táplálás

provitaminok

Mik azok?

A provitaminok félig nélkülözhetetlen táplálkozási molekulák, amelyek nagyon hasonlóak a vitaminokhoz; valójában a gyökér azt mutatja, hogy ezek az izomerek, dimerek vagy specifikus esszenciális vitaminok prekurzorai; a provitaminok vitaminokká történő átalakítása a szervezet enzimatikus reakcióinak köszönhetően történik.

A-provitamin

A retinol (vit A) számos kémiai variánsát klasszikus példaként említi a gyógyítás; ma tíz típusról tudunk, de a leggyakoribbak:

  • Karotinoidok: zöld és sárga zöldségekben
  • Retinol-észterek: állati eredetű élelmiszerekben

Valamennyi retinol-észter zsírban oldódó provitaminok kötődnek más zsírokhoz, ezért az emésztés során hasnyálmirigy enzimatikus hidrolízist (lipáz és karboxilészter-lipáz) és bélhidrolízist (retinil-észter-észter hidrolázt tartalmaz). A retinol felszívódása megkönnyíti a diffúziót, és mindenekelőtt a bevitt provitamin mennyiségétől, az étkezés lipidösszetételétől és az epesavak koncentrációjától függ a béllumenben; a provitamin A-vitaminná való átalakulása a bél lumenében történik, ezért a nyirok-keringésben (első lipid transzportút) aktív molekulaként már rendelkezésre áll. A retinolnak nagyon fontos szerepe van a vizuális integritás és a sejtek differenciálódásának fenntartásában.

D-provitamin

Más nagyon fontos prekurzorok a D-provitaminok, amelyek közül a fő exponens az ergosterol (D2-provitamin), főleg gomba eredetű. Ezek az élelmiszerekben mindenütt jelenlévő szteroid molekulák; az anyagcsere szintjén, pontosabban a bőrben D-vitamingá alakulnak át. A vegyi folyamat a fotófüggő, azaz csak napfény (ultraibolya) expozíció után jelentkezhet. Ha a táplálék hiányos a provitaminokban vagy a napsugárzás nem elegendő, a kalcium anyagcseréje és a csontváz csonkítása zavar lehet.

B5-provitamin

A pantenol vagy a B5 provitamin a pantoténsav-vitamin inaktív molekula; A pantenol széles körben elterjedt az élelmiszerek között, és az élelmiszerekkel való ellátásuk biztosítása nem gyakori probléma. Pantoténsav prekurzorként a B5 provitamin alapvetően fontos a koenzim-A kialakulásához, amely a szénhidrátok, az aminosavak, a zsírsavak és a szteroid vegyületek metabolizmusának alapvető eleme. A pantenolt gyakran „szépség-vitaminnak” is nevezik, köszönhetően a bőr tónusának, rugalmasságának és hidratálásának, valamint a sérült haj javításának.

Funkciók

A provitaminok számos és alapvető fontosságúak a szükséges vitaminok beviteléhez; bár még nincs aktív formában, mégis az emberi anyag metabolizmusához nélkülözhetetlen molekulák kiváló forrása.

Az ergoszterol kivételével megállapítható, hogy szervezetünk enzimatikus hatásának alárendelt provitaminok funkciója ellenére kétségtelenül rendkívül fontos tápanyagkategóriát jelentenek, amelyek nélkül jelentősen növelné a hypovitaminosis kockázatát.