hús

Sertésszelet

általánosság

A hasábburgonya az egyik legelterjedtebb és legkeresettebb sertésszelet Olaszországban; az állatot, amelyből azokat szerezték, főként a Suis Scrofa Domesticus vagy a sertés (más néven sertés vagy disznó).

A szelet a valóságban megfelel a karré szeletének, amelyet úgy értünk, mint a karaj közepén elhelyezett anatómiai részt (a capocollo és a csomó között). Ebből az következik, hogy a karré, amelyből készült, például borjakhoz vagy bárányokhoz is tartozhat; Más szavakkal, a szelet a csigával ellátott nyers hús középső részéből áll.

A szeletet zsíros hús vágásnak tekintik, mivel ezek elsősorban a sertésből származnak; a valóságban, a könnyű sertésekből és nem nehézkesekből (a kikészített húsok előállítására szánták) kívül a szelet lényegében a karaj izomát, vagy fehér és alapvetően sovány húst tartalmaz (bár nem lehet a nyúl vagy a baromfi mellének vékony része). ). Az egyetlen különbség a carré-karaj és a karajérmék (vagy arista) között az, hogy az utóbbit a csontozás mellett pontos felületi zsírtalanításnak vetik alá (csak részlegesen alkalmazható a szeletre). Fiatal állatoknak, ezért ennél vékonyabbnak, mint a felnőtt sertésnek, a borjúnak és a báránynak még kevésbé hajlamos.

A szeletet különböző módon lehet használni; a leggyakoribb és "látszólag" egyszerű készítmény a grillezett főzés, a valóságban főzés egy grillezett szeletet, amely az élelmiszer szívét érinti, megtartva az ajánlatot és szárítás nélkül, szakképzett szakácsok munkája. A tányéron, a serpenyőben, a sütőben és a mártásban nincs főzés. azonban a csont jelenléte kellemesen emlékeztet a kezek használatára, amelyeket nagyobb elégedettséggel használnak a grill előtt és sokkal kevésbé nedves vagy bonyolult készítményeken. Kiváló és kellemesen meglepő, az almával kombinálva nézze meg a videoricetta töltött sertésszeletet az almán

NB ! A carré egészben használható a sültek elkészítéséhez.

Táplálkozási jellemzők

A várakozások szerint a szelet megfelelően húsos vágás; több zsírt hoznak, mint a csirke és a pulyka vagy a nyúl mellek, de biztosan nem lehetnek zsíros húsok.

A fehérje bevitel figyelemre méltó és magas biológiai értékkel bír, míg az energia lipidek főként telítettek, és a koleszterin fontos szteroid frakciója van jelen; a szelet nem tartalmaz szénhidrátot.

Sós szempontból a szelet jó mennyiségű káliumot és vasat tartalmaz, míg a vitaminok tekintetében kiváló mennyiségű tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin) és niacint (vit. PP).

Megjegyzés : Az alábbiakban bemutatott és az INNRAN táblákból extrapolált értékek általános steakekre vonatkoznak (valószínűleg a carréból nyert) és a sertéshúsra.

Sertéshús, könnyű, steak, nyers és sertéshús táplálkozási összetétele, könnyű, karaj - Az INRAN Élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei

Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre, sertés, könnyű, steak, nyers
Ehető rész74, 0%
víz69, 6g
fehérje21, 3g
TOT lipidek8, 0g
Telített zsírsavak3, 66g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak2, 49g
Többszörösen telítetlen zsírsavak1, 47g
koleszterin62, 0mg
TOT Szénhidrátok0.0g
keményítő0.0g
Oldható cukrok0.0g
Diétás rost0.0g
energia157, 0kcal
nátrium56, 0mg
kálium290, 0mg
vas0, 8mg
labdarúgás8, 0mg
foszfor160, 0mg
tiamin0, 80mg
riboflavin0, 70mg
Niacin3, 00mg
A-vitamintr
C-vitamin0, 0mg
E-vitamin- mg

Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részre Sertés, könnyű, karaj:
Ehető rész79, 0%
víz70, 7g
fehérje20, 7g
TOT lipidek7, 0 g
Telített zsírsavak2, 23g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak2, 38g
Többszörösen telítetlen zsírsavak1, 82g
koleszterin61, 0mg
TOT Szénhidrátok0.0g
keményítő0.0g
Oldható cukrok0.0g
Diétás rost0.0g
energia146, 0kcal
nátrium73, 0mg
kálium220, 0mg
vas1, 3mg
labdarúgás7, 0mg
foszfor150, 0mg
tiamin0, 25 mg
riboflavin0, 30mg
Niacin4, 00mg
A-vitamintr
C-vitamin0, 0mg
E-vitamin- mg