általánosság
A hasábburgonya az egyik legelterjedtebb és legkeresettebb sertésszelet Olaszországban; az állatot, amelyből azokat szerezték, főként a Suis Scrofa Domesticus vagy a sertés (más néven sertés vagy disznó).
A szeletet zsíros hús vágásnak tekintik, mivel ezek elsősorban a sertésből származnak; a valóságban, a könnyű sertésekből és nem nehézkesekből (a kikészített húsok előállítására szánták) kívül a szelet lényegében a karaj izomát, vagy fehér és alapvetően sovány húst tartalmaz (bár nem lehet a nyúl vagy a baromfi mellének vékony része). ). Az egyetlen különbség a carré-karaj és a karajérmék (vagy arista) között az, hogy az utóbbit a csontozás mellett pontos felületi zsírtalanításnak vetik alá (csak részlegesen alkalmazható a szeletre). Fiatal állatoknak, ezért ennél vékonyabbnak, mint a felnőtt sertésnek, a borjúnak és a báránynak még kevésbé hajlamos.
A szeletet különböző módon lehet használni; a leggyakoribb és "látszólag" egyszerű készítmény a grillezett főzés, a valóságban főzés egy grillezett szeletet, amely az élelmiszer szívét érinti, megtartva az ajánlatot és szárítás nélkül, szakképzett szakácsok munkája. A tányéron, a serpenyőben, a sütőben és a mártásban nincs főzés. azonban a csont jelenléte kellemesen emlékeztet a kezek használatára, amelyeket nagyobb elégedettséggel használnak a grill előtt és sokkal kevésbé nedves vagy bonyolult készítményeken. Kiváló és kellemesen meglepő, az almával kombinálva nézze meg a videoricetta töltött sertésszeletet az almán
NB ! A carré egészben használható a sültek elkészítéséhez.
Táplálkozási jellemzők
A várakozások szerint a szelet megfelelően húsos vágás; több zsírt hoznak, mint a csirke és a pulyka vagy a nyúl mellek, de biztosan nem lehetnek zsíros húsok.
A fehérje bevitel figyelemre méltó és magas biológiai értékkel bír, míg az energia lipidek főként telítettek, és a koleszterin fontos szteroid frakciója van jelen; a szelet nem tartalmaz szénhidrátot.
Sós szempontból a szelet jó mennyiségű káliumot és vasat tartalmaz, míg a vitaminok tekintetében kiváló mennyiségű tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin) és niacint (vit. PP).
Megjegyzés : Az alábbiakban bemutatott és az INNRAN táblákból extrapolált értékek általános steakekre vonatkoznak (valószínűleg a carréból nyert) és a sertéshúsra.
Sertéshús, könnyű, steak, nyers és sertéshús táplálkozási összetétele, könnyű, karaj - Az INRAN Élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei
Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre, sertés, könnyű, steak, nyers | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre Sertés, könnyű, karaj: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|