Ez a cikk arra hivatott, hogy emlékeztesse az olvasókat (szakembereket és az egyéniséget), hogy annak ellenére, hogy a szénhidrát rovására kedvező a fehérje százalékos arányának növelése, ez utóbbi (az egyszerű szénhidrátok és a szénhidrátok összege) komplex) az ALKALMAZÁS fontosságát játszik az emberi táplálkozásban és különösen a sportteljesítmény fenntartásában.
A szénhidrátok vagy szénhidrátok szénből, hidrogénből és oxigénből álló kalória tápanyagok;
A FOGLALKOZTATOTT RENDSZERBEN A FOGLALKOZTATÁSOK 55-60% -át fedik le, funkciójuk a GLYCEMIC HOMEOSTASIS (GUCOSE koncentrációja a vérben) megőrzése, és elsősorban az intenzív munka során, különösen a testmozgásban.
Oxidált, szénhidrátok átlagosan 4, 1 kcal / g értéket adnak a KÖZPONTI NERVOUS RENDSZER FŐ ENERGETIKAI ALAPJÁNLÁSÁNAK; emellett a glükidek a nukleinsavak (ribóz és deoxiribóz), valamint néhány enzim és vitamin részét képezik.
A vércukorszint fenntartásának jelentősége miatt glükóz (egyszerű szénhidrát) glikogén (komplex szénhidrát) formájában tárolódik; ez utóbbi az izmokban (kb. 70%), a májban (kb. 30%) és a vesében (körülbelül 2%) van jelen. Miután a glikogénkészletek kimerültek, a tartalékok újraszintézisének aránya 5% -ról 7% -ra becsülhető óránként; emellett a teljes felújításhoz legalább 20 óra szükséges egy kiegyensúlyozott CALORIC REGIME-nek, amely a teljes felújításhoz kapcsolódik.
A vércukorszint, amelynek értéke fiziológiai körülmények között 3, 3 és 7, 8 mmol / l (60-140 mg / 100 ml) között ingadozik, "a termelés és a felhasználás közötti egyensúly tükröződése". Éhgyomri körülmények között a máj és a vese folyamatosan vércukorszintet fecskendez a véráramba, hogy megakadályozza a vércukorszint csökkenését 3, 3-5 mmol / l alá.
Az étkezés után a bélben felszívódó glükózt a vérbe öntik, és a vércukorszintet 130/140 mg / dl értékig növeljük; következésképpen az INSULIN szekréciója (ALKALMAZHATÓ hormon az összes szövetben, a nárcisz kivételével) növeli és elősegíti a GLYCOGENOUS RESIN-t. Éppen ellenkezőleg, ha hosszan tartó éhgyomri körülmények között a vércukorszint a normál érték alá esik, a szervezet az inzulin termelésének csökkentésével reagál a vércukorszint megőrzése és a központi idegrendszer megfelelő működésének biztosítása érdekében. Hasonló helyzetben az energiatermelésre szoruló sejtek a zsírsavak B-oxidációján keresztül használhatják a lipid szubsztrátot, de ennek érdekében optimálisan mindig kis mennyiségű szénhidrát szükséges; ha néhány napos böjt után a vércukorszint nem elegendő a központi idegrendszer fenntartásához, a NEUROGLICOPENIA kockázata (a CONVULSIONS, COMA ÉS DEATH meghatározó feltétel) nő.
A glikogén-szintézis mellett az inzulin glikogenolízist is kialszik, elősegítve a vércukorszint csökkentését. Az energia anyagcseréjének szabályozásához elengedhetetlenül fontos, mivel a HIPOGLYCEMISTIC EFFECT-et tartalmazó HORMONE-t mutatja be, míg a glukagon, az adrenalin, a kortizol és a szomatotróp (a szabályozó vagy ellentétes hormonok elleni hormonok) hiperglikémiás hatással rendelkező tartalékok lebomlását stimulálják.
- HYPERglikémia = inzulinszekréció stimulálása és a hormonok felszabadulásának gátlása a szabályozókkal szemben
- IPOglikémia = az inzulin szekréció gátlása és a hormonok felszabadulása a szabályozókkal szemben
Ugyanakkor helytelen, ha a glükóz vérszabályozását izolált eljárásnak tekintjük, mivel az a zsírok és a zsírsav METABOLISMÁJÁVAL KAPCSOLATOS; az egészet rendkívül kifinomult hormonális mechanizmusok közvetítik, amelyek képesek biztosítani a szervezet sejtjeinek optimális mennyiségű metabolikus energiáját.
Hosszan tartó éhgyomorra, vagy a nagy fizikai gyakoriságot követően a glikogén tárolók kimerültek, és az energiát csak zsírsavak és az ALOGINE NEOGLUCOGENESIS (piruváttá alakított és a Krebs-ciklusba beépített) oxidációjával lehet biztosítani. ) az izomfehérjék katabolizmusából ered. Az utóbbi mellett, bár kisebb mértékben, a glicerin, a laktát és az egyéb AMINO-savak hozzájárulnak a glükóz termeléséhez (például aszpartát, valin és izoleucin, amelyek a Krebs-ciklusban intermedierekké alakíthatók). A túlzottan aktív neoglükogenezis elősegíti a keton testek hiperprodukcióját a májban; hipoglikémiás körülmények között ez utóbbiak jelentik az extrém kóros szöveteknél jelentkező lényeges forrást, de savasságuk miatt ezek megváltoztathatják a HEMATIKUS PH-t, és elősegítik a KETO-ACIDEMIA által bevezetett oldalsó hatások megjelenését.
kíváncsiság
Számos fizikai kultúra szakember és egyes táplálkozási szakértők a glükideket nem alapvető elemként értékelik, mivel fiziológiai homeosztázisukat részben garantálja a neoglükogenezis. Az energiatermelés ciklusának megfigyelése és a tartós sportolókban a metabolikus aktiválás intenzitásának értékelése azonban helyénvaló meghatározni, hogy:
"a Krebs-ciklusban alapvető lépés a celluláris légzésben, amely képes NADH-t és FADH2-t előállítani (amely ezt követően belép a légzési láncba), az acetil-koenzim A kiindulási szubsztrátját (amely a glükóz-glikolízisből és a zsírsavak B-oxidációjából származik). A citrát-szintázzal az OXALACETATE-vel való közvetlen kondenzáció az oxalacetát a Krebs-ciklus kiindulási és érkezési molekulája, és az aszparagin és az aszparaginsav (nem esszenciális aminosav) lebontásával állítható elő., MA sokkal gyorsabban és hatékonyabban a PIRUVATO piruvát-karboxilázzal való átalakításával.
Figyelembe véve, hogy a piruvát molekula származik a szénhidrátok glikolíziséből (gyors és szelektív élelmiszerrel bevitt makrotápanyagok), míg az aszparagin az élelmiszerekben korlátozott mennyiségben jelenlévő aminosav (és szintézise egyébként nem új). gyors felhasználási folyamat), véleményem szerint meg lehet állapítani, hogy a celluláris légzésben és különösen a tartós sportolók energetikai anyagcseréjében a szénhidrátok olyan funkciót hajtanak végre, amely semmi lényeges.
Glikémiás index
A szénhidrát anyagcserét a glikémiás index (IG) kifejezheti; ez az index kiemeli a szénhidrátok vércukor- és inzulinszintre gyakorolt eltérő hatását. Különösen az IG egyenlő az adott élelmiszer glikémiás válaszának és a referenciaértéknek a szorzatával, szorozva 100-mal. A referencia élelmiszer fehér kenyér vagy glükóz lehet, és a figyelembe vett szénhidrát dózis egyenlő: 50 gramm.
Az IG hasznos a verseny előtti étkezés (melynek alacsony metabolikus sebességgel kell rendelkeznie) és a verseny után (egy óra múlva) az élelmiszer-minőség meghatározásához (amely ellenkezőleg, az emésztés sebessége jellemzi)., abszorpció és metabolizáció. A mérsékelt és hosszan tartó tevékenységet végző sportolókkal végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a szénhidrátok bevétele sporttevékenység során nem befolyásolja pozitívan a fizikai aktivitást az anyagcsere és a teljesítmény szempontjából (még akkor is, ha a test megtakarításának és helyreállításának lehetőségét nem említik). izomglikogén); ezért logikusabbnak tűnik az étkezés előtt nagy mennyiségű alacsony GI-szénhidrát-tartalmú étkezést választani.
Irodalom:
- Emberi élettan - edi ermes - 15. fejezet
- Táplálkozási élettan - 401. - 403. oldal
