az utóbbiak exponensei.
leírás
A vadon élő fokhagyma egy hagymás geofit növény, egy évelő, egyetlen bőrből álló gyógynövény, amely főleg a magokon keresztül reprodukálódik.
A keskeny és hosszúkás izzóktól való valódi szár hiánya megkezdi a petioles virágot (20 csillagból álló, 16-20 mm átmérőjű, 6 fehér szirom virággal) és 25 lándzsás színű lándzsás levelekkel. cm hosszú és 7 cm széles, élénkzöld.
A virágok által érlelt gyümölcsök schizokarpok, amelyek három kör alakú magot tartalmaznak. Lefelé a kis sötét gyökerek is eltérnek az izzóktól.
A vadon élő fokhagyma eloszlása
A vadon élő fokhagyma Európa és Észak-Ázsia mérsékelt régióiban, beleértve a brit szigetvilágot is, őshonos. Gyakori a Kaukázusban, egész Olaszországban, legfeljebb 1500 méter tengerszint feletti magasságban, az angol és ír síkságok nagy részén, kivéve Skócia északkeletét, Orkney-t, Shetlandot és a Csatorna-szigeteket.
A vadon élő fokhagyma a lombhullató, friss és nedves lombhullató erdőket kedveli, különösen a vízfolyások közelében.
