gyümölcs

cseresznye

általánosság

A cseresznye a Prunus nemzetségbe tartozó egyes botanikai fajok, különösen a Prunus avium L. (vadcseresznye) és a Rosuneae családba tartozó Prunus cerasus L. (fekete cseresznye vagy amarasco) gyümölcs.

A cseresznye kicsi, kb. 1-2 cm átmérőjű, gömb alakú, és többé-kevésbé mély oldalirányú hornya van; a szín vörösre változik (a fajták között jelentős különbségek vannak), és a mogyoró a keserű mandulát tartalmazza.

A népszerű "cseresznye" név a görög chérasókból származik, nem pedig a növény latin botanikai besorolásából. A cseresznye valószínűleg a Kis-Ázsiából (különösen a török ​​területből) származó gyümölcsök, amelyekből valószínűleg Rómába importálták Kr. E. jelenleg a Prunus avium L. gyümölcsei mind Európa, mind az Amerikai Egyesült Államok számára különálló mezőgazdasági termelési forrást jelentenek.

NB ! A közép-olasz nyelvjárásokban a cseresznyéket még mindig a " cérase " vagy más nemzetség főnevei nevezik.

Cseresznye lehet édes ( Prunus avium L.), ideális frissen fogyasztásra, tartályban sziruppal, cukrozott vagy dehidratált vagy savanyú / savval ( Prunus cerasus L. - más néven savanyú cseresznye vagy marasca cseresznye). alkohollal és likőrök ( maraschino és brandy-cseresznye aromatizálása) és szirup (fekete cseresznye íz) előállításával. Nyilvánvaló, hogy az egyik vagy más gyümölcs tápértéke szignifikánsan különbözik, és ugyanúgy, mint az azonos kategóriájú más élelmiszerek esetében, az érettségi állapot szerint jelentősen változik.

NB ! Az olasz cseresznye kiváló exporttermék, de nem friss, de cukrozott vagy dehidratált (kén-dioxiddal).

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

A friss cseresznye táplálkozási összetétele (élelmiszer-összetétel táblázatok - INRAN)
Ehető rész86%
víz86, 2g
fehérje0, 8
TOT lipidek0, 1 g
koleszterin0, 0mg
TOT Szénhidrátok9, 0g
Oldható cukrok9, 0g
Diétás rost1, 3g
energia38, 0kcal
nátrium3, 0mg
kálium229, 0mg
vas0, 6 mg
labdarúgás30, 0mg
foszfor18, 0mg
tiamin0, 03mg
riboflavin0, 03mg
Niacin0, 5 mg
A-vitamin19, 0μg
C-vitamin11, 0mg
E-vitamin0, 0mg
A cseresznye táplálkozási összetétele, cukrozott (élelmiszer-összetétel táblák - INRAN)
Ehető rész100%
víz23, 6g
fehérje0, 4
TOT lipidektr
koleszterin0, 0mg
TOT Szénhidrátok66, 4g
Oldható cukrok66, 4g
Diétás rost0, 9g
energia251, 0kcal
nátrium27, 0mg
kálium24, 0mg
vas0, 9mg
labdarúgás56, 0mg
foszfor9, 0mg
tiamintr
riboflavintr
Niacintr
A-vitamin1, 0μg
C-vitamintr
E-vitamintr

A cseresznye betakarítása május közepén kezdődik és július első napjaiban a minőségtől függően végződik. Olaszországban a cseresznye meglehetősen sok botanikai fajtában különbözik, amelyek mindegyike jellemző a diffúziós területére (a legértékesebb cseresznye kétségtelenül a fekete Vignola kukorica, jellemzően nagy, sötét és rendkívül cukros).

A cseresznye nem olcsó gyümölcs; egy kicsit annak az időszaknak a finomságára, amelyben érik (gyakran eső, és ezért a gombák elterjedése), részben az általuk táplált paraziták és állatfajok (alapvetően lárvák és madarak) nagy száma miatt, de mindenekelőtt a nagy mennyiségű gyűjtési költség miatt (kézzel, hosszú fa létrák használatával) nem ritka, hogy a cseresznye kiskereskedelmi költsége meghaladja a 7 eurót kilogrammonként (2013. május 20.).

Cseresznye az étrendben

A cseresznyét megfelelően nevezik gyümölcsnek, és fogyasztásukat kontextusba kell hozni; közepes energiaellátással büszkélkedhet, és főleg egyszerű cukrokból áll, míg a vitaminok és ásványi sók ellátása mindenekelőtt a vit. C (aszkorbinsav), retinol ekvivalens (A-vitamin - β-karotin) és kálium (K). A cseresznye piros színe a cianin tartalmának köszönhető.

A magas költségek miatt általában a cseresznye nem alkalmas arra, hogy teljes mértékben kielégítse az étrendben a gyümölcsök iránti keresletet, de azok számára, akiknek lehetőségük volt, a közepes adagok pontosan megfelelnek a többi nemzeti hasonló termékhez ajánlottnak: kb. naponta (1-től 3-ig) körülbelül 200 g-tól (150-300 g).

NB ! A cseresznye egyetlen nagy vetőmaggal rendelkezik, és általában forgalmazzák a még rögzített szárral (ami zöld és trófikus, a közeli gyűjtés mutatója); ezek a 2 nem ételtartalmú komponens a teljes tömeg 14% -át érinti, ezért minden 100 g cseresznye esetében csak 86 g befolyásolja az étrend táplálkozási egyensúlyát, míg a 14 g a hulladékot.

Cseresznye gyöngyök: fitoterápia

A cseresznye gyökerei, amelyek gyakran és rosszul neveznek petiolesnek, egy hagyományos, diuretikus és enyhén hashajtó hatású gyógyszer. Az ásványi és szerves sók magas tartalmának köszönhetően közvetlenül hatnak a vese epitheliumában, elősegítve a nátrium kiürülését és a vizelet termelésének ösztönzését (volumetrikus-natriuretikus hatás). Ehhez általában cisztitisz és húgyúti fertőzések során alkalmazzák (a vizelet bakteriális telepeken történő mosási hatásának kiaknázására), de szívbetegségek, magas vérnyomás, veseelégtelenség és húgycsövek esetén is. Természetesen a hasonló terápiás indikációk megkövetelik, hogy a kezelést gondos orvosi felügyelet mellett hajtsák végre, és a spontán önkezelést egyáltalán nem kívánatos.

Tisztító hatásuk miatt a cseresznye és a vízvisszatartás elleni küzdelemhez és a cseresznye lábakon alapuló leválasztásokhoz, valamint az étrendek tisztításához / méregtelenítéséhez is használatos.

A cseresznye "petioles" tipikusan a főzet vagy a gyógyteák elkészítéséhez használatosak. A dózis egy maréknyi (30 g) kezeletlen lábait liter liter vízben; forraljuk őket 10 percig, és hagyjuk, hogy körülbelül 20 percig bepermetezzenek (láng); igyon fel egy liter liter naponta (ha a cseresznye lábak szárazak, a főzés megkezdése előtt 12 órán át hideg vízben áztatni kell).

Videó receptek

Ricotta sajttorta kókuszos és cseresznye

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Irodalom:

  • Új alkalmazott szótár és kémia szótár, 2. kötet - GV Villavecchia - Hoepli - pag 958
  • Élelmiszer-összetétel táblák - INRAN (Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézet).