E401, E402, E403, E404, nátrium-alginát, kálium-alginát, ammónium-alginát, kalcium-alginát

• E401 SODIUM ALGINATE

A nátrium-alginát az alginsav nátrium-sója (lásd E400), természetes poliszacharid. Főként sűrűsítő és emulgeáló funkcióval rendelkezik.

A nátrium-alginát, valamint más sók különböző élelmiszerekben is megtalálhatók: desszertek, barbecue szószok, fagylaltkrémek, ricotta-torta keverékek, pudingok, előkezelt szeletelt sajt stb.

Jelenleg. a normálisan alkalmazott koncentrációknál nincsenek ismert negatív mellékhatások, amelyeket a nátrium-alginát okoz, míg nagy dózisokban csökkenhet a vas és más ásványi anyagok bélabszorpciója.

ADI DOSE: /

• E402 POTASIUM ALGINÁT (egyenlő) → mindenekelőtt a fent említett élelmiszereken túl alacsony nátrium-tartalmú termékekben használatos
• E403 AMMONIUM ALGINÁT (egyenlő) → mindenekelőtt a fent említett élelmiszerek mellett alkoholmentes italok, élelmiszer-színezékek, jegesedés stb.
• E404 KALCIUM-ALGINÁT (ugyanaz) → a fent említett élelmiszereken túlmenően fagyasztott fagylalt- és pékárukban is használják.