táplálás

A szacharóz története

Az ókorban a cukrot a cukornád szorításával készítették, hogy édes gyümölcslé legyen a napsütésben. A terméket a polinézek 5000 évvel Krisztus születése előtt találták ki, majd később más kontinensekre exportálták.

510 BC-ben a perzsák megszorított és szárított zöldségekből cukort kristályokat kaptak, de csak a Kr. E. 325-ben ez a termék elérte Európát.

1200-ban a tengeri köztársaságok elkezdték importálni a nádcukor első elsődleges formáit, és röviddel ezután a zöldségeket Dél-Olaszországban kezdték meg termeszteni.

Amerika gyarmatosítása után az európaiak külföldön kezdtek nádtermesztést (Európában eltűntek a kevés növény), és megkezdte a cukor tömeges behozatalát.

1575-ben egy francia szakács felfedezte, hogy a főtt cékla hasonló szirupot biztosíthat, de az információ teljesen figyelmen kívül marad.

Egy-két évszázaddal később a cukorfogyasztás megháromszorozódott, és a külföldi ültetvények fekete versenyének rabszolgaságát ösztönözte.

A XVIII. Század közepén egy német kémikus bizonyította a szacharóz jelenlétét a cukorrépában. Anglia és Franciaország közötti súrlódás miatt, a Napóleoni Advent (Berlin rendelet, 1806), a cukornádcukor pillanatnyilag eltűnt a kereskedelemből. Többé-kevésbé egyidejűleg a német tudós fent említett hallgatója megalkotta az első cukorrépa-gyárat a cukorrépából (1801); később a létesítmények elterjedtek egész Franciaországban.

A bécsi kongresszus (1814-1815) után a nádcukor újbóli felszínre került, de miközben a cukorrépa-kereskedelmet negatívan befolyásolta, nem sikerült újra megalapulnia, és már túllépte a 19. század második felét.