élelmiszer-adalékanyagok

E263 - Kalcium-acetát vagy kalcium-acetát

E263 KALCIUM-acetát vagy kalcium-acetát

A kalcium-acetát az ecetsav kalcium-sója. Szobahőmérsékleten fehér szilárd anyagként jelenik meg, enyhe ecetsavszaggal.

Az acetátokat általában tartósítószerként és tamponként használják.

A kalcium-acetátot különösen a kenyérben lévő idegen organizmusok ellen használják, sőt általában a pékárukban használják. Úgy tűnik, nincs negatív mellékhatása, mivel ez a testsejtek normális összetevője. Ezt csak azoknak kell elkerülni, akiknek ecet-intoleranciája van (ritka).

ADI DOSE: /

  • Általában ezek a sók, a tészta kovászkapacitásának javítására való képességnek köszönhetően, szintén használhatók kekszek és kekszek ipari előállításához.

A koncentrált ecetsav maró hatású, és nagyon óvatosan kell kezelni, mivel bőrkárosodást, irritációt és állandó szemkárosodást, a légutak gyulladását és a nyálkahártya irritációját okozhatja. Alapvető fontosságú hangsúlyozni, hogy nem elegendő egyszerű latexkesztyűvel ellátni a problémát, mert nem nyújtanak megfelelő védelmet, de elengedhetetlen a speciális ellenálló kesztyű használata.

Az ecetsav-oldatok használatának kockázatai a koncentrációtól függenek, sőt, például az olyan oldatok, amelyek több mint 25% ecetsavat tartalmaznak, kapucni alatt kell kezelni az anyag által előállított korrozív gőzök, míg az ecetsav miatt. hígítva, ecet formájában ártalmatlan, még akkor is, ha a nagy mennyiségű oldat lenyelése veszélyes az élő lények életére, mivel súlyos károsodást okozhat az emésztőrendszerben és a vér savasságának módosítását.

Úgy tűnik, hogy az ecetsavnak nincs negatív mellékhatása, mivel a testsejtek normális összetevője. Csak azoknak kell kerülniük, akiknek ecet-intoleranciája van (nagyon ritka).

ADI DOSE: /

E200E201E202E203E210E211e212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E236E237E238E239E240E242E249E250
E251E252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297