Olajbogyó - Az olajbogyó táplálkozási jellemzői

Nézze meg a videót

X Nézze meg a videót a YouTube-on

Táplálkozási és egészségügyi előnyök

Az olajbogyók olyan élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak összetett energia lipideket, az úgynevezett triglicerideket. Összetételük zsírsavakban a monok telítetlen és másodlagosan többszörösen telítetlen és telített.

Az olajbogyókban és az abból nyert olajban (főleg az ω-9-családból származó) mono-telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a koleszterin-anyagcserére, és nagyon magas oxidációs és hőstabilitásuk következtében nagyon hasznos az élelmiszer-megőrzési és főzési folyamatokban.

Az olajbogyók NON-energikus és nem szappanosító lipideket is biztosítanak, főleg fitoszterolokból (β-szitoszterol, campesterol, stigmasterol), zsírban oldódó vitaminokból (tokoferolok és karotinoidok), klorofillből és polifenolokból. Ezeket az elemeket különböző metabolikus funkciókkal köti össze a magas ANTIOXIDANT ereje, és egyesek alapvető szerepet játszanak a koleszterin, így a szív-érrendszeri betegségek csökkentésében.

A vitaminban oldódó szempontból az olajbogyók is tartalmaznak megfelelő mennyiségű niacint (vit. PP), míg a sóprofilt elsősorban kálium és vas jellemzi (kevésbé jelen van az olajban).

Az olajbogyó egyéb jellemzői

Kíváncsi ellenőrizni, hogy az összes olajbogyó stimulálja-e az étvágyat, és támogatja az emésztést; emellett a benne lévő zsírsavak (valamint az olajban) emulgeáló hatásúak az étkezést alkotó zsíros ételek tekintetében. A gyakorlatban, ha a szűz olívaolaj vagy az extra szűz olívaolaj belsejében a vaj vagy a vetőmagolaj helyettesítése előnyben részesült, az étkezés általános emészthetősége javulna. NB ! Nyilvánvaló, hogy ez a tulajdonság az étkezés energia fontosságára, a zsír teljes mennyiségére és a fogyasztási részekre vonatkozik.

A fekete olajbogyók kevesebb szénhidrátot tartalmaznak és emészthetőbbek, mint a zöldek, de valamivel magasabb lipid- és kalória-tartalommal rendelkeznek. A sós lében tartósított olajbogyók nagyon gazdagok a főzési sókban, ezért a nátrium; ezért mérsékelten kell fogyasztani őket (különösen azoknál, akik magas vérnyomásban és veseműködésben szenvednek); Emlékeztetünk továbbá arra, hogy az olajbogyó megőrzése döntő hatást gyakorol a vitamin tartalmára, különösen a tiamin (B1. vitamin) és más oxidálhatóbb anyagokra.

Tápértékek

Táplálkozási összetétel: "Tartósított olajbogyó, étkészlet", "Olajbogyó, fekete", "Olajbogyó, zöld" és "Olajbogyó, pácolt zöldek" - INRAN Élelmiszer-összetétel táblák

Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részhez: Olajbogyó, asztalkonzervek:

Ehető rész 83% víz 58, 0g fehérje 1, 5 g TOT lipidek 27, 0g Telített zsírsavak 1, 54g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 6, 14g Többszörösen telítetlen zsírsavak 0, 99mg koleszterin 0, 0mg TOT Szénhidrátok 5, 0 g keményítő 0.0g Oldható cukrok 5, 0 g Diétás rost 4, 4g energia 268, 0kcal nátrium - mg kálium - mg vas 3, 5mg labdarúgás 70, 0mg foszfor 25, 0mg tiamin 0, 0mg riboflavin 0, 10mg Niacin 1, 2 mg A-vitamin 30, 0μg C-vitamin tr E-vitamin - mg

Táplálék-összetétel 100 gramm étkezési részhez Olives, black:

Ehető rész 74% víz 68, 6g fehérje 1, 6 TOT lipidek 25, 1g Telített zsírsavak - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - mg koleszterin 0, 0mg TOT Szénhidrátok 0, 8 keményítő 0.0g Oldható cukrok 0, 8 Diétás rost 3, 9g energia 235, 0kcal nátrium 54, 0mg kálium 432, 0mg vas 1, 6mg labdarúgás 62, 0mg foszfor 18, 0mg tiamin 0, 1 mg riboflavin 0, 1 mg Niacin 1, 0 mg A-vitamin 15, 0μg C-vitamin tr E-vitamin - mg

Táplálék-összetétel 100 gramm ehető adag Olives, greenes:

Ehető rész 84% víz 78, 6g fehérje 0, 8 TOT lipidek 15, 0g Telített zsírsavak - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - mg koleszterin 0, 0mg TOT Szénhidrátok 1, 0 g keményítő 0.0g Oldható cukrok 1, 0 g Diétás rost 3, 0 g energia 142, 0kcal nátrium - mg kálium - mg vas 1, 6mg labdarúgás 64, 0mg foszfor 14, 0mg tiamin 0, 03mg riboflavin 0, 08mg Niacin 0, 5 mg A-vitamin 48, 0μg C-vitamin tr E-vitamin - mg

Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető részhez Olívaolaj, zöld sós lében:

Ehető rész 78% víz 78, 0g fehérje 1, 2 g TOT lipidek 11, 0g Telített zsírsavak - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - mg koleszterin 0, 0mg TOT Szénhidrátok 1, 0 g keményítő 0.0g Oldható cukrok 1, 0 g Diétás rost 2, 8g energia 108, 0kcal nátrium - mg kálium - mg vas - mg labdarúgás - mg foszfor - mg tiamin - mg riboflavin - mg Niacin - mg A-vitamin - µg C-vitamin tr E-vitamin - mg