bevezetés
"Snack": minden olyan étel (vagy élelmiszertermék), amelyet SECONDARY ételekben fogyasztanak, ezért snackként; a melléknév diéta a kontextustól függően két különböző típusú élelmiszerre utalhat:
- diétás élelmiszerek megfelelő (törvény által szabályozott);
- olyan élelmiszerek és élelmiszertermékek, amelyeket általában „étrendnek” neveznek, egyszerűen azért, mert alacsony kalóriájuk van .
A várakozások szerint az első csoport, a diétás élelmiszerek megfelelő csoportja a jogalkotási szabályozás hatálya alá tartozik *, és csak CSAK:
olyan termékek, amelyek közös jellemzője, hogy a bélfelszívódási zavarokkal küzdő egyének sajátos táplálkozási szükségleteit kielégítik, anyagcsere-rendellenességekkel, vagy minden esetben különleges élettani körülmények között .
Amint arra a következtetésre juthatunk, az első csoport snackjei is beilleszthetők a második csoportba, de szerencsére nem fordítva. Valójában sok alacsony kalóriatartalmú és könnyű étel van, amelyeket nem dolgoznak fel és nem kezelnek, a fogyasztó íze és pénztárca javára.
Másrészt, még a „diéta” szó sem mindig szinonimája az „alacsony kalóriatartalmúnak”; valójában bizonyos nagyon energikus termékek, mint például a gluténmentes kenyér, a cukorbeteg tészta, a laktózmentes tej, az omega-3 dúsított tej, a könnyű margarin, a vitaminizált olajok stb. főleg ezek az utolsó kettő nem teljesen alacsony kalóriatartalmúak (éppen ellenkezőleg!), de még mindig diétás ételek, mert hasznosak bizonyos patológiák kezelésére
A diétás ételek csoportjához tartozó alacsony kalóriatartalmú ételek
A "diétás ételek" csoportjába tartozó alacsony kalóriatartalmú ételek azok, amelyek kiemelik a kalóriák alacsony bevitelét, a magas száltartalmat vagy a magas biológiai értékű fehérjék és / vagy vitaminok és / vagy a magas koncentrációt. ásványi sók stb. Ezek főként helyettesítő ételek (bárok, smoothie stb.) És rostokban gazdag gabonafélék reggelire.
Az biztos, hogy nem biztos, hogy ezek az élelmiszerek „objektíven” nem túl energikusak; inkább a relatív "ajánlott adag". Tehát: 100 g vitaminozott korpa botot tartalmaz körülbelül 260 kcal, valamint 100 g csere étkezés bárokban 350-300 kcal. A gabonafélék ajánlott adagja azonban csak 5-7 evőkanál egyszerre, a rudak pedig nagyjából egy vagy két darab. Ezeknek a termékeknek a nagy energia-sűrűségét a bennük lévő víz hiánya okozza, és mint minden más élelmiszer esetében, ez korlátozott fogyasztási mennyiséget igényel.
Azt is meg kell határozni, hogy NEM minden diétás étel, amely a "diétás élelmiszerek" csoportjába tartozik, a gabonaféléken vagy a szárított liszteken alapul. Például a brikban, valamint a dúsított joghurtokban lévő helyettesítő ételek nagyobb koncentrációban vannak a vízben, így magasabb fogyasztási mennyiségek; Átlagosan a kalóriabevitel körülbelül 4-szer alacsonyabb, mint a száraz gabonaalapú snack-ételek.
Az alacsony kalóriatartalmú ételcsoporthoz tartozó étrend-snackek
Most az alacsony kalóriatartalmú és könnyű ételek csoportjához tartozó étrend-snackek leírására jutunk. Mindezek azok a termékek, amelyek kevés energiát biztosítanak - általában 100 kcal / 100 g-ra - és amelyek nem szükségszerűen feldolgozzák a különleges táplálkozási tulajdonságokat.
A diétás élelmiszerek megfelelő kivételével ezek az élelmiszerek, amelyek a hét alapvető élelmiszercsoport 6-ba tartoznak (a gabonafélék és a fűszeres zsírok kizárva); néhány meglehetősen indikatív példa: főtt tojásfehérje, természetes joghurt, néhány gyümölcs, minden zöldség, főtt zöldség, főtt burgonya stb.
Ezek a termékek nyers vagy lényegesen feldolgozottak (főzés vagy erjesztés), és az élelmiszerek átlagához képest kevesebb energiát biztosítanak. A gabonaféléket kizárták, mert még főzés esetén is alacsonyabb a víz aránya, 100 g-nál nagyobb energiával 100 g ehető részre. Nyilvánvaló, hogy a zsírok és a szárított gyümölcsök (olajos magvak) még inkább kalóriásak, a trigliceridek tömeges jelenléte miatt.
Általánosságban: az étrend-snackek kémia és funkciója
A kalóriatartalom mellett az étrend-snackeknek más nagyon fontos jellemzőkkel kell rendelkezniük. Ezek a következők: telítettség (elsősorban a szál, a víz és az adag térfogata), alacsony glikémiás index (a főtt burgonya kivétel), alacsony glikémiás terhelés (100 g-ra becsülve) és jó emészthetőség (a hüvelyesek tűrése szubjektív) ).
Másodszor, a diétás ételek különböző funkciókat végeznek az őket alkotó molekulák kémiai természetén alapulva. Egyesek alapvetően energikusak, például: burgonya, bizonyos gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek; mások nagyon jól játszanak a műanyag támogatásban, mint például a joghurtok, a főtt tojásfehérje, a könnyű tejporok, a természetes tonhal stb. Néhányan a műanyag funkció mellett képesek a táplálkozás támogatására is, amelyek célja a bélmozgás javítása (teljes kiőrlésű termékek, zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök), vagy a fiziológiai baktériumflóra (joghurt, görög joghurt, kefir stb.) Trofizmusa.
Emlékeztetünk arra, hogy a „megfogalmazott” étrend-snackek, mint például a helyettesítő ételek (bárok, rázó- vagy turmixporok, készételek stb.) Változó összetételűek lehetnek a típusától és a gyártótól függően.
Magától értetődik, hogy az egyik vagy a másik termék megválasztása (bár nem kell egyáltalán nem monotematikus) figyelembe kell vennie minden olyan változót, mint például az általános étrend, táplálkozási szükségletek és a beteg lehetséges tünetei vagy rendellenességei. A székrekedést szenvedők előnyben részesítik a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonát vagy hüvelyesek; Azok a sportolók, akik a terhelés után a glikogén raktárak gyors feltöltését igénylik, kihasználják a főtt burgonya táplálkozási tulajdonságait. Végül azok, akiknek megfelelő műanyag támogatásra van szükségük, kiváló megoldást találnak olyan termékekben, mint: tojásfehérje, tonhal konzerv, sovány tej pehely, sűrített, alacsony zsírtartalmú joghurt stb. Nyilvánvaló, hogy azok, akik nem rendelkeznek speciális igényekkel, irányulnak (abban az esetben, ha a magasabb minőségű élelmiszerek vásárlása / szállítása lehetősége hiányzik) az előre megfogalmazott helyettesítő ételekből.
