általánosság
A Linneana (L.) besorolás szerint a majoránna a Labiate családhoz, a Genus Origanumhoz, a Majorana fajhoz tartozó aromás növény . A majoránna binomiális nómenklatúrája az Origanum majorana (míg a közös oregánót Origanum vulgare- nek nevezik).
A majoránna aromája friss, behatoló és enyhén kámforált. Másrészt, az íze kissé keserű, de rendkívül finom, mint a hagyományos oregánóé.
leírás
A majoránst a lágyszárnyú fúvókák jellemzik, amelyek csak a bazális részen húzódnak; a gyümölcsök előállítása után a gallyak kiszáradnak, és kis és ritka levelek maradnak. Marjoram eléri a 40-50 cm-es magasságot, csuklós és vékony gyökerekkel rendelkezik, és egy serdülő, négyszögletes, néha elágazó szárral rendelkezik. A majoránna levelei szürkés-zöldek, oválisak, ellentétesen elrendezve, legfeljebb 3, 5 cm hosszúak és 3, 0 cm szélesek. Másrészt a magas hőmérsékleten virágzó virágok kerek alakúak, kisebbek, mint a levelek, amelyek júliusban és augusztusban virágoznak; a magok percek, sima, gömb alakúak és barnaek.
Felhasználások és tulajdonságok
A majoránna elsődleges funkciója az étel, de sok más aromás fűszernövényhez hasonlóan különböző fitoterápiás tulajdonságok hiányoznak. Olaszországban a majoránna nem különösebben gyógyászati célokra használható, míg a német monográfiák említik a gyógyszert (szárított levelek és virágzat) és illóolajat.
Hazai szinten a majorángyógyszer, a rendkívül széles körben elterjedt kulináris felhasználás mellett (húsok fűszerezése, gyógyított húsok, mártások), emésztő, diuretikus, karminatív, izzadságos, emmenagógiai és görcsoldó tonik tulajdonságokkal rendelkező infúziók készítésére használható. .
Éppen ellenkezőleg, a majoránna illóolaját elsősorban az élelmiszeriparban, a kozmetikai iparban és nyilvánvalóan a gyógyszeriparban használják. Az élelmiszeriparban a majoránna illóolaj és oleo-gyanta szükséges komponensek: néhány magas alkoholtartalmú ital (például vermut, keserű és bizonyos likőrök), néhány üdítőital, desszert, cukrozott gyümölcs, főtt ételek, zselék, pudingok, mártások és fagylaltok. Másrészt a gyógyszeriparban az alcolato sebészeti és más nyugtató és anti-spasztikus készítmények része; a gyógyszer úgynevezett galenikus származékai a bélmozgást és a gyomorszekréciót támogatják (eupeptikus és karminatív funkció).
Helyi szinten, a masszázsolaj készítésénél a majoránna hatóanyaga különösen rheumatikus.
Kémiai összetétel
A majoránna hatóanyaga, vagy inkább a majoránna illóolajja, amelyek a fent felsorolt funkciókért felelősek: terpinenek, 4-terpineol, sabinene, linalol, karvacrol, cisz-sabinene-hidrát (a tipikus AROMA-nak felelős), linalil-acetát, oktimén cadinene, genaryl-acetát, citrális, ösztragol, eugenol és 3-testes.
Ami a tisztán táplálkozási szempontot illeti, a gyógyszerben jelenlévő legfontosabb molekulák a következők: flavonikus glikozidok, tanninok, A-vitamin, C-vitamin és néhány ásványi anyag. Ezek közül sokan antioxidáns, tumorellenes, anti-koleszterin és védőedény tulajdonságokkal rendelkeznek.
NB ! Az oregánóhoz (ugyanaz a család és ugyanaz a nemzetség) és a kakukkfű (ugyanaz a család) képest a majoránna NEM tartalmaz timolt és karvacolt, két antioxidáns fenolt, rákellenes és orális fertőtlenítőszert (oregánót és kakukkfűt fogkrém növényeknek tekintünk).
Marjoram termesztés
Észak-Afrikában és a Közel-Keleten őshonos, a majoránna Olaszországban szubspontán növénynek tekinthető. Elég gyakorinak tűnik az ország egész területén, de kisebb mennyiségben, mint Franciaországban, Egyiptomban, Görögországban, Magyarországon, USA-ban és általában a mediterrán medencét körülvevő országokkal összehasonlítva.
Marjoram előnyben részesíti a meszes, laza talajokat, organikusan gazdag és napfénynek kitéve. A várakozásoknak megfelelően évelő csak a származási területeken és a korábbinál Dél-Európa melegebb régióiban; máshol évente kell tekinteni. 12-15 ° C körüli hőmérsékleten csírázik, de maximális biológiai aktivitását 20-25 ° C-on érte el. Nem igényel nagy mennyiségű vizet, de különösen a vetés vagy az átültetés után nem is teljes szárazságot.
A majoram leginkább forgalmazott fajtái a magyarországi Uszodi (virágtermesztés), a magyarországi (levélgyártáshoz), a cseh Marcelka és a lengyel Mirasch.
