gin

általánosság

A gin alkoholos ital a világon legismertebb, használt és forgalmazott italok közé. A magas alkoholtartalom, amely törvény szerint nem lehet alacsonyabb, mint 37, 5%.

A gin olyan borjú és árpa alapú lepárlás, amely boróka (binomiális nómenklatúra Juniperus communis ). Először a középkorban durva megfogalmazást készítettek orvosi és gyógyító célokra. Napjainkban a gin különböző típusú, változó eredetű és meglehetősen heterogén organoleptikus ízt jellemző tulajdonságokkal rendelkezik.

A főnév "gin" a francia "genièvre" és / vagy a holland "jenever" és / vagy az olasz "ginepro" származik.

A gin igazi felfedezése az, hogy Franciscus Sylvius, egy holland orvos, aki a 17. században próbálta meggyógyítani az indie gyarmatosító katonákat. A 17. század vége felé termelése főként az Egyesült Királyságot jellemezte, az Orange William III. Protekcionista beavatkozása után. Hosszú ideig a gin valódi pénznemváltást jelentett; annyira felelős egy bizonyos társadalmi dekadenciaért (alkoholizmus és szegénység).

A Gin és a jelenlegi jogszabályok típusai - 2014. január

Bár sokféle gin különbözött, a jelenlegi uniós jogszabályok szerint mindegyik négy kategóriába sorolható

Boróka ízesített alkoholtartalmú italok: mérsékelt intenzitású erjesztéssel és az aromákkal történő aromákkal történő desztillációval jellemezhető. Legalább 30% ABV-vel (Alchol By Volume - térfogat alkoholban vagy „vol.”) Rendelkeznek, és Wacholder vagy Genebra néven is forgalmazhatók.
Gin: ezek aromás alkoholtartalmú italok, amelyeket NEM az aromák újradillálásával állítanak elő, de természetes aromaanyagok hozzáadásával a mezőgazdasági eredetű semleges alkoholhoz. A domináns aromának boróka kell lennie.
Desztillált gin: csak a mezőgazdasági eredetű etil-alkohol redisztillálásával állítható elő, kezdetben 96% -os koncentrációban (víz és etanol azeotróp) koncentrálva, a TRADITIONAL állványok felhasználásával; a boróka bogyókat és más természetes ízeket használnak, amíg az előbbi uralkodó. Ha csak az esszenciák és aromák hozzáadásával állítják elő a mezőgazdasági eredetű alkoholt, akkor ez NEM desztillált gin.
London Gin: mezőgazdasági eredetű etil-alkoholból nyerik, amelynek maximális metanol-tartalma hektoliterenként 5 g, 100% ABV; az aromát kizárólag az etil-alkohol újradillálásával adják meg a hagyományos állományok, minden természetes aromája jelenlétében. A végső desztillátumnak legalább 70% -os ABV-nek kell lennie, és nem tartalmazhat 0, 1 g-nál több cukrot literenként, sem színezékként, sem más, a vízen kívüli egyéb összetevőket. Az úgynevezett "Dry London Gin".

Az Európai Unión belül a különböző gin-palackok (gin, desztillált gin és London Gin) minimális alkoholtartalma 37, 5% ABV.

Az Amerikai Egyesült Államokban a gint olyan alkoholtartalmú italként definiáljuk, amely legalább 40% ABV-t (80 bizonyítékot) tartalmaz, tipikus boróka ízével; A csak desztillációval vagy redesztillációval előállított gint, alkohollal mosott aromák jelenlétében, tovább lehet megkülönböztetni és „desztillált gin” néven forgalmazni.

Más jogi minősítések megkülönböztetik a gint a származás földrajzi területétől, további jellemzés nélkül (pl. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec stb.); nincsenek utalások a klasszikus stílusokra, amelyek kulturálisan elismertek, de jogilag nem meghatározottak (pl. gin, Wacholder és Old Tom gin).

termelés

Eredetéből sok olyan termelési módszer létezik, amelyek elválnak a hagyományos folyamatoktól; többnyire modern technikákat használnak az ital desztillálására és ízesítésére.

Az evolúció eredményeképpen a gins háromféle feldolgozási típusba sorolhatók:

Pot-desztillált gin: ez a gin első stílusa, és az erjesztett must: búzából vagy árpából vagy (kisebb mértékben) más gabonafélékből történő lepárlásával nyerhető; ezt a "malátaborot" növényi aromákkal újraszínezzük. Ily módon a dupla gin, vagy az aromákkal kétszer újra desztillált gin is előállítható. A hagyományos állóképeket használva az alkoholtartalom meglehetősen magas marad (körülbelül 68% ABV egy gin esetében és 76% ABV kettős gin esetében). Ezeket a gineket gyakran fahordókban öregítik, amelyek fokozzák a maláta ízét, így jobban hasonlítanak a whiskyre. Kornwijn és Ginevra Gin a legfontosabb a kategóriában.
Oszlopos desztillált gin: a Coffey-stílus találmányával született; az elsődleges desztillációval, amelynek magas alkoholtartalma (96% ABV) van a fermentált mustból származó semleges alkoholból, amely egy speciális oszlop visszafolyó refluxját használja. Az alkohol fermentációs alapja lehet gabonafélék, cukorrépa, szőlő, burgonya, cukornád, cukor stb. (a mezőgazdasági származás feltétele). Az alkohol (nagyon koncentrált) ezt követően boróka bogyókkal és más természetes ízekkel desztillálódik egy másik műszerben. Nagyon gyakran, ahelyett, hogy bemerülnének, az összes aromás komponenst egy felfüggesztett kosárba helyezzük, amely az összes aromát kivonó alkoholos gőzáramnak van kitéve; ez sokkal könnyebb és finomabb gint eredményez, amely a végső alkoholos összetétel alapján Gin desztillált vagy száraz londoni gin lesz.
Összetett gin: ez egy egyszerű aromatizáció semleges alkohol esszenciákkal vagy más természetes aromákkal, redisztillálás nélkül; ezért nem tekintik desztillált ginnek.

A gin számos aromája tartalmaz citrusféléket, például citromot és keserű narancshéjat, más fűszerek kombinációját, mint például: ánizs, angelica gyökér és magvak, orris gyökér, édesgyökér gyökér, fahéj, mandula, cubeb, héja mész, grépfrúthéj, licsi, sáfrány, baobab, füstölő, koriander, paradicsomszemek, szerecsendió, cassia kéreg és / vagy sok más.

Gin fogyasztása

A gin nagyon hasznos összetevő bizonyos koktélok összetételében; néhány példa: Gin Tonic, Gin Fizz, régi divatos gin stb. A tiszta desztillátum fogyasztása (ma) mennyiségi szempontból kevésbé fontos.

Gin Tonic

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Nézze meg a videót a YouTube-on

A "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" piackutató cége szerint világszerte és a mai időkben a gin legnagyobb fogyasztói a filippínók, Manila városában. Továbbá, a „The Economist” által közzétett, az „IWSR” (az Egyesült Királyságban székhellyel rendelkező) adatok felhasználásával végzett jelentés megvizsgálásával úgy tűnik, hogy a filippínó átlagosan évi 1, 4 liter gint fogyaszt. A globális gin piac évente mintegy 440 millió literet értékesít.

Immage: /www.rappler.com

Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok és Spanyolország piacai valamivel alacsonyabbak, mint a Fülöp-szigeteken, de az egységfogyasztás tekintetében a szlovákok és a hollandok az Orientet követik, éves fogyasztásuk 1, 2 liter és 0, 8 liter.

A világ legnagyobb gingyártója a "Ginebra San Miguel", amely 1830 óta van a Fülöp-szigeteken. Végül a Fülöp-szigetek a világ legnagyobb gin-piacával, vagyis a globális értékesítés mintegy 50% -ával rendelkezik.

A gin más szellemekkel együtt hozzájárul az etil-alkohol fogyasztásának fokozatos növekedéséhez az Egyesült Királyságban.

Globális szempontból a gin a teljes alkoholfogyasztás mintegy 0, 44% -át teszi ki.