A jelenlegi becslések szerint az ENSZ azt jósolja, hogy 2040-ben mintegy 9 milliárd lakos lesz a bolygónkon. Az ilyen tartós népességnövekedés új technológiák és élelmiszermodellek kifejlesztését igényli, amelyek fenntarthatóak a Föld erőforrásainak kihasználásához, és mindenki számára megfelelő táplálkozás biztosítása.
Sokat vitattak meg, és még mindig megvitatjuk a hagyományos gazdaságok fenntarthatatlanságáról, amelyek túlzottan energiaigényesek és szennyezőek (a víz és a termőföld magas fogyasztása, de a CO 2 és a metán kibocsátásának köszönhetően). ). A legegyszerűbb és legegyszerűbb megoldás a növényi fehérjeforrások, mint például a hüvelyesek és a hozzájuk tartozó származékok egyre inkább előnyben részesítése, a húsfogyasztás csökkentése a nyugati szabványokhoz képest. Azonban, mint a jövőbeni étel, már jelen van a jelenlét, mivel most már elterjedt növényi húsok állnak a hüvelyesek és a gabonafélék alapján, mint például a seitan, a mopur, a búza izom és a származékok (a legfinomabbak megtalálhatók a honlapunkon) különböző receptek a jövőben).
Az elkövetkező években valószínűleg több hely lesz a GMO-élelmiszereknek ; a biotechnológiák valójában lehetővé teszik a bőségesebb, az emberi szükségletekhez közeli növények termelését, kevesebb erőforrást használva (víz, műtrágyák, peszticidek), és kevesebb szennyező anyagot termelnek (gondoljunk a megtakarítandó mezőgazdasági beavatkozásokra vagy a szállítás hiányára). termékek, amelyek csak a bolygó bizonyos területein termeszthetők). Mindannyian tudjuk, hogy mennyire ellentmondásos az érv, annyira, hogy a GMO esetleges károsodásának felmérése lelassíthatja ennek a tápláléknak a jövőbeni terjedését.
Néhány év múlva a biotechnológiák lehetővé teszik a „ mesterséges hús ” létrehozását is, ami az állati izmokból kivont őssejtekből kiindulva nő a laboratóriumban. Ezt az eredményt 2013-ban kísérleti úton, az első mesterséges hamburger „születésével” már elértük; mindazonáltal néhány évig tart, amíg a nagyszabású ipari termelés lehetséges.
Ehető rovarok képviselik az olcsó és nagyon kevés környezeti hatású, magas minőségű fehérje forrását. Valójában ezek az állatok fehérjékben, de ásványi sókban és néhány vitaminban is bővelkednek, amelyek sokkal bőségesebb forrást jelentenek, mint a hagyományos húsételek. A világon a rovarok már egyes populációk élelmiszer-kultúrájának részét képezik, különösen Ázsiában és Afrikában. Másrészről nehezebb elképzelni ezeknek az élelmiszereknek a nyugati táblákban való gyors terjedését, még akkor is, ha lisztüket könnyen be lehet vonni a csomagolt élelmiszerek összetételébe, anélkül, hogy túlságosan zavarná a fogyasztókat.
A vegánok és a laboratóriumban termesztett rovarok vagy húsok eszméjét elfojtó emberek esetében a jövőben egy másik alternatíva lesz, amelyet az algák képviselnek, pontosabban néhány mikroalga. A legismertebb példa a spirulina, amely nagyon gazdag fehérjékben és esszenciális aminosavakban, de vitaminokban és antioxidánsokban is. Éppen ezért az a táplálkozás kérdése, amely a táplálkozás szempontjából meglehetősen ökológiai és teljes, mégpedig azért, mert a mikroalgák, mint a növények, klorofill fotoszintézist végeznek a szén-dioxid atmoszférából történő elnyelésével és oxigén előállításával.
