általánosság
A borókabogyó és a boróka általánossága
A boróka bogyók húsos gyümölcsök - a strobilus, a galbuló fajta esetében, vagy a burgonya, a Juniperus - Family Cupressaceae egyes növényei által termelt ehető és homályosan hasonlítanak.
A boróka bogyókat széles körben használják fűszerként a konyhában, illóolaj elterjedéséhez - az aromaként elterjedt - és fitoterápiás szerként. Emberi és állatgyógyászatban a boróka bogyókat sztomatikus és diuretikumként használják; a gyógyszertárban elkészítjük a vizes extraktumot és az infúziót.
Figyelem!
Nem minden borókafaj ehető bogyókat termel; éppen ellenkezőleg, egyeseket, mint a Juniperus sabbina, még mérgezőnek is tartanak. Ezért rendkívül nem célszerű a boróka bogyókat önmagában beszerezni, különösen kevés tapasztalattal, vagy nem hivatalos értékesítési csatornákra támaszkodva.
A borókák csoportja fák és cserjék, az őshonos olasz és idegen flóra esetleges kúszó, tűszerű és spontán hozzáállása. Sziklás, sőt száraz vagy esős talajokon nő - mindaddig, amíg a talajok elvezetik, mind a hideg alpesi éghajlat, mind a tipikusan mediterrán melegek.
A leggyakoribb és legelterjedtebb borókafajok: J. communis (amely boróka bogyókat termel), J. sabbina (mérgező), J. virginniana (fából) és J. merev (díszítő).
Boróka bogyók
A boróka bogyók leírása
A boróka bogyók körülbelül 7–9 mm átmérőjű gömb alakú infructescensek, amelyeket húsos virágkötők alkotnak és kölcsönösen hegesztettek. Sötét, kékes, lila árnyalatokkal jelennek meg a hegesztések közelében, és fehér porral vannak borítva, ami azokat zöldes-kék színűvé teszi. A borókabogyó pépe vörösesbarna, kis, csontos és szögletes magokat tartalmaz. A szag erősen aromás, az íz édes, majd keserű keserű.
boróka
Borókafa
A közös borókafa erősen aromás; a fátyolos (fiatalabb fás rész) sárgás és szíves (fás rész már nem létfontosságú) vöröses, majdnem lila színű. Kis munkahelyekhez és finom projektekhez használják; ugyanezen célokra föníciai borókafa is használható.
A vörös boróka fát főleg a "Cade Oil" kinyerésére használják, amelyet az állatgyógyászatban széles körben használnak a bőrgyógyászati fertőzések ellen. A ceruzatengelyek előállításához Virginia boróka, sötétvörös és nagyon illatos.
A fát és a boróka rügyeket nem szokásosan használják a gyógyászati területen.
A boróka "dugványai" kitűnő üzemanyag-összetevői az élelmiszer-dohányzásnak.
konyha
Boróka bogyók a konyhában
A boróka bogyókat a főzés során fűszerként vagy aromaanyagként használják. A babérbogyókhoz hasonlóan nem igazi aromás fűszernövények. Kemény konzisztenciájuk van és hajlamosak összeomlani, ezért a zsályától, petrezselyemtől, metélőhagymatól, bazsalikomtól stb. Eltérően ajánlatos eltávolítani őket tálalás előtt.
Nagyon alkalmasak nyers marinálásra és / vagy főzéshez használt belsőségek - például máj, bél, szív, tüdő stb. - és a hús, különösen a fekete játék, mint a vaddisznó, a szarvas, a szarvas, a nyúl, a kacsa, a fácán, a fürj stb. - vagy minden esetben nagyon finom - juh, birka, kecske, gyöngytyúk stb.
A boróka bogyószósszal gyakran nagyon aromás ízesítés, és különösen jól ismert, különösen külföldön a hús receptek számára.
A borókabogyó egyéb felhasználása
A borókabogyó és az illóolaj ( J. communis ) a kulináris mellett számos más felhasználási módot is tartalmaz: fitoterápiás, kozmetikai, személyi illatanyag, környezetvédelmi stb.
italok
Boróka bogyók italokban
A boróka bogyókat az alkoholtartalmú italok ízesítésére használják; elsősorban:
- Etil-desztilláció fermentált gyümölcsléből: boróka, boróka, borowitchka, steinhager, brinjevec stb .;
- Alkohol lepárlása bogyókon: gin - "gin" a holland "genever" szóból származik - genièvre, geneva, jenever.
Az is jellemző, hogy a boróka bogyókat olyan ízesítő italokhoz használják, mint a kaddikowe piwo (Lengyelország) és a mártások és a konzervek, például a wodnjika (Szerbia).
A Sahti-stílusú sörök más borospohárból készült, kevésbé ismert alkoholos italok.
összetétel
Boróka bogyók összetétele
A bogyók tartalmaznak gyantákat, pektint, invertált cukrokat (különösen szárított boróka bogyókban), inozitot, illóolajat és juneprint (vagy gineprint); hagyjon körülbelül 3-4% -ot a hamutól.
Ha részletesebben szeretné kiemelni:
- Illóolaj gazdag: pine, sabinene, candinene, myrcene, terpinen-4-ol. Megjegyzés : ha nyugodt marad, nagyon finom tű alakú kristályokba fekteti a boróka vagy a boróka kámforját;
- tanninok;
- diterpének;
- proanthocyanidins;
- A flavonoidok;
- diterpének;
- gyanták;
- A monoszacharidok.
Illóolaj
Mi a boróka illóolaj?
A boróka illóolaj olajos folyadék, amelyet apróra vágott bogyókból desztillációval nyerünk. Továbbá vízzel történő feldolgozással és a maradékok vákuumkoncentrációjával a boróka kivonatok is előállíthatók.
A boróka illóolaj minősége és az extrakciós hozam
Az illóolaj desztillációjának hozama meglehetősen heterogén a boróka különböző tulajdonságai között. Az olasz (különösen az Apennine-gerincből) az egyik legkiválóbb és legfeljebb 1, 5% (gyakrabban 1%) illóolajat tartalmaz. A bosnyák és a francia fajták 2% -kal tűnnek nyereségesebbnek, míg a germán (kevésbé jövedelmező) valószínűleg a legértékesebb.
A boróka illóolaj leírása
A boróka lényege egy kifakult zöld, alapvetően instabil folyadék, amely nagyon gyorsan meggörbül. A szag homályosan emlékeztet a terpentinre, míg az íze balzsam, fűszeres és keserű.
A boróka illóolaj tulajdonságainak használata és tippei
A boróka illóolaját aromás felhasználásra szánták a likőrüzletben. Ma egy bizonyos hivatali funkció is ismert. Belső gyógyászatban az illóolaj jó diuretikus, sztomatikus és karminatív tulajdonságokkal rendelkezik. Helyi felhasználás helyett főként a revulzív tulajdonságait szolgálja. Gyomor-, diuretikum- és anthelmintikumként alkalmazzák; külsőleg fertőtlenítő és revulzív. A boróka illóolaj széleskörűen alkalmazható a mártások, húsok és aromás ecetek aromás ízében.
Jelzések
A boróka bogyók jelzése
A boróka bogyókat és az illóolajat gyógynövénygyógyászatban - néha csak a népi gyógyászatban - használják orvoslásként:
- Az emésztőrendszer zavarai, például hányinger és étvágytalanság, gyomorégés, duzzanat;
- A légzőrendszer betegségei;
- A húgyúti betegségek, mint például a vesekő és a húgyhólyag, cystitis;
- Reumatológiai és izomproblémák;
- Sebek.
Az alábbiakban megpróbáljuk jobban megérteni, hogy ezeknek a jelzéseknek a tudományos alapjai vannak, és amelyeket figyelmen kívül kell hagyni.
tulajdon
A borókabogyó tulajdonságai
A boróka bogyók legfontosabb tulajdonságai: \ t
- Antidiszeptikus: javítja az emésztést a legszélesebb értelemben, különösen az első részben vagy a gyomorállóságban;
- Diuretikum: megnövekedett vese szűrés és vizelet kiválasztás;
- A sima izmok, különösen a méh és az abortív kontraktilitásának elősegítése;
- Antimikrobiális: mind a baktériumokra, mind a gombákra.
A reumás megbetegedésekben szenvedő betegek kijelentik, hogy az érintett területre súrlódással alkalmazott topikus boróka illóolaj felhasználásával a tünetek javulhatnak. Megjegyzés : ez nem vonatkozik a szájon át történő bevitelre, ami nem befolyásolja a reumatológiai problémákat.
A megkérdőjelezhetetlen antimikrobiális hatás ellenére nem bizonyították, hogy a boróka bogyók bevitele csökkentheti a húgyúti betegségeket, például a cystitist. A topikális alkalmazásban eltérő, ami bizonyos antiszeptikus funkciót mutat.
További információ: Juniper a gyógynövényben: A Juniper tulajdonságai.
Tudtad, hogy ...
A boróka hamu a Navajo törzsek számára a táplálkozási kalcium egyik fő forrása, amely nem fogyaszt tejet; emiatt a közös kukorica alapú ételek alapvető összetevője.
Feltételezési mód
Hogyan kell fogyasztani a boróka bogyókat
A boróka bogyók frissen vagy szárítva használhatók, egészben - különösen a konyhában - vagy kapszulákba csökkentve; fitoterápiás célokra néhányan inkább az illóolajat használják, de nagyon koncentrált termék.
A boróka bogyó bevitelének másik formája az italok, különösen a gyógyteák, az infúziók, a dekokciók és a gyümölcslevek. További információ: Juniper Tisane-ban. Lásd még: Diuretikus gyógynövény tea boróka, spárga és Gramigna.
adagolás
Hány boróka bogyót veszel?
A boróka bogyók használata a konyhában, különösen a fűszer eltávolítására, nagyon kevesen tudják, hogy ez a fűszerezés megfelelő-e. Leginkább elegendő egy józan észhez.
Mindazonáltal a 2-10 g szárított bogyók dózisának meghaladása - ami 20-100 mg illóolajnak felel meg - növeli annak valószínűségét, hogy a szárított borókabogyó lenyelése néhány mellékhatást okozhat. Az alábbiakban részletesebben látjuk őket.
interakciók
A boróka bogyók kölcsönhatása
A bogyók és / vagy a jelenleg használt illóolajok és / vagy a jelenleg használt illóolajok között semmilyen kölcsönhatás nem ismert; másrészt nem zárható ki, hogy befolyásolhatja az orális diuretikus és hipoglikémiás szerek terápiás hatását.
Ellenjavallatok
A borókabogyó ellenjavallatai
Az illóolaj és a boróka bogyók nem ellenjavallatok; éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, hogy a lehetséges mellékhatások is komolyak lehetnek.
Ajánlott a borókabogyó elkerülése a következő esetekben:
- Speciális allergia, bár általában virágporra vonatkozik; ajánlatos a felhasználást még káros, bőr- vagy szisztémás, idiopátiás reakciók esetén is felfüggeszteni;
- terhesség; emellett ajánlatos, hogy a szoptatás alatt ne lépje túl, különösen az első hetekben;
- Gyulladásos vesebetegségek;
- Gasztro-duodenális rendellenességek, például gastritis és peptikus fekély;
- Bélrendszeri zavarok és kényelmetlenségek, különösen irritáció és gyulladás miatt;
- Nagy sebek;
- Hipertónia vagy artériás hipotenzió;
- Diuretikumok szedése
- Hipoglikémiás gyógyszerekkel kezelt cukorbetegség.
Mellékhatások
A boróka bogyók mellékhatásai
A boróka bogyók bevitelével kapcsolatos legsúlyosabb mellékhatások, így a legfélelmetesebbek:
- Szisztémás allergiás reakció anafilaxiás sokk;
- görcsök;
- Vesekárosodás vagy a már meglévő betegség súlyosbodása;
- A méhösszehúzódások, amelyek előrejelezhetik a szülést, idő előtti.
Meg kell azonban határozni, hogy ezek nagyon ritkán fordulnak elő, amelyek többnyire túladagolással és / vagy hosszan tartó használatsal kapcsolatosak.
A boróka bogyókkal vagy illóolajokkal való érintkezéssel kapcsolatos gyakori és kevésbé ritka mellékhatások, amelyek: irritációt, égést, vörösséget és duzzanatot okozhatnak.
