A Hummus vagy a houmous egy Levantine recept, amelyet ízesítő mártásként használnak. Ez egyfajta csicseriborsó püré, melyet tahinival, olívaolajjal, citromlével, sóval és fokhagymával keverünk.
Ma a hummus széles körben elterjedt a Közel-Keleten (beleértve Törökországot) és Észak-Afrikában (különösen Marokkóban); a közel-keleti konyha egyik szimbóluma.
"Hummus" egy arab szó, amely szó szerint "csicseriborsót" jelent, de az arab recept teljes neve hummus bi tahina lenne, ami nyilvánvalóan "csicseriborsó a tahinával".
A „hummus” szó helyesírását (ugyanaz, mint az olasz) úgy ítéli meg, hogy egyesek inkonzisztensek. Valóban, a " hummus " az amerikai szabványos helyesírást jelenti, míg Angliában (fonetikán alapuló) a " houmous " kifejezést használják. A többi helyesírás között szélesebb körben elterjedtek: hummous, hommos, humos, hommus és hoummos .
